¿Qué partes del cerdo no se pueden comer?
En general, se debe prestar atención a la carne de las siguientes partes del cerdo. El análisis es el siguiente: ¿Qué es la carne del cuello sanguíneo? La carne de cuello sanguíneo es carne de cuello de cerdo. Porque los mataderos comienzan a sacrificar cerdos a partir del cuello del cerdo. La carne del cuello está magullada y tiene un aspecto sangriento. Se llama "carne de cuello de sangre", también llamada carne de zanja y carne de carrillera.
¿Por qué no puedo comer carne de cuello con sangre? Debajo del cuello del cerdo se encuentran ganglios linfáticos importantes, como el centro linfático retrofaríngeo, los ganglios linfáticos parótidos y los ganglios linfáticos mandibulares. Si los ganglios linfáticos de color amarillo-marrón o amarillo-blanco son normales, el consumo no causará daño al cuerpo humano. Pero si existen ganglios linfáticos patológicos, como supuración, edema, hemorragia, congestión, necrosis, etc. , lo que indica que existe una gran cantidad de bacterias, virus y otras sustancias nocivas, que son muy dañinas. 2. Hay una glándula tiroides en la parte posterior de la garganta. Después de que las personas consumen tiroides, el exceso de tiroxina interferirá con las actividades endocrinas normales del cuerpo y el metabolismo material, causando náuseas, vómitos, presión arterial elevada, síntomas neurológicos y otros síntomas de intoxicación y, en casos graves, la muerte.
¿Cómo tratar la carne de cuello con sangre de cerdo? Los amigos experimentados definitivamente se librarán de este acné, pero para los novatos sin experiencia puede ser difícil de encontrar. Los ganglios linfáticos están debajo de la piel y ocultos en la grasa. Están distribuidos individualmente en forma granular y también están conectados en tiras largas. Sus colores son principalmente rojo y amarillo claro, y algunos hematomas se vuelven morados. La diferencia entre ellos y la carne es obvia. Se pueden arrancar con la mano, lo que normalmente llamamos la parte de "enganche", e incluso los amigos novatos sin experiencia pueden distinguirlos fácilmente.
¿Cómo identificar la carne del cuello con sangre y linfa? 1 significa que la carne es de color pálido, tiene muchas capas de grasa, es suave, tiene fibras poco claras y tiene muchas partículas de carne; si toca la carne del cuello ensangrentado con la carne linfática, tendrá una sensación granulada obvia. duro y contiene una gran cantidad de ganglios linfáticos y lipomas y tiroides. 3. Huele la carne del cuello ensangrentado con linfa, que es muy desagradable. La carne de cerdo fresca tiene su propio olor pero no tiene un olor peculiar.
El riñón pequeño, la glándula suprarrenal, se encuentra en la parte anterior y superior del riñón del cerdo. Comer riñones pequeños puede causar síntomas como mareos y mareos. En casos graves, la presión arterial puede aumentar rápidamente y pueden producirse mareos. Sin embargo, todos deberían prestar atención. Los riñones pequeños y los riñones de cerdo se pueden comer con confianza. Hay muchos alvéolos en los pulmones de los cerdos, que son lugares para el intercambio de gases. Acumularán más o menos algo de polvo y generarán bacterias, virus y otras sustancias que son difíciles de limpiar. Te sugiero que comas menos. Los despojos de cerdo son algo común en la mesa, pero algunas partes siempre han sido controvertidas. Veamos qué está pasando. Hígado de cerdo: ¿muchas toxinas? El hígado es el lugar de tránsito de metales pesados y otras sustancias tóxicas, y la desintoxicación es inseparable del hígado. Si se trata de un cerdo sano, la transferencia de sustancias tóxicas es normal y los metales pesados acumulados generalmente no excederán el estándar, por lo que puedes comerlo con confianza.
¿Cómo elegir un buen trozo de cerdo 1, elegir carne de cerdo que no sea ni grasa ni magra? No nos gusta comer alimentos demasiado grasos. Los alimentos demasiado ligeros no son seguros y tienen mal sabor. Ni la grasa ni la grasa son buenas, nada es demasiado, y lo mismo ocurre con la carne de cerdo. Esto también coincide con el "medio dorado" del pueblo chino. 2. Si realmente no te gusta la carne grasa. Entonces lo mejor es elegir un trozo entero de carne magra cortada en el lugar, porque es más fácil identificar la calidad de un trozo entero de cerdo a partir de la grasa. Carne de cerdo fresca o de buena calidad, la grasa es blanca y brillante. Los músculos son de color uniforme y de apariencia ligeramente seca o húmeda. Presione con los dedos y la depresión se podrá restaurar rápidamente. 3. Mira la epidermis. Por eso es más seguro ver cómo se corta la carne de cerdo viva. Las manchas rojas o sangrantes en la piel son en su mayoría carne de cerdo muerta. La piel del cerdo es gruesa, los poros grandes y la piel es de color rojo oscuro. Principalmente carne de cerda. 4. Mira los músculos. Hay congestión entre los músculos y la mayoría de ellos mueren antes del sacrificio. Esto es causado por sangrado sucio. El color de los músculos es rojo brillante o rojo oscuro, lo que se debe principalmente a la adición de medicamentos como el clenbuterol. Si el color es gris, significa que existe una alta posibilidad de que se haya inyectado agua en la carne. Levante la carne de cerdo y verifique si hay manchas de agua en la tabla de cortar donde se coloca la carne. La carne de cerdo fresca tiene un sabor normal a carne fresca. La carne de cerdo rancia tiene un sabor amargo o amoníaco.
¿Qué tipo de carne es la peor para comer?
No comas carne demasiado cocida; no importa qué tipo de carne comas, hará que la gente sienta que cuanto más guisada, cuanto mejor. Por eso surgió la olla a presión, que se utilizaba para guisar costillas y cosas similares. En diez minutos, incluso los huesos se ablandaron. Pero a una temperatura de 200 a 300 grados, los compuestos inofensivos de los aminoácidos, la creatina, el azúcar y los alimentos cárnicos sufrirán reacciones químicas para formar grupos amino aromáticos.
Estos grupos amino aromáticos derivados de los alimentos contienen 12 compuestos, 9 de los cuales son cancerígenos. En la vida contemporánea, la contaminación industrial representa el 50% de los carcinógenos humanos, mientras que la dieta representa el 35%. En el pasado, hemos subestimado el papel cancerígeno de las sustancias químicas tóxicas en los alimentos. No coma carne demasiado cocida hasta que se aclare por completo el problema de los compuestos amino aromáticos. La mejor manera es cocinar la carne en un horno de microondas y luego verter el caldo que contiene muchos compuestos. Esto puede evitar el daño de los compuestos amino aromáticos al cuerpo humano.
Come carne magra con moderación; algunas personas piensan que comer carne grasa engorda, pero comer carne magra no engorda. Para asegurar la ingesta de nutrientes, come carne magra. De hecho, comer más carne magra no es necesariamente bueno. La carne magra contiene altos niveles de metionina, que puede convertirse en homocisteína bajo la catálisis de una enzima. El exceso de homocisteína también puede causar aterosclerosis. Los experimentos con animales muestran que la homocisteína puede dañar directamente las células endoteliales de los animales y formar placas ateroscleróticas típicas. Por eso, come carne magra con moderación, no más es mejor.
Grado especial: lomo; Grado 1: carne de lomo y patas traseras; Grado 2: carne de pata delantera, panceta de cerdo; Grado 3: carne de cuello sanguíneo, carne de pechuga, codo delantero, codo trasero. Las diferentes carnes se comen de diferentes maneras al cocinarlas. Al comer carne de cerdo, la carne tiene un sabor diferente en diferentes lugares. El lomo de cerdo es el más tierno y la punta de la grupa trasera es la más vieja. Para salteados, compre las nalgas delanteras y traseras; para guisos, compre panceta de cerdo; para sofreír carne magra, es mejor cruzar el lomo; para albóndigas y bollos al vapor, compre las nalgas delanteras.
1. Lomo: Es la carne magra unida a las grandes costillas debajo del lomo. No hay tendones en la carne y es la carne más tierna del cerdo. Se puede cortar en rodajas, triturar, cortar en cubitos, freír, saltear y freír mejor. 2. Carne de grupa: Ubicada en las nalgas, es una carne magra de textura fresca y tierna. Generalmente puede reemplazar al lomo y se usa principalmente para freír, freír y freír. 3. Glúteos sentados: Ubicados encima de las patas traseras y debajo de las nalgas, ambos son de carne magra, pero de cara más vieja y con fibras más largas. Generalmente se utiliza como carne cortada simple o como cerdo cocido. 4. Panceta de cerdo: Es la carne del codillo en las costillas. Es sólo una capa de grasa y una capa de carne magra. Adecuado para guisar, guisar y cocinar al vapor carne de cerdo.
5. Carne de flor de ciruelo: los músculos de los hombros están cerca del pecho y las líneas de la carne se extienden a lo largo del cuerpo, por lo que hay una fina grasa adherida entre los músculos. A menudo se usa para carne de cerdo asada. o asar a la parrilla. 6. Carne frontal: también llamada carne de cerebro. Es un trozo de carne en la espalda cerca del cuello. Es magro y graso, y su carne es muy tierna. Apto para fideos de arroz, guisos de carne. 7. Carne de pechuga: el abdomen debajo de las costillas. Tiene mucho tejido conectivo, es vesicular, tiene carne de mala calidad y se utiliza como aceite de cocina. 8. Carne marmoleada: Situada en las patas traseras, es una carne magra y de textura tierna que se puede cortar en lonchas y cuadritos, pudiendo sustituir al lomo. 9. Codo: En el sur se llama pezuña, que es carne de pierna. Tiene mucho tejido conectivo y una textura dura y dura, apta para salsa, guiso y hervido. Situadas en la parte inferior de las patas delanteras y traseras, las pezuñas traseras son mejores que las delanteras. Se pueden guisar o guisar. 10. Carne de cuello: También conocida como cuello de sangre, este trozo de carne es graso y magro, de mala calidad, y generalmente se utiliza como relleno. 11. Cabeza de cerdo: apta para hacer salsa, asar, hervir y salar. Se suele utilizar como plato frío. Entre ellos, las orejas y la lengua de cerdo son buenos platos para acompañar con vino. 12. Carne tipo sándwich: Ubicada en la parte superior de la pata delantera, tiene tendones viejos y una gran capacidad de absorción de agua. Bueno para relleno y albóndigas. En esta parte hay una hilera de costillas, llamadas costillas, que son aptas para hacer costillas de cerdo agridulces o hacer sopa.