Cómo hacer burbujas de pescado frito
Normalmente usamos pescado para cocinarlo y hervirlo. En una olla caliente o estofado, también los frito hasta obtener carne crujiente. Por lo general, compramos pescado, pero no compramos burbujas de pescado por separado, por lo que rara vez hacemos burbujas de pescado (fauces de pescado) y carne crujiente frita por separado. . El aspecto es dorado y esponjoso, la piel crujiente y el interior masticable "
Detalles de los ingredientes
Burbujas de pescado
Almidón
.Chile en polvo
Sal sazonada
Clara de huevo
Comino en polvo
Vino para cocinar
p>Eneldo
Oleada
Una hora
Común
La carne crujiente diferente de Chengdu: pescado frito Pasos para remojar las fauces de pescado
1
Pinchar la burbuja de pescado de carpa cruciana o carpa plateada con la punta de un cuchillo para agotar, quitar la suciedad, lavar y secar.
2
Si el pescado es demasiado grande, puedes cambiar el cuchillo y partirlo en 2-3 trozos. Agregue el vino de cocción y deje marinar durante 10 minutos.
Tres
Los huevos se elaboran únicamente a partir de claras. Después de revolver el almidón seco y la clara de huevo, agregue una pequeña cantidad de agua y mezcle hasta obtener una pasta espesa.
Cuatro
Remueve la pasta de almidón hasta que quede suave y firme.
Cinco
Vierta el vino de cocción del remojo del pescado, agregue sal, comino en polvo y chile en polvo y deje marinar durante 10 minutos. Si te gusta la comida picante, también puedes utilizar pimienta en polvo y chile en polvo.
Seis
Añadir la masa de huevo y mezclar.
Siete
Después de revolver uniformemente, si la pasta de almidón es relativamente fina, puede agregar un poco de pasta de almidón. Los puntos rojos son partículas de pimentón.
Ocho
Calentar el wok y añadir aceite vegetal. El aceite se puede aumentar o disminuir dependiendo de la cantidad de pescado remojado para freír. Cuanto más aceite, mejor para freír. Cuando el aceite esté caliente al 70%, utiliza palillos para recoger las ampollas de pescado rebozadas y ponerlas en la olla para freír hasta que estén bien cocidas. Después de freír, dar la vuelta y freír hasta que las burbujas del pescado floten y adquieran un color dorado. Retirar y controlar el aceite.
Nueve
Coloca la carne del pescado frito en un plato y utiliza papel absorbente para absorber parte del exceso de aceite.
10
¿El pescado frito y el cerdo crujiente son muy similares al cerdo frito y el cerdo crujiente? Color atractivo y sabor único. ¿Quieres un poco?
Consejos
1. Utilice burbujas de pescado de agua dulce tanto como sea posible. Los encurtidos de pescado común de agua dulce no tienen el olor a pescado del pescado de mar, son fáciles de encontrar y baratos.
2. Puedes elegir diferentes condimentos para el remojo de pescado según tus propias preferencias, como comino, cinco sabores, salado, picante, etc.
3. El tamaño del pescado en escabeche es muy importante. Cuanto más llena esté la pasta, más gruesas y esponjosas serán las burbujas del pescado frito y mejor será el efecto.
4. Controla el fuego y fríelo lentamente a fuego lento. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Una vez que no esté lo suficientemente crujiente, puedes volver a freírlo y quedará crujiente después de enfriar.