Cómo hacer mejor los huesos de quilla de cerdo.

Ingredientes

Quilla de cerdo unos 600 g de jengibre 3~4 rodajas de cebolla verde 2 rodajas de harina de pescado seco unos 20 g de rábano blanco 1 cilantro 5 rodajas de agua 3000 cc de sal 1 cucharadita pimienta blanca 1 cucharadita.

Método de trabajo

1

Hornear el pescado seco hasta que esté ligeramente carbonizado y rizado durante unos 15 minutos, triturar y reservar lavar la cebolla y el jengibre, cortar; en secciones y reservar.

2

Lava la tela blanca y córtala en trozos para su uso posterior.

Tres

Preparar un recipiente con agua fría y meterlo directamente en la quilla del cerdo, hervir y escaldar hasta que suelte toda la sangre y apagar el fuego (lavar el olor a pescado )

Cuatro

Después de recoger la quilla, enjuágala con agua fría para eliminar los residuos de sangre adheridos al hueso.

Cinco

Además, preparar 3000cc de agua fría, poner la quilla en la olla y llevar a ebullición a fuego alto.

Seis

Cuando el agua esté ligeramente hirviendo, añade el pescado plano picado, las cebolletas y las rodajas de jengibre para quitar el olor a pescado.

Siete

Cuando la sopa esté hervida a fuego alto, la sopa de fideos hará espuma. Colarla con un colador para retirarla y dejarla a fuego lento durante aproximadamente 2-2,5 horas. .

Ocho

Hervir agua en otra olla pequeña, agregar rábano blanco al guiso, luego agregar 500cc de caldo de quilla recién cocido, cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, agregar sal y Sazonar con pimienta, agregar cilantro al final y servir.

Quilla asada de zanahoria

Materiales

Delta (espina de cerdo), anís estrellado, canela, hojas de laurel, cebolletas, jengibre, vino de cocina, sal, aceite , Salsa de soja, azúcar de roca, semillas de cilantro.

Método de trabajo

1. Sacrificar y lavar la quilla después de comprarla. Hervir el agua en la olla y blanquear los huesos de la quilla en la olla. Retire la espuma de sangre en la superficie, luego controle el agua y déjela secar.

2. Agrega aceite al wok. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega el azúcar de roca y calienta hasta que el azúcar de roca se derrita. (Sofríe el azúcar a fuego lento sin revolver. Remueve hasta que se ponga rojo. No lo frías demasiado, se quemará).

3. Sofreír la quilla uniformemente, verter la cocción. vino, y agregar el anís estrellado, canela, laurel, cebolla y jengibre, sofreír un rato, luego agregar agua caliente que cubra la quilla, agregar una cucharada de vinagre, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar a fuego lento Calienta durante 30 minutos y agrega un poco de salsa de soja.

4. Guisar nuevamente hasta que la quilla esté madura, agregar las zanahorias y guisar hasta que se pudran, agregar un poco de sal y reducir el fuego para espesar la sopa.

Sopa de Pulpo y Pescado Huesos de Dragón

Ingredientes

Hueso de dragón, 1 pulpo, 1 zanahoria, rábano blanco, 3 higos, 2 dátiles confitados.

Forma de elaboración

1. Guisar la quilla y reservar, un pulpo y una zanahoria.

2. Llevar a ebullición 3 higos y 2 dátiles confitados a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

Sopa de huesos de dragón de Wolfberry

Presiona el movimiento automático 1-6 y cocina a fuego lento durante unos 65 minutos. Agrega sal a la olla interior y revuelve antes de servir.