Cómo hacer burbujas de pescado frito

"Las vejigas de los peces, también conocidas como vejigas natatorias, contienen aire, lo que les permite ajustar la densidad de sus cuerpos, lo que les permite elevarse o hundirse en el agua. Las vejigas de los peces son una sustancia viscosa rica en nutrientes como proteínas, vitaminas, minerales y más Por lo tanto, el remojo de pescado tiene las funciones de nutrir la deficiencia renal, fortalecer la cintura y las rodillas, nutrir el yin y reponer la esencia y embellecer la piel.

Normalmente usamos pescado para cocinarlo y hervirlo. En una olla caliente o estofado, también los frito hasta obtener carne crujiente. Por lo general, compramos pescado, pero no compramos burbujas de pescado por separado, por lo que rara vez hacemos burbujas de pescado (fauces de pescado) y carne crujiente frita por separado. . El aspecto es dorado y esponjoso, la piel crujiente y el interior masticable "

Detalles de los ingredientes

Burbujas de pescado

Almidón

.

Chile en polvo

Sal sazonada

Clara de huevo

Comino en polvo

Vino para cocinar

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Eneldo

Oleada

Una hora

Común

La carne crujiente diferente de Chengdu: pescado frito Pasos para remojar las fauces de pescado

1

Pinchar la burbuja de pescado de carpa cruciana o carpa plateada con la punta de un cuchillo para agotar, quitar la suciedad, lavar y secar.

2

Si el pescado es demasiado grande, puedes cambiar el cuchillo y partirlo en 2-3 trozos. Agregue el vino de cocción y deje marinar durante 10 minutos.

Tres

Los huevos se elaboran únicamente a partir de claras. Después de revolver el almidón seco y la clara de huevo, agregue una pequeña cantidad de agua y mezcle hasta obtener una pasta espesa.

Cuatro

Remueve la pasta de almidón hasta que quede suave y firme.

Cinco

Vierta el vino de cocción del remojo del pescado, agregue sal, comino en polvo y chile en polvo y deje marinar durante 10 minutos. Si te gusta la comida picante, también puedes utilizar pimienta en polvo y chile en polvo.

Seis

Añadir la masa de huevo y mezclar.

Siete

Después de revolver uniformemente, si la pasta de almidón es relativamente fina, puede agregar un poco de pasta de almidón. Los puntos rojos son partículas de pimentón.

Ocho

Calentar el wok y añadir aceite vegetal. El aceite se puede aumentar o disminuir dependiendo de la cantidad de pescado remojado para freír. Cuanto más aceite, mejor para freír. Cuando el aceite esté caliente al 70%, utiliza palillos para recoger las ampollas de pescado rebozadas y ponerlas en la olla para freír hasta que estén bien cocidas. Después de freír, dar la vuelta y freír hasta que las burbujas del pescado floten y adquieran un color dorado. Retirar y controlar el aceite.

Nueve

Coloca la carne del pescado frito en un plato y utiliza papel absorbente para absorber parte del exceso de aceite.

10

¿El pescado frito y el cerdo crujiente son muy similares al cerdo frito y el cerdo crujiente? Color atractivo y sabor único. ¿Quieres un poco?

Consejos

1. Utilice burbujas de pescado de agua dulce tanto como sea posible. Los encurtidos de pescado común de agua dulce no tienen el olor a pescado del pescado de mar, son fáciles de encontrar y baratos.

2. Puedes elegir diferentes condimentos para el remojo de pescado según tus propias preferencias, como comino, cinco sabores, salado, picante, etc.

3. El tamaño del pescado en escabeche es muy importante. Cuanto más llena esté la pasta, más gruesas y esponjosas serán las burbujas del pescado frito y mejor será el efecto.

4. Controla el fuego y fríelo lentamente a fuego lento. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Una vez que no esté lo suficientemente crujiente, puedes volver a freírlo y quedará crujiente después de enfriar.