Cómo hacer salsa de tofu apestosa de Hunan

Hay muchos tipos de salsas para el tofu apestoso. La salsa más auténtica para el tofu apestoso se elabora con residuos de tofu, salsa y aceite que se compran en el supermercado. Esto me lo enseñó un amigo de casa que se dedica al apestoso negocio del tofu.

Además, también puedes poner chile rojo seco en polvo en la olla, agregar sal y salsa de soja, mezclar bien, verter aceite de sésamo caliente y luego agregar sopa fresca y glutamato monosódico para hacer jugo.

También existe un método de salsa. Cuando la olla esté caliente, agregue aceite vegetal. Cuando el aceite esté viejo, agregue una cantidad adecuada de sal, luego agregue ajo en polvo, jengibre en polvo, chile en polvo, glutamato monosódico y cinco especias en polvo en secuencia. En la olla, agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de sansho, las cebolletas y otros condimentos y revuelva uniformemente con una espátula.

¿Cómo se debe freír el apestoso tofu para que quede crujiente y tierno?

Presta atención al calor de la olla. Cuando el aceite caliente de la olla hierva, puedes poner los cubitos de tofu en la olla y freír más de 10 trozos a la vez. Después de freír en la olla durante unos minutos, el cuerpo del tofu se expande y poco a poco se vuelve hueco, de aspecto amarillo-negro o marrón-negro, quemado por dentro y duro por fuera, y blanco.

Cuando casi no queden burbujas formadas por el agua en la olla, cogemos el tofu y lo escurrimos en un colador. Finalmente, use palillos para hacer un agujero en el tofu apestoso frito, póngalo en el recipiente para salsa y vierta la salsa encima.