¿Cuáles son los usos del almidón?

1. Puedes usar almidón para hacer tu propia pasta, que es mejor que la pasta que compras tú mismo. El método consiste en remover el almidón con agua, ponerlo en una olla y cocinar hasta que se vuelva transparente. No olvides revolver constantemente mientras cocinas.

2. Es un material de uso común para cocinar. Generalmente se espesa con almidón. En el plato que mencionaste, se agregan caldo de pollo y almidón humidificado para hacer que el plato sea más sabroso (aquí se usa caldo de pollo como caldo), y el almidón humidificado hace que la sopa sea más espesa.

3. Aportar energía al cuerpo humano.

4. Producción de hidrógeno.

5. Excelente espesante de salsas

Como buen espesante, el almidón de patata se utiliza mucho en las salsas. La aplicación de patatas puede reducir los costes de producción. Además, debido a que la estructura del almidón de patata es relativamente estable y puede almacenarse durante mucho tiempo, la salsa tiene un aspecto brillante y un sabor muy delicado.

6. El almidón de patata se utiliza a menudo en la industria de las golosinas.

En este proceso participa principalmente en la formación de la estructura corporal del azúcar en forma de relleno. Las gomitas de almidón se pueden producir utilizando las propiedades de coagulación del almidón de patata. Además, en los caramelos de caramelo o en el dulce de azúcar arenoso, la adición de almidón puede aumentar el volumen y la masticabilidad del caramelo.

Datos ampliados

Tipos de almidón

El almidón utilizado para espesar, también conocido como harina para masa, es un polímero polisacárido formado por la condensación de múltiples moléculas de glucosa. Los almidones para cocinar incluyen principalmente almidón de frijol mungo, almidón de patata, almidón de trigo, almidón de castaña de agua, almidón de raíz de loto, almidón de maíz, etc. El almidón es insoluble en agua. Cuando se calienta a 60°C con agua, se gelatiniza formando una solución coloidal. El espesamiento aprovecha esta propiedad del almidón.

1. Almidón de frijol mungo

El almidón de frijol mungo es el mejor almidón y rara vez se utiliza. Se elabora a partir de frijoles mungo remojados en agua, molidos y precipitados. Características: Viscosidad suficiente, baja absorción de agua, color blanco y brillante.

2. Almidón de patata

El almidón de patata se utiliza actualmente de forma habitual en los hogares. Se elabora a partir de patatas ralladas, lavadas y precipitadas. Las características son: viscosidad suficiente, textura fina, color blanco y brillo mejor que el almidón de frijol mungo, pero mala absorción de agua.

3. Almidón de trigo

El almidón de trigo se precipita a partir del salvado de trigo después de eliminar el gluten o se elabora a partir de harina. Las características son: color blanco, pero poco brillo, no tan buena como la harina de papa y fácil de precipitar después de espesarse.

4. Almidón de batata

El almidón de batata se caracteriza por una fuerte absorción de agua, pero tiene poca viscosidad, color apagado, rojo oscuro y negro. Se elabora a partir de patatas frescas y molidas. , fregado y asentamiento.

Además, existen almidón de maíz, almidón de castaña de agua, almidón de raíz de loto y almidón de castaña de agua.

Enciclopedia Baidu-Almidón