¿Cómo guisar manitas de cerdo? La mejor y más deliciosa forma de guisar manitas de cerdo en casa.

1. Ingredientes: cuatro manitas de cerdo (picadas en trozos pequeños); un bol de salsa de soja oscura; dos cucharadas de vino blanco; un trozo de canela; dos de anís estrellado.

2. Remojar la soja seca en agua con tres horas de antelación.

3. Arrancar las manitas del cerdo, quemarlas al fuego y luego lavar las cenizas. Vierta agua fría en una olla, hierva hasta que hierva, retire la espuma y enjuague con agua fría.

4. Freír el color del azúcar: a fuego lento, un poco de aceite base, añadir 50g de azúcar de roca, esperar a que se derrita lentamente, y cuando el color del aceite del azúcar se oscurezca verter las manitas de cerdo hervidas. En la olla y sofreír rápidamente el color de azúcar, a fuego medio durante tres minutos, espesar el color, agregar un poco de vino blanco y salsa de soja oscura, sofreír un rato, el color quedará muy bueno.

5. Echar en la olla a presión agua suficiente para cubrir las manitas de cerdo, añadir las manitas de cerdo y la soja, añadir una cucharada de sal (al gusto), añadir un poco de canela y anís estrellado y prensar. durante 25 minutos.

6. Vierte todo en la olla donde acabas de freír el color del azúcar y reduce el jugo a fuego alto hasta que las manitas de cada cerdo queden cubiertas de una salsa espesa.