Al guisar pollo, ¿cómo hacerlo más delicioso?
El primer paso es remojar
No importa qué tipo de pollo sea, pollo vivo o pollo congelado, contiene mucha sangre y no se puede guisar ni blanquear. directamente. Primero hay que remojarlo.
Después de sacrificar el pollo vivo, lávelo y córtelo en trozos (primero hay que descongelar el pollo congelado), póngalo en agua limpia, agregue una cucharada de sal, revuelva uniformemente y déjelo en remojo durante 2 horas. Y cambie el agua durante media hora hasta que se aclare, remoje la sangre en agua para limpiarla, lo que puede eliminar eficazmente el olor a pescado y el color de la sopa de pollo no se volverá negro.
Largo tiempo
Si el tiempo de remojo es lo suficientemente largo no es necesario blanquearlo, pero para eliminar por completo el olor a pescado sí se recomienda blanquearlo. Si el pollo se blanquea directamente sin remojarlo, el tiempo de escaldado será más largo, de 5 a 10 minutos, y el sabor del pollo naturalmente se volverá rancio.
Después del remojo, quedará muy poca sangre. Simplemente hiérvelo durante 3 minutos. Esto eliminará el olor a pescado y le dará un sabor fresco y tierno.
Vierta más agua en la olla, ponga el pollo en agua fría, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino de cocción y cocine por 3 minutos. Quitar la espuma con una cuchara, sacar el pollo a los 3 minutos, enjuagar con agua caliente y reservar. Asegúrese de lavar con agua caliente o hirviendo. Si utilizas agua fría, el pollo se encogerá y sabrá a fuego de leña.
Paso 3: Sofreír
Después de escaldar el pollo, no lo guises directamente con agua. Haz un paso más, es decir, ponlo en una olla y sofríelo. La sopa de pollo en el restaurante es dorada y fragante, y se suma este paso.
La piel del pollo es rica en calidad. Si quieres freír, puedes sofreír el pollo con aceite. La sopa de pollo quedará deliciosa y de color dorado.
Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando esté al 50% caliente, vierte los trozos de pollo y sofríe el aceite debajo de la piel del pollo a fuego lento. rodajas y sofreír hasta que se suelte el aroma para asegurar que la sopa de pollo quede muy fragante.
El cuarto paso, guisar
Después de que el pollo esté frito hasta que esté dorado, agrega agua y guisa. Recuerda agregar agua hirviendo, no agua fría, de lo contrario el pollo se utilizará como leña. Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo, agregue más agua a la sopa, cubra con una tapa, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1 hora. Agregue la cantidad adecuada de sal, revuelva uniformemente, cocine a fuego lento durante 10 minutos, apague el fuego y la sopa de pollo guisada estará lista.