Al cocinar gachas, ¿qué es lo que las hace pegajosas, de color verde claro y particularmente deliciosas?
Ejercicio:
1. Remojar los granos de coix y los frijoles mungo durante la noche.
2. Hervir las semillas de coix y las judías mungo remojadas en agua durante media hora.
3. Ponga las gachas cocidas, la sopa y el agua en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta.
4. Después de enfriar por debajo de los 40 grados, agregue la miel.
Consejos:
La medicina tradicional china cree que la semilla de coix es de naturaleza fría y entra en los meridianos del bazo, los pulmones y los riñones. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y los pulmones, eliminar el calor y promover el calor, y también es útil para equilibrar la presión arterial y los lípidos en sangre. El "Compendio de Materia Médica" menciona que la semilla de coix "tonifica el bazo y el estómago, nutre los pulmones y elimina el calor, disipa el viento y la humedad, nutre el cuerpo y prolonga la vida". Para la piel: Piel suave, reduce las arrugas, elimina las manchas de pigmentación. Tiene efectos evidentes sobre el acné facial y la piel áspera. Además, también tiene la capacidad de absorber los rayos ultravioleta, y su extracto también puede lograr protección solar y efectos anti-ultravioleta cuando se agrega a los cosméticos.
Es científico añadir arroz glutinoso, pero no lo suficiente como añadir un poco de álcali.
Lavar primero el arroz, luego marinarlo con aceite y sal (un poquito quedará muy espesa la papilla).
También puedes dejarlo en remojo durante la noche para conseguir el mismo efecto.
Cuando se cocina el arroz, debido a la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior del arroz, se genera presión y se forman muchas pequeñas grietas en la superficie del arroz. De esta forma, los granos de arroz son fáciles de cocinar y el almidón se disuelve fácilmente en la sopa. Después de agregar el arroz, calentar a fuego alto. Cuando el agua vuelva a hervir, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo bien para mantener el agua en la olla hirviendo hasta que espese. Para que la papilla quede más espesa, el almidón del arroz debe disolverse en la sopa tanto como sea posible. Para ello, se debe acelerar la fricción entre los granos de arroz, las paredes de la olla y el agua. Entonces, para mantener hirviendo el agua de la papilla, se debe hervir el arroz. Además, antes de cocinar las gachas, remoje el arroz en agua fría durante media hora para permitir que los granos de arroz se expandan, lo que puede ahorrar tiempo al cocinar las gachas. Al mismo tiempo, asegúrese de tapar la olla cuando cocine gachas. Esto no solo puede evitar que las vitaminas solubles en agua y algunos nutrientes se pierdan con el vapor de agua, sino que también reduce el tiempo de cocción de las gachas. En caso de que se desborde, puede agregar unas gotas de aceite vegetal o animal a la olla cuando cocine la papilla para evitar que la papilla de arroz se desborde. La papilla terminada tendrá un color brillante y suave en la boca. Utilice agua caliente para cocinar las gachas para evitar que se pegue al fondo. Recuerda bajar el fuego al mínimo y revolver un poco antes de continuar cocinando. Después de que el agua hierva, abre la tapa y revuelve por un rato. Luego no lo cubras demasiado, es mejor dejar un pequeño espacio al descubierto. Finalmente estará listo para comer una vez cocido :) Recuerda usar agua caliente a fuego lento y revolver lo más rápido posible. ¡Estas son las claves para hacer papilla pegajosa! Te deseo unas deliciosas gachas.