Cómo cocinar estofado de cordero

El método auténtico para guisar el cordero es el siguiente:

1. Remojar el cordero en agua fría y verter la sangre. Coloque el cordero en la olla y agregue una cantidad adecuada de agua fría. Cuando el agua hierva, aparecerá espuma de sangre. Sacar el cordero y enjuagarlo. Agregar el agua previamente hervida y poner el cordero en la olla hasta que el agua lo cubra.

2. Sube el fuego para hervir el agua, agrega una cantidad adecuada de cebolletas, jengibre y pimienta. Se recomienda utilizar cebollas verdes para darle sabor. Ponga a fuego medio a bajo y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, agregando una cantidad adecuada de sal.

3. Guisar hasta que el cordero esté cocido al gusto personal y luego servir.

4. En este momento aún queda un poco de sopa en la olla. Cortar las patatas en trozos y echarlas a la sopa, añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo. Cuando las patatas estén casi cocidas, añade la col. Puedes añadir sal al gusto personal.

5. Cuando la carne esté casi comida y las verduras cocidas, saca el arroz cocido y la sopa de cordero y sigue comiendo.