El cochinillo asado es un plato representativo de cuya cocina

Platos representativos: Los platos representativos de la cocina de Beijing incluyen pato asado de Beijing, estofado de cordero, barbacoa, cochinillo asado, codo de cristal, pescado crujiente, etc. La cultura gastronómica de Beijing es rica y diversa, con al menos doscientos o trescientos tipos de platos especiales y refrigerios. La cocina de Beijing también se llama cocina de Beijing. Se refiere principalmente a la cocina palaciega (representada por el restaurante Fangshan), la cocina palaciega (representada por la cocina Tanjia), la cocina halal y la cocina de sabor local. Los platos de sabor local de Beijing se han transformado de la cocina de Shandong y están influenciados por otras cocinas (Guangdong, Zhou, Hunan, Shandong, Jiangsu, Fujian, Zhejiang y Anhui son las ocho cocinas principales de China), y las variedades y los sabores han cambiado. El pato asado, el cordero estofado y la barbacoa son tres platos famosos exclusivos de Beijing. Hay restaurantes famosos en Beijing que sirven las ocho cocinas principales. La más famosa es la cocina Kongfu dirigida por Kongshantang. Los bocadillos de Beijing, comúnmente conocidos como bocadillos de reunión o té de verduras, son una fusión de los bocadillos han, hui, mongoles, manchúes y de otras etnias, así como los bocadillos de la corte Ming y Qing. Tienen muchas variedades y sabores únicos. Hay entre 200 y 300 tipos de bocadillos en Beijing. Incluyendo guarniciones para acompañar la comida (como cabeza de oveja de aguas blancas, callos fritos, cabeza de oveja asada Baikui, albóndigas de mostaza, etc.), fideos utilizados en el banquete (como bollos al vapor, panqueques de carne picada, bollos de ojo de oveja, Wufushou melocotones, bollos de sésamo, etc. ) así como una variedad de snacks o desayunos, meriendas nocturnas (como Aiwowo, burro rodando, etc.). Entre ellos, los platos más característicos de Beijing incluyen el jugo de frijoles, el enema, el hígado frito, el tofu de sésamo, los fideos fritos, etc.