¿Cuáles son los métodos y pasos para rellenar salchichas?

¿Cómo hacer salchichas carnosas? Entonces debes prestar atención a los tres tabúes del relleno de salchichas: lavar la carne con agua cruda, no secarla al sol y usar demasiados condimentos. Las tres cosas más tabú al rellenar salchichas

Si quieres comer salchichas deliciosas, mucha gente optará por rellenar salchichas en la tienda, pero el costo más el costo de mano de obra para rellenar salchichas es demasiado caro, así que todos prefiere Hazte un enema en casa. Pero la salchicha que rellenaste tú mismo es agria y blanca, o el sabor no es lo suficientemente fragante. Es muy probable que hayas cometido los tres tabúes del relleno de salchichas.

En primer lugar, lavamos la carne con agua cruda. A muchas personas les gusta lavar la carne de cerdo cruda en agua antes de usarla. Está bien enjuagar la carne utilizada para cocinar con agua del grifo, pero lavar la carne para el enema en agua cruda fácilmente provocará fermentación y deterioro intestinal.

El método correcto para el procesamiento enema de carne cruda es poner todo el trozo de carne en agua caliente y lavarlo una vez. No enjuagues la carne de cerdo repetidamente, ya que eliminará fácilmente la grasa de la carne y hará que la salchicha pierda su aroma.

La carne enjuagada se debe dejar a un lado para que escurra el agua, y después se remoja en vino blanco de alta graduación. No es necesario que lo dejes en remojo por mucho tiempo, simplemente puedes aplicarlo sobre la superficie de la carne. El licor es el arma secreta para hacer salchichas. No sólo puede prevenir la fermentación intestinal, sino que también añade sabor a los intestinos.

Entonces, el tiempo de secado de la salchicha roja es demasiado corto. Después de procesar la salchicha roja, es hora de secarla. Sólo el éxito de este paso puede declarar que la salchicha roja está completa. Durante el paso de secado, debe prestar atención a la temperatura climática y otras condiciones.

Si el clima es relativamente húmedo, puedes utilizar el ahumado para secar la salchicha más rápido. Al secar las salchichas, asegúrese de evitar que la lluvia las moje y trate de secarlas en un lugar fresco y ventilado.

Finalmente se añadió demasiado condimento. Mucha gente piensa que si quieres que algo tenga un sabor delicioso, necesitas agregar más condimentos. De hecho, las salchichas no necesitan demasiados condimentos, el sabor original es el más fragante.

Si te gustan los sabores picantes o de cinco especias, puedes agregar más condimentos. Recuerda no usar jengibre ni cebollas verdes para eliminar el olor a pescado. Puedes usar vino blanco de alta pureza para eliminar el olor a pescado. . ¿A qué habilidades se debe prestar atención al rellenar salchichas?

El enema es una tarea difícil para los principiantes. Si no puedes hacerlo bien, varios kilogramos de carne serán en vano. Los amigos que quieran rellenar salchichas pueden aprender las siguientes técnicas para evitar que el enema se quede corto.

En primer lugar se deben realizar varios agujeros en los intestinos llenos. No seque los intestinos inmediatamente después de introducirlos en las tripas, pero también haga algunos pequeños agujeros en los intestinos. Generalmente, se ata un intestino en una sola pieza de unos 15 cm de largo y se necesitan dos agujeros en una sola pieza.

El propósito de perforar agujeros en la salchicha es permitir que la salchicha se seque más rápido y que la grasa del interior se pueda secar. Al pinchar, asegúrese de no pinchar demasiado. La carcasa es muy delgada y se romperá fácilmente si se pincha demasiado.

A continuación, se blanquea el chorizo ​​relleno en agua caliente y después se seca al sol. Para que la salchicha se seque más rápido, puedes blanquearla con agujeros en agua caliente durante 3 segundos. No la blanquees por mucho tiempo.

Cuando notes que la salchicha se ha puesto blanca, sácala inmediatamente. Esto permitirá que la superficie de la salchicha absorba suficiente humedad y la seque más cuando esté seca. No hiervas el agua en la olla, solo agrégala cuando burbujee.

Por último, no exponerlo directamente al sol. Después de completar los pasos anteriores, muchas personas simplemente ponen la salchicha directamente al sol para secarla antes. Este método no es recomendable.

Primero puedes poner la salchicha roja rellena en casa para que se seque a la sombra durante dos o tres días, y luego llevarla a un lugar fresco y ventilado para que se seque. Hacer esto no solo hará que la carne de la salchicha roja sea más sabrosa, sino que también hará que la salchicha roja sea más masticable. Pequeños problemas al rellenar las salchichas

Una vez terminadas las salchichas, todavía encontrarás algunos pequeños problemas. Por ejemplo, si la salchicha se corta demasiado suelta y no en trozos, el tiempo de secado no se controla bien y ¿cómo se debe almacenar la salchicha terminada?

En primer lugar, el motivo por el que la salchicha se corta demasiado floja. Además del sabor único de las salchichas, lo que resulta adictivo es su exquisita textura. Si la salchicha se corta demasiado floja, podría deberse a una de tres razones.

El primer tipo de selección de carne implica demasiada carne magra. Intente elegir carne con la misma proporción de grasa y carne magra. No utilice toda la carne magra, ya que tendrá mal sabor. La otra es picar el relleno demasiado fino y cortarlo en tiras finas para que no parezca puré.

El tercer tipo es que el espacio durante el enema es demasiado grande y no apretado. Al realizar un enema, algunas personas tienen miedo de perforar las tripas y no se atreven a presionar con fuerza los empastes, lo que provocará mucho aire en los intestinos.

Entonces, no se gestiona bien el tiempo de secado. El proceso de secado natural de salchichas requiere controlar el tiempo de secado según el clima. Por ejemplo, si el clima es soleado, la humedad es baja o hace viento, el tiempo de secado se puede acortar. durante una semana.

Si el tiempo es lluvioso y la humedad es alta, el tiempo de secado será mayor, normalmente alrededor de medio mes.

En algunos lugares donde la humedad es alta, para evitar que la salchicha roja se deteriore y se eche a perder, se puede utilizar humo para secarla artificialmente.

Por último, cómo conservar la salchicha terminada. La salchicha cocida no sólo es un manjar, sino también un gran regalo. Para prolongar la vida útil de las salchichas, se recomienda almacenarlas en film transparente y refrigeradas.

Si quieres que la salchicha se conserve durante más tiempo, puedes congelarla en el frigorífico. Generalmente se puede conservar durante medio año. Sin embargo, la salchicha congelada tendrá peor sabor y será incómoda para comer. Para resumir lo anterior

Si desea hacer salchichas rojas fragantes y deliciosas, debe prestar atención a tres tabúes: no lavar la carne con agua cruda, asegúrese de secarla al sol. y no agregue demasiadas especias.