¿El origen de la olla guisada?
En agosto del año 28 del reinado del emperador Guangxu de la dinastía Qing, las fuerzas aliadas de las Ocho Potencias invadieron Beijing y quemaron el Antiguo Palacio de Verano. La emperatriz viuda Cixi huyó a Xi'an con el emperador Guangxu en nombre de "Rhinoceros Head". Se dice que cuando se detuvo a cenar en la casa del magistrado de diecisiete pines en el camino, se escapó apresuradamente y le dijo al magistrado que no le prestara demasiada atención y que lo terminara lo antes posible. Después de pedir este plato, el chef de la casa utilizó cordero graso como ingrediente principal, junto con otros ingredientes principales y salsas, y lo guisó en una olla. El aroma es fragante y delicioso después de servirlo. Después de comer, tiene un sabor único y una textura tierna y fragante. Cixi se olvidó de su situación en ese momento y, de repente, su ánimo se duplicó y se sintió muy agradecida. Se enteró de que el plato era "cordero estofado" y afirmó que quería reclutar al chef para la cocina imperial.
Después de más de un año, Cixi regresó a Beijing y se estableció un poco. Aunque los extranjeros estaban nerviosos, no se olvidaron de divertirse. De hecho, ordenaron que los chefs de la oficina del magistrado del condado fueran reclutados en el restaurante Empire para preparar el plato de barro para que ella comiera.
El apellido de este chef es Zhang en Fujian. Más tarde, el chef Zhang utilizó los mejores platos y utensilios del palacio, se dedicó a la investigación y la mejora y continuamente produjo varios platos de estofado que Cixi los elogió uno por uno después de comerlos. Poco a poco se convirtió en un plato indispensable en la mesa del comedor de Cixi. Un día, Cixi recomendó este plato al emperador Guangxu, quien se llenó de elogios después de comerlo. Estaba catalogado como plato de banquete imperial y se llamaba "Olla estofada Qipin".
Datos ampliados
La cacerola no se ciñe a la tradición, sino que se adapta a los tiempos, hereda el pasado y abre el futuro, elabora nuevas recetas, utiliza nuevas herramientas, crea nuevas formas de comer y combina estofado con shabu-shabu y sopa. Combinados, se adaptan a la nueva era, crean nuevos modelos, satisfacen las nuevas formas de comer de la gente y abren nuevos mercados. La innovación regional de Anhui es sobresaliente: no sólo se puede guisar, sino también agregar caldo, hacer sopa y enjuagar después de comer.
Frescos, refrescantes y tiernos: debido a los ingredientes estofados, los ingredientes bajo el agua se cuecen hasta el final y la carne, las verduras y los condimentos no se ven perturbados por el aire, por lo que son deliciosos, convenientes y rápidos. - la olla estofada adopta una estufa eléctrica moderna y eficiente que puede cocinar una olla de comida deliciosa en solo unos minutos, lo que no solo está en línea con los conceptos de alimentación convenientes y nutritivos de las personas, sino también con la alta eficiencia y economía modernas.
Enciclopedia Baidu-Olla guisada (comida auténtica)
Enciclopedia Baidu-Olla guisada Xiangyu Qipin