¿Cómo hacer una sopa deliciosa y nutritiva?

1. Selecciona los ingredientes adecuadamente.

Esta es la clave para hacer una sopa fresca. Las materias primas para la elaboración de sopa suelen ser materias primas animales, como pollo, pato, carne magra, codillo de cerdo, hueso de cerdo, jamón, pato salado, pescado, etc. Al comprar, preste atención a los requisitos de sabor intenso, poco olor y pocas manchas de sangre. Este tipo de alimento es rico en proteínas y nucleótidos, y los extractos solubles en agua que contienen nitrógeno en la carne de ave son la principal fuente del sabor de la sopa.

2. La comida debe ser fresca

La frescura no es la frescura tradicional de "comer carne fresca y matar pescado fresco". Hoy en día, fresco se refiere a 3-5 horas después del sacrificio del pescado, el ganado y las aves de corral. En este momento, varias enzimas en el pescado, el ganado o las aves de corral descomponen las proteínas y las grasas en aminoácidos y ácidos grasos que el cuerpo humano absorbe fácilmente y tienen el mejor sabor.

3. Debes elegir los utensilios de cocina

La mejor forma de preparar una sopa fresca es cocerla a fuego lento en una cazuela de barro envejecida. Las tinajas de barro son arcilla elaborada a partir de materias primas que no son fáciles de conducir el calor, como feldespato, arcilla, etc., y se cuecen a altas temperaturas. Tiene buenas propiedades de adsorción y permeabilidad al aire, y también tiene las características de transferencia de calor uniforme y disipación de calor lenta.

Al cocinar sopa fresca a fuego lento, la cazuela de barro puede transferir el calor del exterior a los ingredientes del interior de forma equilibrada y duradera. Una temperatura ambiente relativamente equilibrada favorece la penetración mutua de las moléculas de agua y los alimentos. Cuanto más tarda esta penetración mutua, más ingredientes fragantes se disuelven, más suave es el sabor de la sopa y más crujiente la textura de la comida.

4. La temperatura debe ser la adecuada

El secreto para cocinar la sopa a fuego lento es cocinarla a fuego alto y cocinar a fuego lento. Esto puede disolver al máximo el extracto de proteína y otras sustancias aromáticas, haciendo que la sopa sea fresca y deliciosa. Sólo cociendo a fuego lento durante un tiempo prolongado el extracto se puede disolver más, más claro y más alcohólico.

5. La distribución del agua debe ser razonable.

El agua no sólo es un disolvente para preparar comidas deliciosas, sino también un medio para la transferencia de calor. Los cambios en la temperatura y la dosis del agua tienen un impacto directo en el sabor de la sopa. El consumo de agua es generalmente tres veces el peso del plato principal del guiso. Al mismo tiempo, la comida debe calentarse con agua fría, es decir, no utilizar agua hirviendo para cocinar a fuego lento la sopa directamente y no añadir agua fría. en el medio, para que los nutrientes de la comida se desborden lentamente y el color final de la sopa sea claro.

6. La combinación debe ser adecuada

Muchos alimentos tienen patrones de combinación fijos, de modo que los nutrientes juegan un papel complementario, que es la combinación de oro en la mesa. Por ejemplo, el guiso de algas marinas tiene un efecto combinado de carne ácida y algas alcalinas, y es muy popular entre los alimentos para la longevidad en el área de longevidad japonesa. Para que la sopa tenga un sabor puro, generalmente no es necesario cocinarla a fuego lento con diversos alimentos de origen animal.

Presta atención al orden de los ingredientes del condimento y ten especial cuidado de no añadir sal primero al cocinar la sopa. Debido a que la sal puede drenar el agua de las materias primas, la proteína se solidificará y el sabor será insuficiente. Por lo general, la temperatura de 60 ℃ ~ 80 ℃ puede causar fácilmente la destrucción de algunas vitaminas, mientras que cocinar sopa puede mantener la temperatura de los alimentos a 85 ℃ ~ 100 ℃ durante mucho tiempo.

Por lo tanto, se deben agregar verduras a la sopa para reducir la destrucción de la vitamina C. Se deben agregar glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta, jengibre, cebolla, ajo y otros condimentos a la sopa para hacerla única. pero presta atención a la dosis, no debe ser demasiada, para no afectar el sabor original de la sopa.

7. Presta atención a la hora en la que tomas sopa.

"Bebe sopa antes de las comidas, estarás delgado y saludable"; "Bebe sopa y engordarás después de beber sopa", lo cual tiene sentido. Beber sopa antes de comer equivale a agregar lubricante al tracto gastrointestinal. Beber sopa de vez en cuando en el medio puede ayudar a diluir y remover los alimentos, lo que es beneficioso para la absorción y digestión de los alimentos por parte del tracto gastrointestinal. Al mismo tiempo, beber sopa antes de comer puede llenar parcialmente el estómago, reducir la ingesta de alimentos básicos y evitar el consumo excesivo de energía. Beber sopa después de una comida puede provocar fácilmente una sobrenutrición.

8. ¿Cuánta agua se debe añadir?

Se descubrió que cuando las materias primas y el agua se hierven en diferentes proporciones, el color, el aroma y el sabor de la sopa serán muy diferentes, respectivamente 1: 1: 1,5 y 1: 2. Lo mejor El resultado es 1:1,5. Se midió el contenido nutricional de la sopa y el contenido de nitrógeno amoniacal (que puede representar aminoácidos) en la sopa también fue el más alto, incluso mayor que cuando había menos agua.

Esto se debe a que la cantidad de agua añadida es demasiado pequeña y las materias primas no se pueden sumergir completamente, lo que afecta la concentración de nutrientes en la sopa. A medida que aumenta la cantidad de agua agregada, disminuirá la concentración de nitrógeno amoniacal en la sopa diluida. Pero cuando la proporción de materia prima y agua es de 1:1, el contenido de calcio y hierro en la sopa es máximo.

9. Cuanto más tiempo se cocina la sopa, menos nutrientes tiene.

Los resultados encontraron que después de calentar durante 65.438±0 horas, el contenido de proteínas y grasas de la cápsula de la pezuña aumentó significativamente y luego disminuyó gradualmente.

El contenido de proteína y grasa del pollo pasto aumentó gradualmente después de calentarlo durante 0,5 horas y alcanzó el máximo después de calentarlo durante 1,5 horas para las proteínas y 0,75 horas para las grasas. El contenido de proteína de la carne de pato permanece básicamente sin cambios después de calentarla durante 1 hora, y el contenido de grasa aumenta al valor más alto después de calentarla durante 45 minutos.

Hornear sopa durante mucho tiempo no mejoró la nutrición de estos tres tipos de sopa como la gente esperaba. Especialmente para la olla de pollo con pasto y la olla de pato vieja, cuanto mayor sea el tiempo de cocción, menor será el contenido de proteínas.

Mantenimiento del aborto

El aborto y el encierro se mantienen de esta forma, y ​​la alimentación es la misma. Los alimentos deben cocinarse ligeramente y con menos aceite asegurando el calor. Los alimentos deben ser ricos en proteínas y bajos en grasas, como pescado con cabeza de serpiente, carpa cruciana, camarones, anguilas, palomas, etc., para evitar el consumo excesivo de grasas que puede provocar obesidad.

Para que los alimentos sean más fáciles de digerir, debemos cocinarlos al vapor, guisarlos, estofarlos y hervirlos en lugar de freírlos y freírlos. Además, se debe tener un descanso adecuado, que es una condición importante para la recuperación física.

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