¿Es mejor guisar palomos viejos o pichones?

Sopa de paloma de Wolfberry

Lista de ingredientes herbales chinos en la sopa: Adenophora 5 g, Angelica dahurica 5 g, Codonopsis pilosula 5 g, lentejas, 10 g de wolfberry, 10 g de semilla de coix, 40 g dátiles rojos, 25 g de ñame, 5 g de lirio, 5 g de semillas de loto, 5 g.

Se trata de hierbas medicinales chinas muy beneficiosas para la mujer. Si te gusta hacer sopa, guárdala todo el tiempo.

También necesitamos algunos condimentos: cebolla 10g jengibre 10g sal.

Método de producción:

Lavar varias hierbas medicinales chinas; cortar la cebolla y el jengibre en trozos para su uso posterior; limpiar las palomas frescas.

Poner la paloma entera en agua fría (agua voladora) y cocinar, retirar la sangre en polvo y reservar.

Colocar las palomas en una cazuela y blanquearlas, hervir la cebolla, el jengibre y diversos materiales medicinales, luego cocinar a fuego lento durante 1 hora.

Añadir un poco de sal al gusto al cocinar. Después de cocinar, queda delicioso con carnes y sopas.

Tiempo de producción: aproximadamente 1,5 horas.

Secreto: La sopa de goji y pichón está riquísima. No es necesario añadir mucho condimento al beber, sólo un poco de sal.

Comentarios: La fragancia única de la medicina herbaria china siempre resuena en la sopa, intoxicándote con la cálida sensación de una sopa nutritiva.

Ingredientes necesarios para la sopa de ginseng y pichón:

10 g de rodajas de ginseng

30 g de rodajas de astrágalo

Dos palomas

2500 gramos de agua

3 gramos de sal

Método de elaboración:

1. Cortar el hocico, las nalgas, etc. de la paloma. , cocinar en agua hirviendo, retirar y enfriar completamente en agua con hielo. Este tratamiento puede eliminar el olor a pescado;

2. Agregue ginseng, astrágalo y agua a las palomas después de volar al agua y cocine a fuego alto hasta que se enrollen; Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento durante 50 minutos, agregue sal al gusto al beber;

Efectos y nutrición:

1 El ingrediente activo del ginseng son los ginsenósidos, que son ricos en varios. aminoácidos y vitaminas y tienen propiedades de belleza, antienvejecimiento y antienvejecimiento. Cáncer, reposición de la sangre, calmantes y otros efectos.

2. El astrágalo contiene flavonoides, saponinas, trazas de ácido fólico y múltiples vitaminas, que tienen el efecto de reponer el qi y fortalecer la superficie, promoviendo la producción muscular y la diuresis.

3. La sopa de paloma puede nutrir, fortalecer músculos y huesos, mejorar las funciones del cuerpo humano y es rica en proteínas, que son fáciles de digerir y absorber para el cuerpo humano.

4. Beber esta sopa puede hacer que las células obtengan suficientes nutrientes, llenar los órganos de todo el cuerpo con vitalidad y facilitar el metabolismo. Reponer sangre, reponer qi, aliviar la fatiga y fortalecer los huesos.

Consejos para hacer sopa:

La dosis de ginseng y astrágalo debe ser la adecuada. No deben tomarse en grandes cantidades, ni en estado de fiebre o yin. deficiencia, ni en un lugar doloroso o húmedo tomado bajo las condiciones.

Sopa de pichón pata de nube

Ingredientes: Ingredientes: 4 palomas vivas en nido, 100g de patas de nube en rodajas, 150g de pollo.

50g de vino para condimentar, 20g de cebolla y jengibre, 5g de sal, 5g de glutamato monosódico, 800g de caldo de pollo.

Características: Color rojo plateado, sabor original, fragante y delicioso.

Método de preparación: (1) Sacrificar la paloma viva, escaldarla en agua caliente para quitarle el pelo, destriparla y retirarla de la olla de agua hirviendo.

Sacamos, escurrimos y ponemos en un plato. (2) Poner en un plato la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, ponerlo en un cajón y cocinar al vapor hasta que esté 70% puré, luego sacarlo (conservar el jugo original)

Retirar los huesos ( reservar los huesos) y poner la carne en el cubo de sopa. Por un lado, poner las rodajas de pata de nube del otro lado. (3) Picar el pollo en trozos de pollo

Córtalo en trozos pequeños y ponlo en un bol con las cebolletas, el jengibre y 250 gramos de agua.

Pichón especiado

Ingredientes: pichón (3 trozos), pimiento entero (un poco), anís, hinojo (un poco cada uno) y canela (un poco menos)

, vino de arroz (un poco), salsa de soja (165g), azúcar (un poco), aceite de sésamo (un poco).

Características:

Método de preparación: cortar la paloma, quitarle los órganos internos y las garras, remojarla en agua hirviendo, verter el agua, reemplazarla con una cantidad adecuada de clara. sopa y agréguele

granos de pimienta de Sichuan, hinojo, canela (las especias anteriores deben envolverse primero en un paño blanco), salsa de soja, vino, azúcar y agua tibia.

Guisar el pichón hasta que esté tierno, poner la sopa en una olla seca, sacar el pichón, aplicarle aceite de sésamo, desmenuzarlo y ponerlo en un plato.

Pichón guisado Gastrodia

Ingredientes

1 pichón, 5g de jamón, 10g 3 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre.

Condimentos

Sopa: 3 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico.

Método de trabajo

1. Matar y lavar las palomas, escaldarlas en agua hirviendo; cortar el jamón y atar las cebollas, lavar y cortar el jengibre;

2. Ponga el pichón, el jamón, la gastrodia elata, el caldo, el vino de cocción, la cebolla y el jengibre en un bol, cocine al vapor durante 2 horas, sáquelo, retire la cebolla y el jengibre, y agregue sal y glutamato monosódico. gusto.

Características: Delicioso, extinguiendo el viento y aliviando los espasmos.

Pichón guisado

Hervir el maíz tierno con agua y una bolsita de leche pura. Este maíz dulce es comestible. Vierte un plato de sopa cocida y guarda el resto:

Remoja el pichón en la sopa caliente y agítalo unas cuantas veces.

Después de 3 a 5 minutos, saca los pichones y vierte la sopa.

Ponga la paloma remojada en la olla, agregue: lonchas de jamón, rodajas de brotes de bambú (brotes de bambú secos), vino de arroz, jengibre, hinojo, llene con agua y el plato de sopa de maíz ~ ~

Lleve a ebullición a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante un tiempo prolongado, 2 horas si es posible.

A continuación, añade unas setas y sal antes de comer.

Cortar palomas en vano.

Material: Rejilla de barro

Condimentos: cebolla, galanga, salsa de soja

Elaboración: Hervir una olla con agua, añadir el pichón entero y apagar el fuego. calentar; tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Conviene cortar la médula de la paloma con sangre. Después de cortar, encender el condimento y comer.

Características: Manteniendo la delicia y sabor original de la carne de paloma.

Pichón seco frito

Ingredientes: pichón, sal, vino de cocción, glutamato monosódico, cebolla y jengibre rallado, huevos, harina, agua, aceite, sal y pimienta.

Práctica: limpiar los pichones, cortarlos en cubos pequeños, añadir sal, vino de cocción, glutamato monosódico y cebolla de verdeo y jengibre, desmenuzarlos un rato y luego colgar una pasta a base de huevos de pichón, harina y agua, y freír hasta cocinar, enfriar y servir con pimienta y sal.

Paloma hervida

Ingredientes: pichón, sal, vino de cocción, salsa de soja, agua, aceite, pimienta, sal.

Preparación: Limpiar los pichones, quitarles los huesos, aplicar sal, vino de cocción y salsa de soja, freír hasta que estén cocidos, sofreír el aceite con una cuchara, verter el aceite caliente sobre los pichones repetidamente hasta que se doren. Se queman las pieles. Picar en trozos pequeños y sazonar con pimienta y sal al servir.

Pichón guisado en olla

Ingredientes: pichón, caldo, cebolla, jengibre, ajo, sal, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, pimienta, anís, clara de huevo, harina, aceite y fideos con pimienta.

Preparación: Limpiar los pichones, añadir caldo a la olla, añadir trozos, jengibre, ajo, sal, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, pimienta, anís, cocinar y quitar los huesos, luego añadir la clara de huevo. masa en polvo Freír la pasta resultante hasta que esté amarilla, sacar y picar en trozos o tiras de 1 pulgada de largo y espolvorear con pimienta.

Crujiente de pichón

Ingredientes: pichón, vino de cocción, sal, pimienta, cebolla y jengibre triturados, harina, aceite, sal y pimienta.

Método: Limpiar las palomas, agregar vino de cocción, frotar con sal, espolvorear con pimienta, poner la cebolla y el jengibre rallado en el estómago por un rato, meterlos en la jaula y luego sacar la cebolla. , jengibre y pimienta Harina, agrega salsa de soja, rebozar con harina, sofreír hasta que se doren y cortar en trozos pequeños.

Setas de pichón

Ingredientes: pichón, champiñones, aceite, sal, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, caldo, cebolla, jengibre, ajos en láminas, pimienta, anís, glutamato monosódico, aceite de sésamo.

Elaboración: Limpiar los pichones, picarlos en trozos, remojar las setas y quitarles las raíces, y lavarlos (lavar varias veces). Calentar una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregar los dados de pichón y sofreír hasta que cambie de color. Agregar los hongos shiitake, la sal, la salsa de soja y el vino de cocción y sofreír unas cuantas veces. , cebolla, jengibre, rodajas de ajo, granos de pimienta de Sichuan y anís y cocine hasta que esté cocido, agregue glutamato monosódico y vierta aceite de sésamo.

Pichón con aceite de cebolleta

Ingredientes: pichón, agua, vino de cocina, sal, anís, canela, fideos de cinco especias, cebolla y jengibre rallados, glutamato monosódico, aceite.

Preparación: Limpiar los pichones y ponerlos en la olla, agregar agua, vino de cocción, sal, anís, canela y fideos de cinco especias. Después de hervir, retirar de la olla junto con la sopa, tapar. y cocine a fuego lento durante 2 horas, saque Cortar en trozos, agregar un poco de cebolla verde y jengibre, glutamato monosódico, sopa original, luego hervir el aceite y verter sobre la cebolla verde y el jengibre.

Pasta de pichón

Ingredientes: Coliflor de pichón, coliflor, aceite, cebolla y jengibre rallado, caldo, sal, glutamato monosódico, harina.

Elaboración: Limpiar los pichones, quitarles las espinas y trocearlos para hacer puré. Lavar la coliflor y partirla en floretes, luego picarla en trozos pequeños, escaldarla en agua hirviendo, retirarla y escurrirla. . Poner en la olla un poco de aceite, cebolla de verdeo y jengibre en tiras, agregar el puré de pichón y sofreír hasta que cambie de color, luego agregar caldo, sal y coliflor hasta que esté cocido, agregar glutamato monosódico para espesar el jugo.

Huevos de pichón fritos con desmenuzados de pichón.

Ingredientes: carne de paloma, huevos de paloma, sal, glutamato monosódico, agua, aceite, cebolla verde picada, salsa de soja.

Elaboración: Abrir los huevos de pichón, añadir sal, glutamato monosódico y agua, sofreír un poco, desmenuzar la carne de pichón, poner en la olla un poco de aceite, sofreír la cebolla de verdeo picada, añadir el carne de pichón y sofreír unas cuantas veces, agregar Agregar un poco de salsa de soja, calentar la sartén, agregar un poco de aceite, agregar los huevos de pichón, sofreír mientras gotea aceite, sofreír hasta que esté medio cocido, agregar el pichón desmenuzado Carne, continúe salteando unas cuantas veces y retírela de la sartén inmediatamente.

Qiguo Gezi

Materia prima:

Una paloma gorda, 2000 gramos de pimiento, 3 gramos de jengibre y 30 gramos de cebolla verde.

Método:

Lavar los pichones, cortarlos en trozos, ponerlos en una vaporera, añadir agua fría, añadir las cebolletas y las rodajas de jengibre, cocinar al vapor durante unas 4-5 horas hasta que la carne de paloma está tierna al vapor.

Recoge la cebolla picada y el jengibre, espolvorea con los condimentos y sirve.

Pichón guisado con salsa de soja

Ingredientes: 1 gallina gorda, 2 setas shiitake, 2 trozos de jamón, 2 trozos de vino de sorgo, 50 g de sopa de pichón, 750 g de semillas de clavo, 5 pavos .

Método:

Lavar la paloma, cortarla por detrás y luego hacer tres cortes. Coloque la panza de paloma hacia arriba en la olla, colóquela encima de las lonchas de jamón y los champiñones, agregue los condimentos y la sopa de paloma.

Coloca en el recipiente una taza pequeña que contenga vino de sorgo y clavo, ciérralo con una tapa y cocina al vapor durante 2 horas antes de sacarlo.

Albóndigas de Paloma en Salsa Mil Islas

Ingredientes: 450g carne de muslo de pichón 11 corazones de mostaza 10g Salsa Mil Islas 10g ajo 2g polvo de pichón 5g chile 1g.

5g de sal, 1g de aceite de sésamo.

Método:

Cortar la carne de la pierna de paloma;

Agregar sal, glutamato monosódico, maicena, polvo comestible y agua durante 20 minutos;

Hacer una bola en 40% de aceite caliente;

Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar un poco de ajo picado y el jugo de Mil Islas, luego agregar las albóndigas, agregar sopa, sal, pichón. polvo, y aceite de sésamo y pimienta, espesar la olla y poner en un plato;

Poner los corazones de mostaza en el agua y hervir, dejando un poco de aceite base en la olla, agregar los corazones de mostaza al cocinar el vino y sofreír un poco la sopa; se pueden llenar la olla con albóndigas al lado.

Paloma Bangbang

Ingredientes: un pichón, cebolla rallada, 10g.

Preparación

Las palomas se limpian atando sus alas y patas con cuerdas;

Utiliza una aguja de bambú para hacer un agujero en la carne gruesa, cocínala y sáquelo. Déjelo enfriar;

Tome la carne de la pechuga y la carne de la pierna, déle palmaditas sueltas con un palo de madera, luego córtela en pichones desmenuzados, colóquelo en un plato, rodéelo con cebolla verde rallada, y vierta el condimento.

Paloma pato mandarín

Ingredientes: 1 paloma hembra (unos 700 g), 1 paloma macho (unos 700 g), 200 g de relleno de cerdo, 150 g de cebada, 4 rodajas de arroz salvaje, 4 verdes verduras, 4 lonchas de champiñones, 4 lonchas de jamón cocido, 3 lonchas de bizcocho de espino y condimentos de uso común.

Método:

(1) Después de deshuesar la paloma entera, mezclarla con cebolla y sal refinada para hacer jugo, aplicarlo en la pared interna, luego girar la piel hacia afuera y Dale forma ligeramente de burbuja. Las dos alas se insertan a través de la incisión debajo de la cabeza, se conducen al esófago y a la boca, y se dividen en dos alas.

(2) Introducir el relleno de cerdo en la cavidad abdominal de la gallina desde el borde cortante y sellarlo con una brocheta de bambú. Llene la cavidad abdominal de la paloma macho con semilla de coix y séllela con una vara de bambú. Mientras tanto, se blanquean dos pichones en una olla con agua hirviendo hasta que la piel se encoge. Además, limpiar el pichón, colorearlo con maltosa, agregar aceite, sacarlo y ponerlo en un recipiente, agregar la sopa original y la salsa de soja, cocinar al vapor hasta que esté crujiente, luego poner el pichón en el recipiente, agregar; la sopa original y sal refinada, y cocer al vapor en la jaula hasta que esté crujiente.

(3) Vierta la sopa de paloma roja y blanca original, coloque las palomas una al lado de la otra en un plato plano grande, retire las brochetas de bambú y déles forma, luego ponga el arroz salvaje hervido, el repollo y Vuelva a colocar los champiñones en la olla hirviendo y cocínelos, por separado con lonchas de jamón para cubrir las palomas.

(4) Ponga la sopa blanca y la sopa roja en la olla respectivamente, espese la sopa y viértala sobre las palomas rojas y blancas.

Características: Parece un pato mandarín, tiene dos colores y dos sabores, y tiene una fragancia refrescante y suave.

Paloma campesina

Ingredientes: 1 paloma (unos 1500 g), 60 g de jengibre, 150 g de cebolla, 100 g de vino añejo, 50 g de canela, 30 g de piel de mandarina y clavo, 30 g de canela, 20 g de carne cardamomo, 10 g de kaempferol.

Métodos:

(1) Sacrificar las palomas herbívoras, quitarles el pelo, extraerles los órganos internos, recortarles las garras y lavarles el pico.

Poner la olla al fuego, agregar aceite vegetal hasta que esté 50% caliente, ponerlo en la cacerola de aceite y sofreír hasta que esté dorado, sacar;

(2) Lavar el jengibre y triturarlo; agregue la cebolla al jugo; agregue el anís estrellado anterior, divida la canela, el clavo, la canela y otras especias en dos partes, envuélvalas con una gasa, póngalas en una olla, póngalas en agua y hiérvalas durante 2-3 horas hasta que se revela la fragancia;

(3) Poner las palomas fritas en Vierta en la sopa guisada vieja y déjela hervir, cocine a fuego lento durante 1 hora y luego retire. Después de que la sopa de salmuera se haya enfriado, remoje las palomas en la sopa durante 5 horas hasta que la piel de la paloma esté crujiente.

Características: color rojo brillante, crujiente y sin residuos, fuerte sabor picante y fuerte aroma.

Paloma Bangbang

Ingredientes: 250 gramos de carne de pechuga de paloma, 250 gramos de carne de pierna de paloma.

Condimento: 20 gramos de cebolla verde, 20 gramos de aceite de sésamo, 40 gramos de pasta de sésamo, 15 gramos de aceite de chile, azúcar, salsa de soja con champiñones y 3 gramos de pimienta en polvo.

Método: Envuelva una cuerda de cáñamo alrededor de la carne de la pierna y la pechuga de paloma, haga agujeros en la carne espesa, póngala en la sopa y cocine a fuego lento. Luego saca la carne de paloma y sácala con un palo de madera especial, córtala en pedazos gruesos y colócala en un plato. Agregue las cebolletas, el aceite de sésamo, la pasta de sésamo, el aceite de chile, el azúcar y la salsa de soja a la sartén y mezcle. Vierta la salsa preparada sobre las palomas desmenuzadas y espolvoree con los granos de pimienta de Sichuan.

Pichón guisado

Ingredientes: 1 pichón, 12 huevos de pichón, 1 cubito de jengibre, 2 cebolletas, sal refinada en cantidades adecuadas y vino de arroz, un poco de salsa de soja y glutamato monosódico.

Método: 1. Coge la paloma, sumerge su cabeza en agua, arranca las plumas en seco y límpiala con unas pinzas. Enjuagar una vez con agua, sacar las vísceras, lavar, recoger, cortar las uñas y las puntas de las alas, blanquearlas bien en una olla con agua hirviendo, recoger, lavar de nuevo, poner en una cacerola limpia, cubrir con agua, añadir Cebollas verdes y jengibre. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.

2. Hervir los huevos de pichón en una olla con agua, sacarlos y pelarlos, ponerlos en una cazuela, añadir vino de arroz, sal refinada y glutamato monosódico y cocinar hasta que la carne de pichón esté crujiente y tierna. , sácalo del fuego y cómelo.

Puntos clave: Después de poner el pichón en la cazuela, lo dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté crujiente.