¿Cómo hacer delicioso el hígado de cerdo?

1. Primero preparamos un hígado de cerdo fresco, lo remojamos en agua para quitar las manchas de sangre del interior, y después del remojo lo frotamos y exprimimos repetidamente con las manos para. Limpiar las manchas de sangre dentro del hígado de cerdo.

2. Luego corta el hígado de cerdo en rodajas uniformes, cuanto más uniformes sean las rodajas, mejor, lo que hace que sea más fácil de freír rápidamente y que tenga un sabor más tierno y suave. Después de cortarlo, lave el hígado de cerdo varias veces con agua hasta que el agua esté muy clara para evitar el olor a pescado al comerlo.

3. A continuación escurrimos el hígado de cerdo, lo marinamos, añadimos 2g de sal, 2g de azúcar, 2g de pimienta, 3g de salsa de soja para ajustar el color de fondo, distribuimos uniformemente el hígado de cerdo con las manos y agarramos. un puñado de almidón, volvemos a cogerlo y dejamos marinar durante 5 minutos. El almidón se gelatiniza cuando se calienta, lo que puede retener la humedad en el hígado de cerdo y aumentar la ternura.

A continuación, preparemos materiales de apoyo. Medio pimiento rojo, cortado las semillas en triángulos, y un pimiento verde, cortado en los mismos triángulos. Se ve mejor frito en colores verde y rojo. Cortar media cebolla en rodajas triangulares, romper las partes pegadas y reservar con los pimientos verdes y rojos.

5. Cortar la cebolleta en rodajas de castaña de agua, cortar el jengibre en rodajas finas, formar un círculo con unas rodajas de pimiento encurtido, dividir un puñado de pimiento silvestre en dos en el medio y poner. ellos en la misma olla.

6. Prepare un bol pequeño, agregue 1 g de glutamato monosódico, un poco de azúcar, 2 g de esencia de pollo, 10 g de vino de cocción, 3 g de salsa de soja. Diluir con agua, verter un poco de almidón en agua, remover uniformemente y reservar. Mezclar los condimentos con anticipación puede reducir el tiempo que el hígado de cerdo permanece en la olla y hacerlo más tierno.

7. Una vez preparados todos los ingredientes, comenzamos a cocinar, calentamos la olla y añadimos aceite vegetal a la olla lisa para evitar que el hígado de cerdo se pegue a la olla. Después de deslizar la sartén, vierte el aceite caliente, agrega aceite frío, vierte el hígado de cerdo en la sartén y sofríe rápidamente hasta que el hígado de cerdo esté suave y cambie de color.

8. Agregue inmediatamente la cebolla, el jengibre, el pimiento encurtido y los granos de pimienta de Sichuan y sofríalos juntos para permitir que el hígado de cerdo absorba el aroma de los ingredientes pequeños. Luego agregue las rodajas de pimiento verde y rojo y la cebolla verde. rebanadas y saltee unas cuantas veces para obtener el jugo preparado. Revuelva uniformemente, vierta en la olla, saltee rápidamente a fuego alto durante 30 segundos, luego agregue chile rojo a los ingredientes para aumentar el picante y la untuosidad, continúe sofreír unas cuantas veces más y servir en un plato.

1. El hígado de cerdo se debe remojar y lavar, y las manchas de sangre del interior se deben eliminar por completo, de lo contrario habrá olor a pescado.

2. Cubrir el hígado de cerdo con almidón puede retener el agua y mantener el sabor tierno y suave.

3. Los ingredientes del bol hay que prepararlos con antelación para que se cocinen rápida y fácilmente y se fríen más tiernos.

Bien, ya está listo este fragante y tierno hígado de cerdo frito con pimiento verde. Los amigos a los que les guste deberían probarlo rápidamente.