Conocimientos básicos de cocina.

La siguiente experiencia es para tu referencia.

Empieza de forma sencilla y resume tu experiencia mientras lo haces: pon aceite en la olla y hay que calentarlo antes de poder poner las verduras. La col china y los brotes de soja se deben sofreír rápidamente a fuego alto. Cuando estén casi cocidos, primero añade menos sal y prueba si están lo suficientemente salados. La salsa de soja debe ser de buena calidad. He estado usando la marca Haitian durante más de 20 años y me la presentó un amigo. Tres variedades, dos son suficientes: champiñones paja especiales, que se utilizan para dar color cuando se cocinan a fuego lento o estofados. Comience con un poco menos, un poco más claro que el color objetivo, porque necesita agregar salsa de soja ligera. Al estofar carne de cerdo, ternera o cordero, es mejor no añadir sal y añadir principalmente salsa de soja ligera. Luego compre una botella de brandy Changyu Gold Award para usarla como vino para cocinar. Es de buena calidad. Originalmente se usaba para comer comida occidental. Aunque es más caro, la dosis es muy pequeña. Generalmente lo mejor es el cerdo estofado. Agregue 3/4-1 tapa (tapa de botella de brandy) a 500-750 g de carne, saltee, agregue salsa de soja ligera, luego escurra el agua, sumerja la carne, hierva a fuego alto, cambie a fuego lento. Calienta, mantén el agua en la olla. Parece que esté hirviendo hasta que sientas que se pudre. Escurre el agua a fuego fuerte y agrega un poco de glutamato monosódico. Presentamos algunos platos y platos sencillos. Las berenjenas deben ser largas y delgadas, preferiblemente cuando estén frescas en el mercado (tiernas). 1. La forma más sencilla de hacer berenjenas: cortar la berenjena en cortes oblicuos, sofreírla en una sartén con aceite hasta que esté blanda, sacar la berenjena, verter el aceite, dejar un poco, sofreír el ajo picado, verter la berenjena. , agregue salsa de soja marca haitiana y cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.

Método para ahorrar combustible: cortar la berenjena en trozos diagonales, remojarla en agua durante unos minutos, sacar un poco de jugo y secar, agregar aceite a la olla (la cantidad es aproximadamente la misma como de costumbre para cocinar), agregue el ajo picado y saltee hasta que esté cocido, vierta. Saltee la berenjena unas cuantas veces, agregue la salsa de soya marca haitiana, cocine a fuego lento durante unos minutos, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico. Sopa de costillas y algas marinas: agregue las costillas crudas y las algas marinas al agua fría y deje hervir a fuego medio.

Cuando estés a punto de abrir, retira la espuma del rostro. Abrir, cambiar a fuego lento, mantener abierto hasta que las costillas se pudran, agregar sal.

A la hora de comer, añadir al bol pimienta, un poco de glutamato monosódico, sepia fresca y sepia seca. Sepia seca: Remojar en agua fría durante varias horas, cambiando el agua entretanto para que la sepia quede masticable.

Libre de álcalis. Lavar la sepia: Quitar la membrana de la sepia, quitarle las espinas y las vísceras y lavarlas.

Receta de sepia fresca: sepia desmenuzada con pimiento verde: desmenuzar la sepia, hervir agua en una olla, utilizar mucha menos agua. Introducir la sepia en el agua, hervir el agua y sacarla para utilizarla posteriormente. Nunca vierta agua. Puedes comerlo a continuación. Muy fresco.

Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien. Poner aceite en la olla, poner el cerdo desmenuzado a fuego alto, sofreír hasta que esté cocido, añadir pimiento verde rallado, el pimiento verde cambia de color, añadir sepia desmenuzada y sofreír, añadir un poco de agua, añadir sal, pimienta, un poco glutamato monosódico, sofreír unas cuantas veces.

Barbacoa de sepia seca: -Panza de cerdo a la plancha o solomillo sin sal. Cortar la sepia en trozos del tamaño de un mahjong.

Cortar la buena panceta de cerdo en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego agregar la sepia, sofreír el agua, agregar el vino de cocción, agregar un poco de salsa de soja haitiana. para colorear y freír Después de unas cuantas veces, agregar agua para sumergir el pescado, usar a fuego lento (mantener el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas, si se siente podrido, escurrir el agua a fuego alto. Finalizar.

Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es salada (de mala calidad, solo se puede remojar más, y no se le añade salsa de soja ni salsa de soja light al cocinar). Patatas guisadas: 1. Primero sofreír las patatas fritas gruesas en una sartén (los palillos pueden penetrarlas) y luego guisarlas.

Un poco ayuda mucho. Sopa de tomate y patatas: Primero poner las patatas chips (rápido, puedes cortarlas finas) en agua, no añadir sal. Reducir el agua a fuego lento. Cuando esté casi podrido cambiar el fuego, agregar rodajas de tomate y cocinar hasta que se pongan rojas, pero no cocinar los tomates amarillos.

Añadir sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico 5. Cocción de las gambas: Primero poner las gambas en un bol y remojarlas en el vino de cocción. Primero, puedes quemar melón de invierno o hacer sopa de melón de invierno.

En segundo lugar, corta el tofu seco en tiras finas y cocínalo con las gambas. Cocine las vieiras: Coloque las vieiras en un bol, remójelas en vino de cocción hasta que estén blandas, luego cocínelas al vapor en agua o tritúrelas con las manos y reserve.

Vieiras y rábanos estofados: Cortar en dados el mejor rábano, ponerlo en la olla y sofreír, añadir las vieiras, cocinar a fuego lento (no echar sal primero, las vieiras saben saladas), añadir pimienta y un poco de glutamato monosódico. Vieiras con revuelto de huevos: Introducir las vieiras en el líquido del huevo batido y sofreír a fuego alto.

7. Carne blanca cortada: Carne de pernil de cerdo, cocida entera, en lonchas y cortada perpendicularmente a la fibra del cerdo. Condimento: salsa de soja haitiana, pimienta, aceite de sésamo.

Comer con salsa. Cómo hacer salchichas: cortar en rodajas, cocer al vapor sobre agua, esperar hasta que esté cocido al vapor.

También puedes sofreír primero los pimientos verdes, y después añadir las salchichas al vapor y sofreírlas. Cuando los tirabeques llegan por primera vez al mercado (cuando están tiernos y refrescantes), son rodajas de salchicha al vapor salteadas sin pimienta. 9. Alitas de pollo fritas: Lave y escurra las alitas de pollo, agregue sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico, deje marinar durante aproximadamente 1 hora, escurra el agua marinada, luego arrástrela a la clara de huevo, luego sumérjala en pan rallado y luego Ponga a freír en una sartén con aceite hasta que esté cocido. Freírlo primero a fuego lento y luego dejar que se dore. Cómo hacer pescado salado: El pescado es grande y seco.

Córtalo en trozos, pon aceite en la olla, sofríe primero la carne, luego agrega el pescado, fríelo, agrega el vino de cocción, agrega agua para sumergir el pescado y cocina a fuego lento durante 1-2 horas ( mantener el agua hirviendo) hasta que se pudra. Escurrir el agua a fuego alto, no dejarla muy seca, agregar pimienta, un poco de glutamato monosódico, un poco de azúcar y un poco de cebollino. Finalizar.

(2) Pasta 1. Los fideos más simples. Hervir agua, hacer un poco más de agua, poner salsa de soja marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico, cebollino en un bol, luego hervir el agua, hacerla un poco más dura, ponerla en un bol y mezclar bien.

Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre. Recuerda el orden, de lo contrario el sabor no será el mismo.

Si le añades un poquito de buena mostaza picada (tienes que cortarla tú mismo, la mostaza picada preparada no está deliciosa) y pasta de sésamo (diluida con aceite de sésamo o agua fría, cómela ahora), sabrá mejor. 2. Fideos de sopa de tomate y huevo: Primero revuelva los huevos, agregue agua, agregue rodajas de tomate, agregue sal, hierva los fideos con agua hasta que estén cocidos, agregue pimienta y glutamato monosódico.

3. Fideos fritos: col china, cerdo desmenuzado, champiñones desmenuzados. Abajo, aplica un poco más de fuerza.

Sacar, enjuagar con agua fría y escurrir. A fuego alto, sofreír primero la carne de cerdo desmenuzada.

2. Algunos conocimientos sobre chefs

El jengibre es una especia indispensable en muchos platos, pero no todo el mundo sabe utilizarlo.

Si se usa correctamente, puede hacer que los platos sean frescos y coloridos; de lo contrario, será contraproducente. Al cocinar, a menudo encontramos algunos problemas: por ejemplo, al hacer bolas de pescado, agregue jugo de jengibre y cebolla verde al surimi, luego agregue otros condimentos, revuelva y exprima en bolas de pescado, puede obtener un delicioso, tierno, suave y brillante. Color: bolas de pescado de color blanco puro.

Si picas el jengibre en granos de arroz y los mezclas con la pasta de pescado, las bolas de pescado quedarán muy picantes en la boca, el color será muy oscuro y el sabor será muy malo. Por ejemplo, antes de cocinar pescado, ponga rodajas de jengibre en una pequeña cantidad de aceite en una sartén, fría el pescado hasta que esté cocido, marque ambos lados, luego agregue agua y varios condimentos, y cocine el pescado y el jengibre juntos hasta que estén cocidos. .

De esta forma, el jengibre no sólo antiadherente la sartén al freír pescado, sino que también puede eliminar las propiedades olorosas y a pescado; si se cocinan rodajas de jengibre con pescado o arroz con jengibre, el efecto no será bueno. Por lo tanto, al cocinar, el jengibre debe usarse de manera razonable y hábil de acuerdo con las condiciones específicas del plato.

3. ¿Cuáles son los conocimientos básicos de la teoría de la cocina?

Clase de cocina de un año: sobre la base de formar chefs calificados a nivel nacional, a través de un año de estudio de teoría de cocina y práctica de habilidades, los estudiantes se familiarizarán con la introducción a la cocina, los materiales de cocina, las técnicas de cocina y la cocina. nutrición e higiene, gestión de catering, contabilidad de costes y otros conocimientos.

El sistema ha dominado la identificación de materias primas, la cocción (un conjunto completo de tecnologías como levantamiento de material seco, trituración de material entero, etc.) y modulación especial del sabor, haciendo ollas calientes, cazuelas secas y ollas de barro. , ollas y vasijas de barro, cocine platos representativos de la cocina cantonesa, platos de moda de ocho cocinas principales, platos clásicos, diversas combinaciones para banquetes, tallas de frutas y verduras, platos coloridos, etc. Este curso no solo se centra en las habilidades culinarias, sino que también destaca la amplitud y practicidad de las técnicas.

Los estudiantes también pueden optar por aprender dos habilidades según sus propias necesidades y pasatiempos, como hervir salmuera, punto medio y habilidades. Tasa de matrícula: 2.000 yuanes, tasa de pasantía: 3.280 yuanes. Configuración de clase de cocina a corto plazo: la clase de cocina básica tiene una duración de 40 días, lo que permite a los estudiantes aprender habilidades básicas como cortar y freír con cuchillo, y dominar sistemáticamente docenas de técnicas de cocina, como cortar y mezclar materias primas, temperatura de cocción, tamaño y rebozado. , condimentos, elaboración de sopas y tecnología de cocción en frío y en caliente. Los platos complementarios son principalmente cocina de Guangdong y Guangxi, teniendo en cuenta las especialidades y platos de sabor locales.

Asegúrese de que los estudiantes puedan operar de forma independiente docenas de platos de diferentes grados. Tasa de matrícula: 480 yuanes, tasa de pasantía: 480 yuanes, tasas varias: 1,20 yuanes.

Clase de capacitación de 60 días: aprenda sistemáticamente diversos conocimientos sobre materias primas y cocinas especiales, enseñe de manera integral los platos clásicos de Guangdong y Guangdong, las ocho cocinas principales siguen siendo populares, innove platos de sabor local y platos calientes, platos, combinaciones de banquetes, contabilidad de costos, nutrición e higiene, gestión de catering, etc. , y dominar la operación y gestión de hoteles y restaurantes.

Matrícula: 580 yuanes, tasa de pasantía: 640 yuanes, tasas diversas 65438 yuanes más 0,20 yuanes. La inscripción única para dos clases sólo cuesta 1.980 yuanes. Clase de escultura (30 días): enseñe métodos de tallado de la "Escuela del Sur": tallado de burbujas, tallado en agar, tallado en barro floral y aprenda sistemáticamente flores, pájaros, peces, insectos, animales, dragones y fénix, y figuras. (Los estudiantes de las dos clases de cocina son transferidos a esta clase, y solo se cobra la tarifa de pasantía, y otras tarifas son gratuitas).

Tasa de matrícula: 280 yuanes, tarifa de pasantía: 300 yuanes, tarifas varias: 100 yuanes. La clase de pastelería china se organiza de acuerdo con las habilidades nacionales de pastelería china durante 30 días, con el estándar de formar pasteleros calificados, y enseña sistemáticamente platos famosos de todo el país: palitos de masa fritos, fideos de arroz, bollos al vapor, pasteles, albóndigas, ramen, bocadillos de té, etc. Matrícula: 480 yuanes, tasa de pasantía: 460 yuanes, tasas varias: 40 yuanes La clase de repostería al estilo occidental (clase de repostería) organiza la enseñanza durante 30 días de acuerdo con las habilidades nacionales de repostería (repostería) al estilo occidental y enseña repostería. y esponjar en un sistema estándar para capacitar a maestros de pastelería calificados, crujientes y otros principios de producción, aprender pastelería integral (rebozado, huracán, emulsión, corteza crujiente, decoración floral). Hay cerca de 100 tipos de pan (pan francés, pan tostado, hamburguesas, bollos tostados coreanos, pan tierno, etc.) y repostería occidental (pasteles de esposa, pasteles de pollo, pizza, gelatina, hojaldres, galletas, tartas de huevo, etc.) ).(Los estudiantes de las dos clases de cocina se transfieren a esta clase y la matrícula es gratuita).

Matriculación: 480 yuanes, tasa de pasantía: 700 yuanes, tasas varias: 80 yuanes Clase de barman (30). días) Aprender sistemáticamente conocimientos básicos sobre bebidas, platos de frutas, identificación de vinos chinos y extranjeros, preparación y consumo de cócteles chinos, vinos occidentales para antes de la cena, vinos de mesa, vinos para después de la cena y otras bebidas alcohólicas, gestión de bares, planificación de recepciones y producción y otras técnicas completas. Los estudiantes que hayan tomado dos clases de cocina pueden transferirse a esta clase solo pagando tarifas de pasantía. )

Matrícula: 380 yuanes, tasa de pasantía: 380 yuanes para la clase de barbacoa, centrándose en la cocina cantonesa, 30 días, enseñanza integral de barbacoa (pato asado, cochinillo, cerdo a la parrilla, etc.), pollo en salsa (manitas de cerdo estofadas, etc.), pollo a la sal (pollo a la sal, etc.), así como exquisitos platos fríos y platos variados de todo el país. Los estudiantes practican solos todos los días. Después de graduarse, no solo podrán organizar campamentos de forma independiente, sino que también podrán cocinar salmuera en hoteles de alto nivel.

A los estudiantes que hayan tomado dos clases de cocina solo se les cobrará una tarifa de pasantía si se transfieren a esta clase. Matrícula: 380 yuanes, pasantía: 600 yuanes La clase de decoración de pasteles enseña técnicas de decoración de Hong Kong y Taiwán durante 20 días. Utiliza enseñanza cara a cara, demostraciones prácticas y métodos de enseñanza prácticos para permitir que los estudiantes aprendan. sobre equipos de decoración de pasteles, tipos de materiales, procesamiento, propiedades y uso. Dominar de manera integral el diseño de pasteles, el diseño de distribución y las habilidades generales de decoración.

Los personajes, animales y paisajes son realistas, las obras son naturales, concisas y brillantes, los colores están bien combinados y los temas son prominentes. (La clase de pastelería se transfiere a la clase de decoración de pasteles y no se aplican tasas de matrícula ni gastos varios). Matrícula: 200 yuanes, tasa de pasantía: 680 yuanes, tasas varias: 60 yuanes La clase de plato gourmet (clase de plato artístico) permite a los estudiantes. conocer el significado, características, tipos y materias primas del plato de 30 días de producción, principios, técnicas, pasos, etc. Y domine completamente los cuatro métodos comunes de formación de mosaicos (arco, paralelo, forma de hoja, forma de ala) y cinco métodos específicos de ortografía en frío (ortografía simple, ortografía doble, parquet, ortografía de colores, ortografía de frutas).

Los trabajos de aprendizaje son diversos y vívidos, lo que ayudará a los estudiantes a desarrollarse en el futuro y obtener el doble de resultado con la mitad del esfuerzo (solo se cobran tarifas de pasantía para las dos clases de cocina, y otras tarifas son gratuitas) Matrícula: 280 yuanes, tasa de pasantía: 280 yuanes, Gastos diversos: 60 yuanes La clase de cocina occidental enseña conocimientos básicos de comida occidental durante 20 días, características de los platos étnicos, uso y mantenimiento de equipos y herramientas de uso común; materiales; métodos de procesamiento de verduras, ganado y aves de corral y otras materias primas; elaboración de ensaladas, sándwiches, hamburguesas, pizzas, filetes, alimentos fritos, arroz frito, etc. Francia, el Reino Unido, Italia, Alemania, Rusia, Estados Unidos y otros países son populares en la preparación de platos fríos y calientes.

(Los estudiantes de las dos clases de cocina se transferirán a esta clase para estudiar. Solo se cobrará la tarifa de pasantía y no se aplicarán otras tarifas.

) Matrícula: 380 yuanes, tasa de pasantía: 580 yuanes, tasas varias: 100 yuanes. Clase Elite de TC: Calificación educativa de habilidades: Educación técnica de habilidades intermedias, Capacitación de alto punto de partida y empleo - Tasa de empleo: 100. La tasa de respuesta profesional es 100. Contenido de aprendizaje - contenido teórico: 1. Introducción a la cocina 2. Ciencia de los materiales de cocina 3. Tecnología de la cocina 4. Tecnología de procesamiento de materiales de cocina 5. Conocimientos sobre banquetes 6. Nutrición e higiene de la cocina 7. Servicio y gestión de la cocina 8. Contabilidad de costes de los alimentos 9. Pasta Tecnología de producción 10, relaciones públicas ** 650.

4. Conocimientos de cocina, cuanto más completos sean los platos caseros, mejor.

La cocina casera básica presenta seis métodos de cocción: si te encanta la cocina y cocinar, si quieres pasar de ser una buena ama de casa a una ama de casa inteligente, es importante elegir ollas y sartenes útiles.

¿Qué tipo de olla elegir para los distintos métodos de cocción? ¿De qué está hecha la olla? ¿Qué tipo de diseño bien pensado puede ayudarnos a utilizar mejor nuestras habilidades culinarias? ¡Conócelos 360 grados! Método de cocción 1 Freír significa calentar una pequeña cantidad de aceite en una olla y luego agregar la comida para cocinarla bien. Cuando se calienta, el aceite tiene una temperatura más alta que el agua hirviendo, por lo que a menudo lleva poco tiempo freír los alimentos.

Sartén de hierro fundido Una sartén de hierro fundido es más útil para cocinar filetes en casa. Su superficie de calentamiento se concentra en la parte inferior, que puede continuar calentándose de manera uniforme y lenta. El fondo en forma de cruz también retiene el aceite y lo separa de la carne. La carne fresca chisporrotea y al mismo tiempo garantiza su valor nutricional y saludable.

Es muy importante preparar por la mañana un desayuno nutricionalmente equilibrado para ti y tu familia. Unas cuantas rebanadas de pan integral, un vaso de leche y un huevo frito son nutritivos. Cuando se trata de preparar el desayuno en poco tiempo, una sartén con revestimiento antiadherente es perfecta. Es rápido, se calienta de manera uniforme y es fácil de limpiar, por lo que no perderá un tiempo precioso por la mañana.

Método de cocción dos: guisar las materias primas con sopa y condimentos, llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego medio a bajo y cocinar a fuego lento durante mucho tiempo. Los alimentos como la carne de res de hierro fundido, que se sirve en sopas, a menudo requieren un período de tostado prolongado para lograr una textura tierna. Por lo tanto, el sellado de la tapa de la olla es muy importante, ya que puede bloquear el vapor de agua en la olla para que la comida no se seque mucho y también puede lograr el propósito de apagar incendios.

La tapa de la olla no solo retiene el vapor de agua, sino que también mantiene el aroma en la olla, evitando que la habitación huela a especias. El guiso a la cazuela se coloca en una cazuela con bajo contenido en metales para que conserve su sabor original.

No solo eso, la cazuela también es rica en una variedad de oligoelementos que necesita el cuerpo humano, que pueden descomponer la grasa, reducir el contenido de colesterol y reducir la untuosidad. Además, la cazuela tiene buena retención de calor y es adecuada para el clima frío del invierno.

Método de cocción tres: Saltear es un método de cocina tradicional chino. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, revolver y girar la olla. Durante el proceso de fritura, los alimentos siempre están en movimiento.

Si necesitas sofreír a menudo al fuego, te recomendamos un wok chino de acero inoxidable. La base curva del wok es más adecuada para estufas de llama abierta. La llama puede rodear todo el fondo del wok, calentando completamente el wok y cocinando los alimentos revolviendo. El último paso para cocinar delicias como pollo, patatas guisadas y cerdo estofado es utilizar el fuego para recoger el jugo. Puedes imaginar lo importante que es un jugo de sabor fuerte para un plato. ¿Cómo podemos recolectar el jugo? El wok con cuerpo curvo de estilo chino es el más adecuado. El diseño curvo puede retener toda la humedad contenida en la comida en el wok, para que el jugo quede verdaderamente fragante.

Los woks de acero inoxidable de estilo occidental son más adecuados para familias a las que les gusta estar limpias y suelen cocinar platos vegetarianos. No es necesario precalentar la olla, solo verter el aceite, agregar las verduras, tapar la olla y finalmente poner a fuego alto.

El plato estará listo cuando la tapa flote o salga vapor por el borde. Si los platos están recién lavados, puedes ponerlos en la olla sin agregar agua; si los platos han estado lavados por un tiempo, es necesario agregar un poco de agua.

Usar una cacerola de aceite fría para cocinar y cubrir la olla con una tapa no solo puede evitar que salpiquen las gotas de aceite, sino que también reduce el humo del aceite en un 70-80%. Método de cocción cuatro: Freír es un método de cocción en el que las materias primas a las que se les ha dado forma o se les ha dado forma con un cuchillo se colocan en una gran cantidad de aceite caliente para calentarlas y cocinarlas, de modo que el producto terminado pueda lograr diferentes texturas, como crujientes y tiernas. o crujiente.

Al freír patatas fritas y filetes de pescado en una cesta de verduras de acero inoxidable, es necesario sumergir completamente los alimentos en el aceite y escurrirlos antes de comerlos. Utilice una sartén honda de acero inoxidable con cesta para freír.

Después de freír la comida, puede sacarla directamente, eliminando la necesidad de sacar la comida del aceite caliente, haciendo que el proceso de cocción sea más seguro y rápido.

Método de cocción 5 La cocción al vapor se refiere al proceso de poner ingredientes alimentarios condimentados en un recipiente y luego colocarlos en una vaporera para madurarlos mediante vapor. Vaporera de doble fondo y doble capa Una vaporera tradicional tiene dos o tres capas. Aunque hay muchas cosas para cocinar al vapor, es problemático sacar la comida de la vaporera y puede quemarse con el aire caliente.

Una vaporera de doble fondo y doble capa puede solucionar este problema. En este espacio de dos pisos todavía se puede cocinar al vapor mucha comida. Lo más importante es que la parte inferior superior e inferior se pueden separar. Cuando cocine al vapor pequeñas cantidades de comida, utilice sólo una capa. Hay un asa en el exterior de la vaporera, por lo que no tiene que preocuparse por quemarse. Como producto mejorado de la olla a presión, la olla de alta velocidad tarda menos tiempo en cocinar los alimentos y tiene múltiples válvulas de seguridad, lo que la hace más segura de usar.

Cuando se utiliza una olla de cocción instantánea de alta velocidad para cocinar alimentos tres en uno, la capa inferior tiene la temperatura más alta, lo que requiere carne difícil de cocinar, la capa intermedia cocina arroz al vapor y la capa superior La capa tiene la temperatura más baja, pero también puede cocinar al vapor huevos, pescado y otros alimentos. Método de cocción 6: Cocinar es una técnica que consiste en poner materias primas procesadas en suficiente sopa, calentarlas durante diferentes tiempos de calentamiento y luego cocinar una vez que las materias primas estén maduras.

La olla profunda de acero inoxidable, las gachas aromáticas y la sopa espesa son alimentos que nutren la cara y el estómago. A la hora de cocinar este tipo de alimentos, lo mejor es optar por acero inoxidable. La pared de la olla es relativamente gruesa, por lo que la olla se calienta uniformemente y no es fácil de quemar.

La tapa de la olla sopera incorporada está estrechamente integrada con el cuerpo de la olla, lo que puede evitar que el agua se desborde y evitar que se pierdan nutrientes durante la cocción. Si cocinas mucha comida, puedes utilizar una olla honda. Si es suficiente para una o dos personas, una olla poco profunda puede terminarlo todo.

5. ¿Qué es lo más básico de ser chef?

1 Estudia con humildad 2 Róbate tus habilidades en serio 1 . El máximo nivel que persigue convirtiéndose en un excelente chef.

Los chefs excelentes deben tener una buena ética culinaria. Sólo cultivando una buena ética culinaria pueden alcanzar el éxito y los logros en la industria. Por tanto, la virtud de las habilidades culinarias es la base para ser un buen chef.

¿Cómo cultivar la buena ética del chef en una cocina pequeña? Mi reconocimiento en la industria es inseparable del requisito de ser bueno cocinando. La buena ética en la cocina incluye principalmente los siguientes cuatro elementos: Primero, debes amar la industria y basarte en tu trabajo.

Solo cuando te encanta cocinar puedes concentrarte en ello. Sólo cuando te mantienes firme en tu trabajo como chef podrás ser feliz y tener éxito en el trabajo. Un chef necesita pasar por un largo período de formación en diferentes posiciones, como mezclar agua, cocinar, preparar platos, pararse en los fogones, etc. El trabajo de cada puesto es sentar las bases para ser un buen chef. El proceso de formación de cada puesto debe basarse en su propio puesto, sin miedo a ensuciarse, sin miedo a cansarse y con ganas de triunfar. Ésta es la base para cultivar la ética del chef.

El segundo es trabajar duro y esforzarse por alcanzar la excelencia. Como chef, no debes tomar ninguna licencia. Cada plato debe pasar por un proceso estricto. Sin un proceso, el plato no cumplirá con los requisitos de calidad. Al mismo tiempo, los gustos de los comensales cambian constantemente y los chefs deben adaptarse a los cambios y buscar la innovación. Para ser chef, debe tener los pies en la tierra y luchar por la excelencia.

En tercer lugar, sed modestos, prudentes y perseverantes. China tiene una larga y profunda historia culinaria. Para todo chef, el cielo es el límite. Incluso si no gana una medalla de oro en la competencia, puede estar libre de preocupaciones incluso si obtiene el título de maestro en la industria. Se puede decir que has llegado a la cima, por lo que debes perseverar y nunca ser arrogante cuando ganas ni desanimarte cuando pierdes.

El partido sigue avanzando. Cuarto, sea amigable con sus compañeros y respete a sus mayores.

La mejora de la calidad de la dieta de las personas radica en la mejora del nivel de cocción, y la mejora del nivel de cocción radica en los esfuerzos conjuntos de los colegas cocineros. Sólo discutiendo, ayudándose y animándose mutuamente podrán los chefs promover el desarrollo de la industria. Al mismo tiempo, debemos darnos cuenta de que los prototipos de la mayoría de los platos fueron creados por nuestros predecesores y nuestras habilidades se acumulan gracias a la experiencia de nuestros predecesores, por lo que debemos respetar a nuestros predecesores, aprender de nuestros predecesores y ser amigables con nuestros pares. .

En segundo lugar, para ser un excelente chef, debes tener excelentes habilidades culinarias. Las habilidades culinarias son la clave del éxito de un chef.

Para ser un buen chef hay que tener unas habilidades inmejorables. Por ejemplo, un excelente chef de cocina de Hunan no solo debe dominar la cocina de Hunan, sino también evitar otras cocinas.

¿Cómo tener excelentes habilidades culinarias? En primer lugar, aprender arte debe empezar desde cero.

Aprender arte es un proceso arduo y de largo plazo.

No hay límite para el mar del aprendizaje. Los chefs deben persistir en aprender habilidades. No te detengas a medio camino ni te quedes quieto. Empieza por lo más básico y básico, avanza paso a paso y ten un entusiasmo insaciable. Especialmente ahora, el consumo de alimentos está cambiando cada día que pasa, y la diversificación del consumo de los clientes requiere que los chefs se basen en la tradición y sigan innovando.

Los chefs deben dominar sus propias habilidades, aprender de sus fortalezas para compensar sus debilidades y desarrollarse integralmente en la teoría y la práctica. El segundo es difundir el arte con una mentalidad amplia.

En mis 40 años de carrera culinaria, * * * ha capacitado a casi mil estudiantes, más de 100 de los cuales se han convertido en chefs senior y columna vertebral técnica clave en hoteles, casas de huéspedes, restaurantes y restaurantes. Creo que cuando un chef se hace famoso, debe contribuir al desarrollo de la cocina. No debe tratar sus habilidades culinarias como un activo personal. Quiere impartir lo que sabe sin reservas a quienes aman su trabajo y su industria, y formar estudiantes y aprendices más diligentes con un futuro brillante.

En tercer lugar, para ser un excelente chef hay que estar lleno de cariño por la empresa y los clientes. Cuando hablo de emociones quiero priorizar promover el desarrollo y satisfacer las necesidades de los clientes en el trabajo, dejando atrás los intereses personales y trabajando con la emoción.

Creo que esta es una cualidad indispensable para un chef cualificado. ¿Qué es el trabajo de las emociones? En primer lugar, debe sentirse como "en casa" con la empresa.

Durante muchos años he estado arraigado en la empresa para el desarrollo. En mi opinión, una buena empresa de catering es inseparable de un equipo de cocineros altamente cualificados. Del mismo modo, los másteres también necesitan el respaldo de buenas empresas. Es responsabilidad ineludible de los chefs hacer que la empresa sea más grande y más fuerte.

Hoy en día, algunos chefs se dejan influenciar por las malas tendencias sociales y persiguen puramente intereses económicos, lo que perjudica a las empresas. Como chef, si puedes hacerte cargo de la empresa, invertir más en el desarrollo de la empresa, pagar más, proponer más ideas y pensar en más formas, definitivamente podrás hacer una carrera extraordinaria en un ambiente ordinario. posición.

La segunda es tener una relación de “familia y amistad” con los clientes. Muchas veces decimos que el cliente es Dios.

Satisfacer las necesidades de los clientes requiere que observemos atentamente, estudiemos detenidamente la psicología del cliente, captemos las tendencias de consumo de los clientes y pongamos a los clientes en primer lugar. En el trabajo, tengo una amistad llena de "familia y amigos" con mis clientes, y puedo tratar a los clientes mayores que vienen a cenar a la empresa como a mis padres, maestros y líderes. Al tratar a la generación más joven de clientes como a sus propios hijos, creo que los chefs podrán rendir al más alto nivel al cocinar.

En cuarto lugar, para ser un excelente chef hay que estar de buen humor. La calidad del producto es el sustento de una empresa.

Como productores directos de platos, si el chef no tiene buen humor y mentalidad saludable durante el proceso de cocción, la calidad de los platos inevitablemente se verá afectada, dejando una mala impresión en los clientes y afectando la reputación empresarial de la empresa. ¿Cómo consigue un chef estar de buen humor en el trabajo? Primero, debes tener un alto sentido de responsabilidad y un fuerte sentido de profesionalismo.

Debe ser consciente de la importancia de su trabajo en la empresa, darse cuenta del impacto de la calidad de los platos en los beneficios económicos de la empresa, trabajar con una actitud extremadamente responsable y mostrar un fuerte profesionalismo y pragmatismo en trabajar con profesionalismo y mantener una mentalidad saludable. En segundo lugar, no lleve la infelicidad fuera del trabajo al trabajo. En un entorno social, el estado de ánimo de las personas se ve muy afectado por el mundo exterior. Los conflictos familiares, los malentendidos entre amigos, las enfermedades y otros factores pueden afectar el estado de ánimo de las personas.

Actualmente, la cocina china no es una práctica estandarizada. Imagine a un chef cuyo estado de ánimo se ve alterado en el trabajo por factores desagradables fuera del trabajo. ¿Cómo garantizar la calidad de los platos? Por tanto, los chefs deben superar estas emociones negativas, potenciar su resistencia psicológica, mejorar su calidad psicológica y mantener una buena actitud.

"Habilidades culinarias, habilidades culinarias, sentimientos y estado de ánimo" son las cualidades esenciales de un excelente chef. Un excelente chef debe utilizar sus acciones reales para demostrar que es coherente con sus palabras y hechos por la mañana, para poder tener un futuro más brillante en su carrera culinaria.