¿Cocinar con manteca de cerdo es bueno para la salud?
El aceite es muy importante para el cerebro, porque a diferencia de otros órganos, el cerebro blando está compuesto por un 50% de grasa y un 40% de proteínas. A diferencia de otros órganos, es principalmente proteínas.
Sabemos que las desventajas de las grasas saturadas (mantequilla, aceite animal, manteca de cerdo) son que pueden causar daños al corazón y acortar la vida útil. Sin embargo, si las grasas saturadas te asustan, es incluso. peor recurrir a la margarina y los aceites hidrogenados que matan el corazón. Una investigación del Instituto de Medicina de las Academias Nacionales sugiere incluso que las grasas trans son más dañinas para la salud cardiovascular que las grasas saturadas.
En China se evitan las grasas trans, los aceites vegetales hidrogenados, el aceite de palma hidrogenado, los aceites vegetales emulsionados o el ghee vegetal. Desafortunadamente, los alimentos que requieren freírse, hornearse y quedar crujientes, como el pollo frito, las papas fritas, las galletas, las papas fritas, las galletas saladas, las palomitas de maíz para microondas, etc. , puede contener grasas trans. Algunas empresas de alimentos, operadores de comida rápida, restaurantes, comedores y locales de desayuno también pueden utilizar grasas trans.
Encontrar las mejores grasas significa encontrar alimentos reales que estimulen el cerebro. Los ácidos grasos omega-3 se encuentran principalmente en los pescados de aguas profundas, como el salmón, la caballa y el atún. Si consumimos suficientes ácidos grasos omega-3, el cuerpo puede usarlos para producir membranas celulares más elásticas en lugar de grasas saturadas. En el cerebro, los ácidos grasos omega-3 mejoran la conducción nerviosa.
La razón por la que cocinar con manteca tiene aroma puede ser... porque la manteca se corta en trozos pequeños y se extrae después de calentarla en una olla, lo que debería tener un efecto aromático similar. Además, la manteca de cerdo en sí es aceite animal y el contenido de grasa que contiene es naturalmente diferente del aceite vegetal, por lo que debe oler fragante. Los pros y los contras de la manteca de cerdo... Ventajas: aroma único, no volátil, no propenso a pegarse en la cocina. Desventajas: bajo en ácidos grasos saturados y alto en colesterol. La manteca de cerdo es adecuada para... sofreír, es fragante y crujiente. Cualquier plato que deba ser salteado sabrá y se verá mucho mejor después de saltearlo con manteca de cerdo que con aceite para ensalada. Conservación de manteca de cerdo. La manteca de cerdo es inestable y se deteriora fácilmente, por lo que es necesario enfriarla y luego llevarla al refrigerador para mantenerla fresca. Asegúrese de sellar o tapar cuando refrigere; de lo contrario, el olor del refrigerador afectará el sabor de los platos.