¿Cuáles son los trece condimentos comúnmente utilizados en la cocina de Hunan?
Los principales condimentos utilizados en la cocina de Hunan incluyen sal, salsa, pasta de judías negras, koji, azúcar, miel, puerros, ciruelas, canela, pimienta, cornejo, comino, trece especias, etc.
Los platos representativos de la cocina oficial de Hunan están representados por la cocina Zuan Hunan, como el tofu Zuan, la aleta de tiburón Zuan, etc.;
Los platos representativos de la cocina popular de Hunan incluyen la cabeza de pescado. con pimienta picada, cerdo frito con pimienta, platos de la abuela Xiangxi, cerdo agrio Jishou, fideos de ternera, harina de pescado de Chenzhou, pollo Dong'an, pez de loto de colores, pato sanguíneo de Yongzhou, carne curada al vapor, albóndigas hermanas, serpiente de sabor Ningxiang, jengibre Yueyang y serpiente picante, etc.
También es picante, pero la comida de Sichuan es picante, terriblemente picante, mientras que la comida de Hunan es picante y picante, lo que también se puede decir que es puramente picante.
Las características de la cocina de Hunan: exquisita habilidad con el cuchillo, hermosa forma y sabor.
Existen hasta dieciséis técnicas básicas con cuchillos en la cocina de Hunan. Su aplicación específica y su evolución hacen que los platos sean infinitamente variados. Por ejemplo, las "Cien páginas de cabello" son tan delgadas como el cabello plateado, las "Cien páginas de peine" tienen la forma de los dientes de un peine, las rodajas de "Lomo de res" son tan delgadas como el papel y también hay Platos innovadores como "Calamar crisantemo" y "Pez dorado jugando con loto", y las habilidades con el cuchillo son una mano de obra extraña, realista e ingeniosa. La maravillosa artesanía de la cocina de Hunan no solo se centra en la belleza de la forma, sino que también tiene en cuenta las necesidades de la cocina. Por lo tanto, puede moldearse según el gusto y tener forma y sabor. Por ejemplo, "pollo Babao estofado rojo", se pela el pollo entero y se llena con agua sin fugas. El producto final no solo es completo y tiene una forma hermosa, lo cual es impresionante, sino que también la carne es fresca, suave y jugosa. el bocado está lleno de fragancia cuando se come.
Es bueno para condimentar y es famoso por su sabor ácido y picante. La cocina de Hunan presta especial atención al sabor de las materias primas, centrándose en el sabor principal prominente y la connotación precisa.