Aviso n.° 9 de la sede de prevención y control de nuevas neumonías de la ciudad de Wenling (Aviso de la sede de prevención de epidemias de la ciudad de Wenling)
Los comedores de instituciones, grupos, empresas e instituciones están relativamente cerrados y son lugares donde se reúne la gente. La prevención y el control de la neumonía por nuevo coronavirus. Con el fin de implementar exhaustivamente las disposiciones laborales de prevención y control de los gobiernos central, provincial y municipal y evitar contagios cruzados, se notifican los asuntos relevantes a continuación:
Implementación de medidas de prevención y control del personal.
Antes de la apertura del comedor, Realizar una encuesta de salud integral a todos los empleados. Los empleados con resfriado, fiebre, tos, infección respiratoria y otros síntomas tienen estrictamente prohibido trabajar, y los empleados que deben ser observados en casa de acuerdo con las regulaciones tienen estrictamente prohibido trabajar.
Todos los empleados deberán hacerse un control de temperatura antes de cada comida y utilizar monos, mascarillas desechables y guantes en todo momento.
Todas las personas que accedan al restaurante deberán tomarse la temperatura y llevar mascarilla.
Organizar científica y racionalmente las formas de comer, evitar en la medida de lo posible las comidas concentradas, implementar comidas dispersas en horarios escalonados y fomentar el embalaje de la vajilla.
La segunda es implementar medidas de limpieza y desinfección del lugar
Antes de la apertura del comedor de la unidad, los lugares de comedor, locales comerciales, instalaciones y equipos deben limpiarse y desinfectarse exhaustiva y eficazmente.
Reforzar la desinfección del ambiente durante las comidas, desinfectar y limpiar minuciosamente el área operativa antes o después de las operaciones diarias, no instalar cortinas y mantener buenas condiciones de ventilación.
3. Requisitos para implementar estándares operativos de catering
Compra de materias primas para garantizar la distribución en punto fijo, compra cuantitativa, boletos completos y muestras para inspección; está estrictamente prohibido comprar ganado; y productos avícolas que no hayan sido inspeccionados y puestos en cuarentena, está estrictamente prohibida la compra de animales salvajes.
En el procesamiento y cocción de ingredientes, es necesario destacar las operaciones estandarizadas y prestar atención a la separación de ingredientes crudos y cocidos. Los ingredientes que deben cocinarse deben cocinarse bien para garantizar que la temperatura central del alimento calentado no sea inferior a 70 °C. Está estrictamente prohibido servir platos crudos o fríos.
Se implementa un sistema de retención de muestras de alimentos. Las muestras de materias primas y productos terminados de cada comida se retienen por separado. El volumen de la muestra es de 125 g, el tiempo de retención de la muestra es de 48 horas y se mantienen los registros correspondientes.
La vajilla y utensilios públicos deberán desinfectarse y limpiarse totalmente.
En cuarto lugar, implementar medidas de educación protectora.
Fortalecer la formación de sensibilización en materia de prevención y control de los empleados, que deberán dominar los conocimientos básicos de las normas operativas de prevención y control y seguridad alimentaria de los servicios de restauración.
Fortalecer la divulgación científica y la educación para formar conocimientos de autoprevención. Difundir activamente conocimientos sobre la prevención y el control de la neumonía por el nuevo coronavirus e implementar sistemas de higiene como higiene personal, cambio de ropa y lavado de manos para evitar infecciones cruzadas.
Sede de Emergencias de Salud Pública de Wenling
1 de febrero de 2020