¿Qué es lo que más abunda en el maíz?
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Nombre latino/nombre científico: Zea Mays L.
Nombre en inglés: maíz, maíz
Alias: maíz, maíz, caña, maíz, mijo,
Hueso, maíz, maíz, Yuling, Yumai,
Liugu, mijo, arroz perla, trigo de roca roja, bollos de cebada,
Baogu se llama mijo en cantonés y fanmai en taiwanés.
Familia y género
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Campo: Plantae dentro del reino vegetal
Filo: Angiospermas Magnolia
Clase: Plantas monocotiledóneas Liliáceas
Finalidad: Gramíneas.
Familia: Poaceae Poaceae
Género: Maíz.
Tipo: maíz
Forma
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Las raíces del maíz son raíces fibrosas además de la radícula. , también se componen de raíces nodales que crecen a partir de nodos del tallo: Las raíces nodales que crecen a partir de raíces nodales subterráneas se denominan raíces nodales subterráneas, que generalmente tienen de 4 a 7 capas. Las raíces nodales que crecen a partir de nodos del tallo sobre el suelo también se denominan raíces de soporte; y raíces aéreas, y generalmente tienen de 2 a 3 capas. La altura de la planta es de 1 a 4,5 m y el tallo es cilíndrico. Toda la planta generalmente tiene de 15 a 22 hojas, que son anchas, largas y a menudo onduladas. Las flores son unisexuales, monoicas. Las flores masculinas son panículas en la parte superior de la planta; las flores femeninas son espigas en las axilas de las hojas en el centro de la planta. En términos generales, las borlas florecen entre 3 y 5 días antes que los filamentos femeninos.
Distribuida
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Anual, herbácea, pasto. Originaria de Centroamérica, es el principal cultivo alimentario cultivado por los indios y le gustan las altas temperaturas. Fue introducido en China en el siglo XVII d.C.
El maíz pertenece a la familia Gramineae. La superficie sembrada de maíz ocupa el tercer lugar en el mundo, sólo superada por el trigo y el arroz. En mi país, el maíz tiene una gran superficie de siembra y está ampliamente distribuido. Es uno de los principales alimentos para la gente de las zonas montañosas del norte y suroeste de mi país y otras zonas de valles secos. La ciudad de Laixi, provincia de Shandong, es una de las importantes zonas productoras de maíz.
La producción de maíz de China ocupa el segundo lugar en el mundo.
Características
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Al maíz le gusta la temperatura y la temperatura óptima para la germinación de las semillas es de 25 ~ 30 ℃. El período de unión promedio diario es superior a 65438 ± 08 ℃. La temperatura diaria promedio desde la floración hasta la floración es de 26 ~ 27 ℃.
El llenado y la maduración del grano deben mantenerse entre 20 y 24 ℃; cuando la temperatura es inferior a 16 ℃ o superior a 25 ℃, la actividad de la amilasa se ve afectada, lo que resulta en un llenado deficiente del grano.
El maíz es un cultivo de día corto con 12 horas de sol y madura temprano. Las largas horas de luz retrasarán la floración o incluso no provocarán picos.
El maíz puede crecer en suelos arenosos, francos y arcillosos.
El valor de pH del suelo adecuado para el maíz es de 5 ~ 8, siendo 6,5 ~ 7,0 el más adecuado. La mala tolerancia a la sal y los álcalis, especialmente los iones de cloruro, son perjudiciales para el maíz.
Nutrición
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El maíz es el principal cereal alimentario y el principal alimento energético en nuestro país. El maíz es muy apetecible y no tiene restricciones en su uso. Sus características nutricionales son las siguientes:
1. Alta energía disponible. La energía metabólica del maíz es de 14,06 MJ/K8, que puede llegar hasta 15,06 MJ/kg, que es la más alta entre los cereales. Esto se debe principalmente a que el maíz contiene muy poca fibra cruda, sólo un 2%; el extracto libre de nitrógeno llega hasta el 72%, y la digestibilidad puede llegar al 90%, por otro lado, el maíz tiene un mayor contenido de grasa cruda, entre el 3,5% y el 90%. 4,5%. El maíz es una hierba anual, también conocida como maíz, mazorca y seis granos. Según investigaciones, cada 100 gramos de maíz contienen 196 calorías, 1,2 gramos de fibra cruda, 3,8 gramos de proteína, 2,3 gramos de grasa, 40,2 gramos de carbohidratos y otros elementos minerales y vitaminas. El maíz contiene más fibra cruda, entre 4 y 10 veces más que el arroz pulido y la harina refinada. El maíz también contiene una gran cantidad de magnesio, que puede fortalecer la peristalsis de la pared intestinal y promover la excreción de desechos en el cuerpo. Los ingredientes y funciones del maíz anteriores son muy beneficiosos para perder peso. Cuando el maíz está maduro, las borlas de las mazorcas tienen un efecto diurético y también son beneficiosas para perder peso.
El maíz se puede hervir para hacer sopa en lugar de té, o se puede moler para obtener harina de maíz y tortas de maíz. Las palomitas de maíz infladas son de mayor tamaño y pueden eliminar el hambre de las personas obesas después de comer, pero su contenido calórico es muy bajo después de comer. También es una de las alternativas para adelgazar.
2. Alto contenido en ácido linoleico. El contenido de ácido linoleico del maíz alcanza el 2%, que es el más alto entre los piensos a base de cereales.
Si la proporción de maíz en la dieta es superior al 50%, sólo el maíz puede satisfacer las necesidades de ácido linoleico de cerdos y pollos (1%).
3. Bajo contenido en proteínas y mala calidad. El contenido de proteínas del maíz es aproximadamente del 8,6%, los aminoácidos están desequilibrados y los contenidos de lisina, triptófano y metionina son insuficientes.
4. Minerales: Alrededor del 80% de los minerales están presentes en el embrión. El contenido de calcio es muy pequeño, alrededor del 0,02%, el contenido de fósforo es aproximadamente el 0,25%, pero alrededor del 63% del fósforo está en el embrión. existe la forma de fósforo fitato y la tasa de utilización en animales monogástricos es muy baja. El contenido de otros elementos minerales también es bajo.
5. Vitaminas Las vitaminas liposolubles contienen más vitamina E, unos 20 mg/kg. El maíz amarillo contiene más caroteno y casi ninguna vitamina D y K. Las vitaminas solubles en agua contienen más tiamina y menos riboflavina y niacina, que está presente en forma combinada.
6. Luteína El contenido medio de luteína en el maíz amarillo es de 22 mg/kg, que es una de las características del maíz amarillo y es de gran importancia para la coloración de las yemas de los huevos, las canillas y las garras.
Valor alimenticio
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1. El maíz con esencia de pollo es el ingrediente alimenticio más importante para los pollos. Tiene un alto valor energético y es el más importante. Adecuado para el engorde de pollos de engorde. El maíz amarillo tiene un buen efecto colorante sobre las yemas de huevo, las patas y la piel. En los piensos compuestos para pollos, la cantidad de maíz llega al 50% al 70%.
2. El efecto del maíz de cerdo también es muy bueno, pero se debe evitar su uso excesivo para evitar que el exceso de energía térmica aumente el espesor de la grasa dorsal. Debido a que el maíz carece de lisina, se debe agregar lisina a la dieta de los cerdos de cualquier peso.
3. El maíz de rumiantes tiene buena palatabilidad y alta energía, y puede usarse ampliamente en concentrados mixtos para ganado, pero es mejor usarlo junto con otros alimentos de salvado grandes para evitar la acumulación y expansión de alimentos.
Maíz con alto contenido de lisina
Para resolver el problema de la mala calidad de la proteína del maíz, los obtentores de todo el mundo se han comprometido a cultivar variedades de maíz con alto contenido de lisina. En la década de 1950, Estados Unidos desarrolló variedades de maíz con alto contenido de lisina, como Opak 2 y Floury-2, con un contenido de lisina superior al 0,5% y un contenido de triptófano superior al 0,2%. Nuestro país también ha introducido variedades experimentales, pero debido al bajo rendimiento, el pequeño peso del grano y el alto precio, no se han promocionado a gran escala. Sin embargo, una gran cantidad de experimentos nacionales y extranjeros han demostrado que el maíz con alto contenido de lisina puede reemplazar total o parcialmente la torta de soja y es una forma importante de resolver la escasez de aminoácidos esenciales en el cuerpo humano.
Tipos
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Las semillas de maíz se pueden dividir en los siguientes nueve tipos según su morfología, estructura de endospermo y paja.
1. El tipo de grano duro también se llama tipo pedernal. Las semillas son en su mayoría cuadradas y la parte superior y el endospermo circundante son córneos. Sólo la parte central cerca del embrión es limosa, por lo que la apariencia es translúcida, brillante, dura y llena. El color de la veta es mayoritariamente amarillo, con ocasionales colores blanco, rojo, morado y otros colores. El grano es de buena calidad y tiene una larga historia de cultivo en mi país. Se utiliza principalmente como alimento.
2. La forma de diente de caballo también se llama forma de diente de caballo. La textura es plana y rectangular porque la parte superior del polvo se seca más rápido que las cutículas en ambos lados, la parte superior está hundida en el medio y parece un diente de caballo, de ahí el nombre. La superficie del grano es arrugada y opaca, en su mayoría de color blanco amarillento, algunos morados o rojos, y la calidad comestible es mala. Es el tipo más cultivado en el mundo y en China y es adecuado para producir almidón y alcohol o como pienso.
3. El tipo de diente de medio caballo también se denomina tipo intermedio. Es un cruce entre maíz duro y maíz dentado. La depresión en la parte superior del grano es menos profunda que la forma de diente de caballo y algunas son simplemente manchas blancas sin depresión. El endospermo superior en polvo es menor que el del tipo dentado, pero más que el del tipo de grano duro. Su calidad es mejor que la del tipo dentado, por lo que se cultiva ampliamente en mi país.
4. El tipo arena limosa también se llama tipo blando. El endospermo es completamente polvoriento y las semillas son de color blanco lechoso y opacas. Sólo puede utilizarse como materia prima para fabricar almidón y rara vez se cultiva en China.
5. El tipo dulce también se llama maíz dulce. El endospermo es mayoritariamente córneo, tiene un alto contenido de azúcar y un bajo contenido de almidón. A medida que el agua se evapora durante la maduración, la superficie del grano se encoge y se vuelve translúcida. Las hortalizas se utilizan con más frecuencia, pero no hay muchas plantas domésticas.
6. La parte superior del grano de harina dulce es endospermo córneo; la parte inferior es endospermo en polvo. Rara vez se cultiva en China.
7. El tipo ceroso también se llama tipo ceroso. El endospermo de los cereales es córneo, pero opaco y ceroso, y casi todo el endospermo está compuesto de amilopectina. Sabe a arroz glutinoso, pegajoso y delicioso. En China sólo existe un cultivo esporádico.
8. Las semillas que revientan son pequeñas, con forma de arroz o de perla, el endospermo es casi completamente córneo, la textura es dura y transparente y la cubierta de la semilla es mayoritariamente blanca o roja. Especialmente indicado para procesar alimentos inflados como las palomitas de maíz. En China existe un cultivo esporádico.
9. Las semillas con cizaña están envueltas en una cáscara de cizaña larga, muy dura y difícil de trillar. Es un tipo primitivo y no tiene valor de cultivo.
B. Los estándares nacionales de calidad del maíz de mi país se dividen en cuatro categorías según el color del grano y la calidad del maíz:
Maíz amarillo: cubierta de semilla amarilla, que incluye maíz rojo y amarillo. Las normas americanas estipulan que el contenido de otros colores de maíz en el maíz amarillo no debe exceder el 5,0%.
Maíz blanco: La cubierta de la semilla es blanca, incluyendo el maíz ligeramente amarillo o rosado. Según las normas americanas, el amarillo claro se expresa como color pajizo claro y se estipula que el contenido de otros colores en el maíz blanco no debe exceder el 2,0%.
Maíz ceroso: Maíz rico en pegajosidad.
Maíz varios: Más del 5,0% de las tres categorías de maíz anteriores se mezclan con maíz distintos de esta categoría. En las normas nacionales de mi país se define como maíz mezclado con más del 5,0% de maíz fuera de esta categoría. El color indicado por la Norma Americana no puede cumplir con los requisitos de color del maíz amarillo o del maíz blanco, y contiene maíz amarillo de cabeza blanca.
Clasificados por calidad
Maíz tradicional: el maíz más común y cultivado.
Maíz especial: se refiere a varios tipos de maíz distintos al maíz convencional. Los maíz de especialidad tradicionales incluyen maíz dulce, maíz ceroso y palomitas de maíz, mientras que los maíz de especialidad recientemente desarrollados incluyen maíz con proteína de alta calidad (maíz con alto contenido de lisina), maíz con alto contenido de aceite y maíz con alto contenido de amilosa. Debido a que el maíz especial tiene mayor contenido técnico y mayor valor económico que el maíz común, en el extranjero se le denomina "maíz de alto valor".
Maíz dulce
Suele dividirse en maíz dulce común, maíz dulce mejorado y maíz súper dulce. El maíz dulce tiene requisitos estrictos en cuanto a tecnología de producción y período de cosecha, y tiene una vida útil corta. Nuestro país ha dominado un conjunto completo de tecnologías de mejoramiento y ha acumulado algunos recursos de germoplasma. Los diversos tipos de maíz dulce cultivados en nuestro país básicamente pueden satisfacer la demanda del mercado.
Maíz ceroso
El proceso de producción del maíz ceroso es mucho más sencillo que el del maíz dulce. En comparación con el maíz común, casi no existen requisitos especiales, el período de cosecha es flexible, la vida útil es larga y no se requieren condiciones especiales de almacenamiento ni procesamiento. El maíz ceroso no sólo se consume fresco, sino que también es una importante materia prima para la industria procesadora del almidón. El cultivo y producción de maíz ceroso en mi país se ha desarrollado rápidamente.
Maíz rico en aceite
El alto contenido de aceite, especialmente el 80% de ácidos grasos insaturados como el ácido linoleico y el ácido oleico, tiene el efecto de reducir el colesterol sérico y suavizar los vasos sanguíneos. Además, la proteína del maíz rico en aceite es entre un 10% y un 12% más alta que la del maíz común, la lisina es un 20% más alta y el contenido de vitaminas también es mayor. Es un maíz multifuncional que tiene en cuenta el grano. pienso y aceite.
Maíz proteico de alta calidad (maíz alto en lisina). El rendimiento no es inferior al del maíz común, pero el contenido de lisina del grano entero es entre un 80 y un 100% mayor que el del maíz común. En algunas zonas de China se ha logrado una combinación de alto rendimiento y alta calidad.
Maíz morado
Es una variedad de maíz muy rara y una especialidad de mi país. Se le llama “perla negra” porque sus granos se parecen a las perlas. Aunque la calidad del maíz morado es excelente y específica, tiene pocas mazorcas y granos pequeños, y el rendimiento por mu es de sólo unos 50 kilogramos.
Otros maíces especiales y variedades de maíz mejoradas. Incluyendo maíz especial con alto contenido de almidón, maíz ensilado, variedades híbridas de maíz comestible, etc.