¿Cómo hacer pechuga de ternera?
El tendón de res también puede considerarse como un tipo de pechuga de res, con músculos llenos, menos aceite e incluso carne magra. Por tanto, generalmente se utiliza para encurtir, no apto para sopas o guisos.
Pechuga de ternera estofada
[Ingredientes/Condimentos] 300 g de pechuga de ternera en tiras 1/2 zanahoria 1 rodaja de jengibre 3 dientes de ajo 2 pimientos rojos 1 aceite de ensalada 3 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de agua 6 tazas 1 paquete de azúcar de roca y 2/3 cdas.
[Proceso de elaboración]
(1) Cortar las tiras de pechuga de ternera en trozos de 5 cm, blanquearlas en una olla sopera durante 5 segundos, sacarlas y lavarlas para su uso posterior.
(2) Pelar el rábano blanco y la zanahoria, lavarlos, cortarlos en trozos y reservar. Lavar el jengibre y cortarlo en rodajas en diagonal. Lavar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y reservar.
(3) Calentar el aceite de ensalada en un wok, agregar los ingredientes procesados A, B y C y sofreír hasta que estén fragantes.
(4) Agregue la pechuga de res y saltee hasta que esté medio cocida, luego agregue la salsa de soja y saltee.
(5) Agrega 6 tazas de agua y cocina por 5 minutos con los panecillos estofados, el azúcar de roca y las cebolletas.
(6) Agregue los cubos de rábano rojo y blanco y cocine a fuego medio durante unos 35 minutos hasta que la carne esté cocida.
Pechuga de ternera guisada a la cazuela
Ingredientes: 300g de pechuga, 250g de lechuga, 10 dátiles rojos, 25g de yuba, unas láminas de jengibre, una cucharadita de ajo picado, un trozo de canela, salsa de ostras, salsa de soja, azúcar, vino, sal, cebolla verde.
Proceso de elaboración:
1. Cortar las pechugas de pollo en rodajas, hervirlas en agua hirviendo durante 5 minutos y escurrir el agua. Lavar la lechuga y cortarla en trozos;
2. Poner dos cucharadas de jengibre frito y ajo en la olla, agregar la pechuga de res, la lechuga y la yuba, revolver uniformemente, recoger y agregar cuatro tazas. de agua a la olla. Después de que la olla hierva, cocine a fuego lento hasta que la carne de la pechuga esté cocida, agregue los condimentos durante unos 30 minutos y luego agregue las cebollas verdes.
Pechuga de ternera Yipinxiang
Ingredientes: unos 900 g de pechuga de ternera, unos 600 g de rábano cortado en las esquinas, 2 trozos de anís estrellado, 5-6 tazas de agua, 2 cucharadas de cebolla verde picada , 3 cucharadas de aceite.
]Ingredientes: Condimento (1): 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino, aceite de sésamo.
1 cucharadita.
Condimento (2): 65438 + 0 cucharadas de ajo y jengibre, 2 cucharadas de pasta de judías.
Salsa: 2 cucharadas de salsa picante, cantidad adecuada de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de maicena de agua.
Cómo preparar:
1. Remoje la pechuga de res cruda en 4 tazas de agua hirviendo durante 10 minutos, sáquela y córtela en trozos grandes, agregue el condimento (1) y mezcle bien. .
2. Calentar 3 cucharadas de aceite, añadir el condimento (2) y sofreír la pechuga de ternera.
3. Ponga los ingredientes anteriores en una cacerola, agregue anís estrellado y agua a la tapa y cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que la carne de la pechuga se ablande.
4. Agrega el rábano y cocina por 10 minutos, agrega la salsa y agrega la cebolla.
Pechuga de ternera al curry
Ingredientes: 1 libra de pechuga de ternera, 2 patatas, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cebolla (unos 30 g), 1 cucharada de chile en polvo, 2 cucharadas y media de curry , 100 g de mantequilla, un bol de aceite.
Condimento: 1.5 cucharaditas de sal, esencia de pollo, 1/3 taza de leche.
Ejercicio:
1. Cortar la pechuga de ternera en dados pequeños, escaldarla en agua hirviendo, quitarle la sangre y la espuma, lavar y escurrir.
2. Pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de fichas de mahjong. Triture las cebollas.
3. Coger la cacerola de aceite, poner un bol con aceite, sofreír las rodajas de patata, verter y escurrir el aceite. Agregue la mantequilla, cocine a fuego lento y saltee el ajo picado y las cebollas verdes, luego agregue el curry en polvo y el chile en polvo y saltee hasta que esté fragante, agregue la pechuga de res y saltee uniformemente, agregue dos tazones de agua y deje hervir, cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue las papas y los condimentos y continúe cocinando durante 20 minutos, hasta que la sopa esté casi seca y la carne tierna.
PD: Estoy muy ansioso hoy. Después de marinar la pechuga de res, agregué un poco de agua a la olla a presión, cociné al vapor las hojas de laurel y las frutas de la hierba durante ocho minutos, abrí la tapa de la olla, recogí los condimentos y escurrí el agua para acortar el tiempo. tiempo de guisado.
Sofreír el curry, juntar las patatas fritas y la pechuga de ternera, añadir medio bol de agua y llevar a ebullición, cocinar a fuego lento hasta que los bordes de las patatas se redondeen y el jugo espese. Añadir la leche y un poco de coco. Leche (la leche de coco es mejor, pero ocasionalmente no está disponible), use fuego alto para reducir el jugo, saltee con frecuencia para que el fondo no se queme (se recomienda usar una sartén antiadherente) y retírela de la sartén. después de reducir el jugo. Coloque un tazón de arroz blanco, coloque una cucharada de pechuga de res al curry sobre los fideos de arroz y ¡coma!
Pechuga de ternera Danggui
Ingredientes: 750 gramos de pechuga de ternera. Ingredientes: 25 g de setas shiitake secas, 150 g de brotes de bambú de invierno limpios. Condimento: 25 g de raíz de angélica, 1 g de ajo picado, 0,5 g de jengibre picado, 50 g de vino Shaoxing, 10 g de azúcar, 15 g de salsa de soja, 10 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta.
Enfoque específico 1. Lavar la pechuga de res, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar durante 20 minutos, sacarla y cortarla en trozos de 3,3 cm de largo y 2,6 cm de ancho. Corte los brotes de bambú de invierno en cubos y los hongos shiitake en cubos. Angelicae está envuelta en una gasa. 2. Ponga el wok a fuego alto, agregue aceite de maní a calentar, agregue el ajo y el jengibre y saltee por un rato, luego agregue la pechuga de res, los brotes de bambú de invierno y los hongos shiitake, agregue el vino Shaoxing, el azúcar y la salsa de soja y revuelva. sofreír durante 10 minutos, luego verter el caldo de huesos y esperar hasta que hierva. Vierta en la cazuela, agregue la raíz de angélica y cocine a fuego lento durante 4 horas hasta que se pegue el jugo de la carne podrida.
Pechuga de ternera Bamboo Queen
Ingredientes: 3/2 pechuga de ternera (unos 960 g), 1 melón de invierno (unos 640 g), 8 setas shiitake, 6 dátiles rojos, 1 mandarina pelar /4.2 cucharaditas de cebollas secas, 5 cebollas secas, 2 taels de jengibre (aproximadamente 80 gramos), 2 cebollas verdes y la cantidad adecuada de azúcar de roca.
Materiales: Condimentos: 1 cucharada de salsa Zhuhou, 1 cucharada pequeña de salsa de frijoles negros, 1/2 pieza de leche sureña. Salsa: 1 cucharadita de maicena, 3 cucharadas de agua.
Elaboración: 1. Pelar el melón de invierno y cortarlo en trozos; quitarles los tallos a los champiñones, remojarlos, cortarlos en tiras y mezclarlos con aceite de maicena remojar la cáscara de mandarina y rasparla; limpiar el corazón de los dátiles rojos; triturar las cebollas secas; pelar y cortar el jengibre. 2. Lavar la bardana con agua limpia, cortarla en trozos y utilizar jengibre. Remojar las cebollas en agua durante 10 minutos y escurrir. 3. Caliente 2 cucharadas de aceite, saltee las cebollas verdes picadas, agregue los condimentos y saltee brevemente, agregue aproximadamente 3 tazas de pechuga de res, cáscara de mandarina, rodajas de jengibre, azúcar de roca y agua hirviendo hasta que los fideos de pechuga de res estén cubiertos, cocine a fuego lento durante 20 minutos, apaga el fuego por 10 minutos, agrega agua y repite la cocción 3 veces. 4. Caliente 1 cucharada de aceite, saltee las cebollas secas hasta que estén fragantes, agregue los champiñones, el melón de invierno, los dátiles rojos y media taza de jugo de pechuga de res, cocine a fuego lento durante 2 minutos y luego hierva la pechuga de res.
Nota: La cáscara de mandarina y el jengibre pueden eliminar el olor a pescado de la pechuga de res. Agregue azúcar de roca y la pechuga de res estará cocida y pegajosa. Al hornear, ahorras combustible.
Pechuga de ternera con tomate
Ingredientes: Unos 320 gramos cada uno de pechuga de ternera y tomate, 1 anís estrellado, 2 pimientos verdes, 1 cebolla (cortada en trozos), 1 ajo (cortado en trozos), 1 jengibre (en rodajas), 4 cucharadas de aceite y 1/2 cucharada.
Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, cantidad adecuada de pimienta.
Ejercicio:
1. Lavar y cortar la pechuga de ternera en trozos grandes, añadir 3/2 cucharada de aceite y mezclar bien, añadir anís estrellado y una cantidad adecuada de agua (aproximadamente). 5 tazones), cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, hasta que el jugo sea aproximadamente 2/3 de taza (reservar).
2. Pelar los tomates, quitarles las semillas a los pimientos verdes y cortarlos en trozos grandes.
3. Calentar 3 cucharadas de aceite, sofreír el pimiento verde y sacarlo. Sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre de forma uniforme. Añadir (1) pechuga de ternera y los tomates y mezclar bien.
4. Mezcle los condimentos de manera uniforme, agregue la pechuga de res de (3), agregue el jugo de la pechuga de res de (1), hierva, agregue los pimientos verdes, revuelva uniformemente y espese con agua con maicena. .
Pechuga de ternera y rábanos
Ingredientes: 300 gramos de pechuga de ternera, 65438 + 0/2 zanahoria, 0/2 rábano blanco.
Condimento A: 2 cucharadas de salsa de soja.
Condimento B: Esencia de pollo, 1/3 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de vino de arroz, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 3 cucharaditas de agua.
Condimento C: 1 cucharada de agua con almidón.
Elaboración (1): Lavar las zanahorias y el rábano blanco, pelarlos y cortarlos en trozos, lavar la pechuga de ternera, cortarla en gajos, escaldar y reservar.
(2) Vierta 5 tazas de agua en la olla, agregue todos los ingredientes y cocine a fuego lento durante 25-35 minutos, luego sáquelo y reserve.
(3) Saltee el condimento A en otra olla, agregue todos los ingredientes y revuelva uniformemente, agregue el condimento B a fuego lento al gusto, luego agregue el condimento C para espesar y retire de la olla.
Características: Las costillas utilizadas para la pechuga son adecuadas, moderadamente grasas y finas, acanaladas, elásticas y no encogen demasiado.
Sopa de pechuga de ternera con verduras
Ejercicio:
1. La pechuga de ternera queda aguada (muy sucia, quedará mucha espuma y sangre)
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2. Usa una olla a presión para cocinar la pechuga de res. Como es sopa, puedes agregar más agua.
(Mi nueva olla funciona muy bien y se cocina en 15 minutos, pero es muy cara y desgarradora).
3. Agrega el repollo, las zanahorias y la cebolla y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
Si añades tomates, lo mejor es añadirlos 10 minutos más tarde que el resto de verduras, sino no los verás al final.
4. Sólo ponle un poco de sal al final. Incluso este plato no contiene glutamato monosódico.
La sopa en sí es deliciosa y el sabor original es muy nutritivo.
Pechuga de Ternera Guisada con Tomate y Patatas
Primero se pone en la olla el trozo entero de pechuga de res y se cuece. Puedes agregar media libra de soja, cantidad adecuada de agua, anís estrellado, panela, etc. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas y la sopa estará lista para beber.
2. Guisar la pechuga de ternera estofada con patatas durante la última media hora.
3.Coger la cacerola de aceite, sofreír los tomates pelados hasta que se ablanden, añadir la cantidad adecuada de agua, añadir las patatas y cocinar durante 3 minutos, añadir la pechuga de ternera cortada, sofreír. uniformemente, cubra y cocine por 5 minutos.
Cuarto, espera con el bote.
Puntos clave: 1. Elige pechuga de ternera.
2. La sopa final se debe freír, freír y freír bien.
Pechuga de ternera nutritiva Shiquan
Ingredientes: pechuga de ternera y rábano blanco.
Medicamentos: Angelica sinensis, Codonopsis pilosula, baya de goji, Gastrodia elata, Astragalus membranaceus, ñame chino, Eucommia ulmoides, Cistanche deserticola, Morinda officinalis y Cynomorium cynomorium.
Condimentos: sal, glutamato monosódico
Ejercicio:
1 Lavar la pechuga de ternera, cortarla en trozos y blanquearla en agua hirviendo. Lavar y cortar en rodajas el rábano blanco y reservar.
2. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue la pechuga de res y diez tipos de materiales medicinales y cocine a fuego lento durante 3-4 horas.
3. Cuando la pechuga de ternera esté cocida, añade el rábano blanco en rodajas y cocina.
Recordatorio: el astrágalo es un tónico muy adecuado tanto para hombres como para mujeres. Puede reponer la sangre y el qi, restaurar la vitalidad, mejorar la resistencia física y promover la salud general. Eucommia ulmoides puede nutrir los riñones y aliviar el aborto espontáneo. , fortalecer músculos y huesos y expandir los vasos sanguíneos. Gastrodia elata tiene buenas funciones para disipar el viento y aliviar el dolor, aumentar el flujo sanguíneo y mejorar la capacidad para resistir la hipoxia. La característica sobresaliente de Cistanche deserticola es que no solo es afrodisíaco, sino que también beneficia la esencia y la sangre. Es cálido y húmedo sin resecar y tiene un efecto suave. Es adecuado para una alimentación prolongada y muy beneficioso para el cuerpo humano. Si recientemente se ha sentido débil, débil de sangre y frío en las extremidades, también puede intentar preparar una sopa nutritiva perfecta y beberla con regularidad. Definitivamente "repondrá" su espíritu y lo hará sentir cálido y armonioso. ¡invierno!
Polvo de pechuga de res Yulin
El proceso de elaboración es el siguiente:
1 Lavar la pechuga de la sangre, ponerla en una olla y cocinar durante 30. minutos, luego retíralo y córtalo en trozos pequeños, marinados con condimentos.
2. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo a la sartén del aceite y sofríe.
3. Poner las semillas de bardana y el sobre (la bolsa de gasa contiene ajo, galanga, cola de pescado, canela, pimienta de Sichuan, hinojo, anís estrellado, regaliz, frutos de hierba, piel de mandarina, escamas de insectos, pimienta, clavo, etc. Ingredientes) y agregue el caldo de huesos de res.
4. Cocínelo durante 3 a 4 horas, luego vierta la sopa original, hierva y agregue glutamato monosódico.
A la hora de comer, calentar los fideos de arroz cocidos en agua hirviendo, recoger el agua escurrida y ponerla en un bol, añadir la pechuga de ternera y el jugo crudo.
Se caracteriza por ser delicioso, suave, sin residuos, dulce y refrescante.
Pechuga de ternera estofada al vino de ciruela negra
Ingredientes: 600g de falda de ternera, 1 cebolla, 1 zanahoria.
Accesorios:
(1) 3 tazas de vino de ciruela, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de azúcar.
(2) 1/2 cucharada de almidón de agua
Ejercicio:
1. Cortar la pechuga de ternera en trozos pequeños, blanquearla primero y luego enjuagar la piel; las zanahorias, Cortar en trozos de hornilla.
2. Ponga la pechuga de res en la olla, primero vierta el condimento (1) y déjela hervir, luego baje el fuego, luego agregue las cebolletas y las zanahorias y cocine durante media hora. .
3. Espera hasta que esté cocido y suave, luego vierte el agua de la sopa y el almidón hasta que la sopa esté un poco más espesa.
Consejo:
La pechuga de ternera también se puede sustituir por costillas de cerdo o solomillo, cada una con un sabor diferente. Las costillas tienden a ser masticables, mientras que el lomo contiene tendones y carne, que es fácil de cocinar pero carece de masticabilidad.
Las zanahorias son dulces. Debido a que el vino de ciruela tiene un efecto colorante, no agregue demasiada salsa de soja para evitar que el color sea demasiado oscuro.
Si no tienes vino de ciruela negra, puedes utilizar vino tinto.
Pechuga de ternera salteada de Beijing con cebollino
Ingredientes: pechuga de ternera cocida
Accesorios: Cebolla verde de Beijing, brotes de bambú cocidos.
Condimentos: azúcar, salsa de soja, esencia de pollo, aceite de sésamo, vino de cocina, cebolletas, rodajas de jengibre, clavo, aceite de cocina.
Ejercicio:
1. Cortar ambos lados de la pechuga de ternera con un cuchillo diagonal, aplicar una capa de salsa de soja, cortar la cebolleta en gajos y sofreír en una sartén con aceite. hasta que estén doradas;
2. Poner el aceite de la olla al fuego. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue la carne y fría hasta que ambos lados estén dorados. Agregue los brotes de bambú, las cebollas verdes, el jengibre, los clavos, la salsa de soja, el vino de cocción y el agua, y cocine a fuego lento hasta que la carne esté crujiente. Cuando la marinada esté espesa, sacar los dientes, agregar el azúcar, la esencia de pollo, el aceite de sésamo y espolvorear con cebolla verde picada.
Características: Los platos están dorados, la carne está crujiente, el aroma es fragante y la marinada es espesa.
Consejo diario: la pechuga de res estofada se fríe en una sartén con aceite, que es fácil de colorear y tiene un sabor fresco y suave. Agrega las cebollas a la sartén con aceite y sofríe hasta que estén doradas y fragantes.
Pechuga de ternera con sabor a pescado
Ingredientes: 600g de pechuga de ternera, 2 chalotas, 2 rodajas de jengibre, 3 anís estrellado, 1 cucharada de jengibre y ajo picados, 1 cucharada de cebolla verde picada.
Condimentos:
1. 1 cucharada de vino para cocinar, 15 tazas de agua hirviendo.
2,1 cucharadas de vino para cocinar, 2 cucharadas de pasta de frijoles picante, 1 cucharada de salsa de soja; , 1 cucharada de azúcar, Media cucharada de vinagre, un poco de pimienta;
3.
Ejercicio:
1. Primero blanquee la pechuga de res entera, luego póngala en la olla interior de la arrocera, agregue el condimento (1), 2 cebollas verdes, 2 rodajas de jengibre y 3 trozos de anís estrellado, agregar 6 tazas de agua a la olla exterior, cocinar al vapor hasta que se apague el interruptor, sacar la pechuga de res;
2. Deje enfriar un poco, póngalo en un recipiente humeante, agregue 2 cucharadas de aceite al wok, jengibre picado, ajo y Condimento (2) para sofreír, agregue 1 taza de caldo de res y deje hervir, luego viértalo sobre la carne. rebanadas en el recipiente humeante;
3. Coloque la pechuga de res en la olla eléctrica, agregue 3 tazas de agua a la olla exterior y cocine al vapor hasta que encienda el interruptor, vierta la sopa en la olla y luego poner la carne en el plato;
4. Espesar la sopa vertida con el condimento (3) y verterla sobre la pechuga cuando esté espesa. Espolvorear con cebolla verde picada.
Pechuga de ternera estofada en salsa de judías
[Ingredientes/Condimentos] 750 g de pechuga de ternera, 4 cucharadas de pasta de judías Teochew (u otra), 1/2 cucharada de ajo picado, 1/6 pieza de piel, jengibre raíz L rallada, 2 cebollas de verdeo, 2 cilantro, 1 cucharada de vino, cantidad adecuada de maicena y sirve con salsa de sésamo.
[Proceso de elaboración]
(1) Remojar la cáscara en agua, raspar la pala y lavarla. Si la pechuga es demasiado grande, corte los lados y cocine en agua hirviendo durante 10 minutos, luego retírela y lávela.
②Pon 2,5 tazas o la cantidad adecuada de agua en la olla y déjala hervir. Agregue la pechuga, la piel, el jengibre y el cilantro y deje hervir. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (aproximadamente 1 hora y 30 minutos). Recoger la pechuga de ternera, cortarla en trozos y dejar enfriar. Reserva la sopa de abulón y pechuga de res.
③Agregue 2 cucharadas de aceite, agregue la pechuga de res y el ajo hasta que estén fragantes, agregue 1 cucharada de vino, saltee con pasta de frijoles Teochew hasta que esté fragante, agregue a la olla para sazonar, cocine a fuego lento (aproximadamente 30 minutos ), espesar con agua con maicena y sofreír las cebollas hasta que estén fragantes.
Deliciosa pechuga de ternera guisada con raíz de loto
Ingredientes: 600 g de pechuga de ternera, 150 g de raíz de loto, 1 trozo de algas marinas, 2 cebolletas y 2 trozos de jengibre. Materiales medicinales: 3 trozos de anís estrellado, 2 trozos de piel de mandarina, un poco de pimienta.
Accesorios: 65438 + 0 cucharadas de vino de arroz, 2 cucharadas de sal.
Ejercicio:
1. Cortar la pechuga de ternera en trozos y blanquearla en agua hirviendo.
2. Remoja las algas en tiras suaves y corta la raíz de loto en rodajas.
3. Poner todos los ingredientes, los condimentos y el agua (1800 ml) en una cacerola, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante 90 minutos hasta que la carne esté cocida. .
Consejos: Este plato hay que guisarlo en una cazuela, porque las raíces de loto se vuelven negras cuando se exponen a una olla de hierro.
Características: Eficacia: embellece la piel, fortalece el estómago e hidrata los intestinos. Las personas con constitución débil pueden comer más para nutrirlas y fortalecerlas.
Pechuga de ternera guisada con sésamo e hinojo.
Ingredientes: pechuga de ternera
Accesorios: sésamo, hinojo, cilantro, jengibre.
Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocina.
2. Enciende el fuego de la olla, vierte el aceite, mezcla la pechuga de res y los fideos de sésamo, sofríe un rato en la olla y sácalo cuando esté siete veces cocido;
3. Poner en la olla a presión agua hirviendo, agregar la esencia de pollo, la sal y el vino de cocción. Después de que el agua hierva, agregue la pechuga de res y déjela hervir a fuego lento durante unos 20 minutos antes de abrir la tapa. Después de servir, espolvoree con fideos de hinojo y gajos de cilantro y sirva.
Características: Repone la vitalidad, dispersa el resfriado y alivia la tos.
Pechuga de ternera picante
Ingredientes: 500 g de pechuga de ternera, 250 g de lechuga, 1/2 cucharada de ajo, 1 cucharada de jengibre, 2 cucharadas de cebolla verde, 2 cucharadas de pasta de judías.
Mezcle 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de vinagre de Zhenjiang, 1/4 de cucharadita de salsa de soja y un poco de aceite de sésamo para hacer una pasta.
Práctica:
① Lavar la lechuga y reservar.
② Escaldamos la pechuga de ternera en agua hirviendo durante 4 minutos, retiramos y lavamos.
③ Sofreír 2 cucharaditas de pasta de frijoles y 1/2 cucharadita de sal con 1, agregar la cantidad adecuada de agua, agregar la pechuga de res, cocinar a fuego medio durante 1 hora, sacar y dejar enfriar, cortar en rodajas, conservar el jugo de la pechuga de res.
(4) Saltee el resto de la pasta de frijoles, el jengibre y el ajo con 1 cucharada de aceite, agregue el jugo de la pechuga de res, la pechuga de res y la salsa, cocine durante aproximadamente 1 hora hasta que la pechuga de res esté suave y traslúcida. , use la cantidad adecuada de maicena para sofreír. Corte finamente la pechuga de res y espolvoree con cebolla.
⑤ Hervir la lechuga en aceite y agua con sal, retirar y colocar en un plato. Coloque la pechuga de res encima y sirva.
Pechuga de ternera picada al ajillo
Ingredientes: 500 gramos de pechuga de ternera, 2 rodajas de jengibre, 3 rodajas de pimiento rojo.
Condimento: 5 cebolletas, 5 dientes de ajo, 3 cucharaditas de cebolla verde picada, 3 cucharadas de vinagre balsámico de Zhenjiang, 3 cucharaditas de azúcar, 0 cucharadas de salsa de soja 65438+, 0,5 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de aceite vegetal.
Preparación: Lavar y escurrir la pechuga de ternera; lavar el pimiento rojo y cortarlo en aros. Ponga 5 tazas de agua hirviendo en la olla, agregue rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde y pechuga de res, cocine la pechuga de res a fuego lento, retire y corte en trozos grandes y coloque en un plato. Ponga el ajo picado, el pimiento rojo y la cebolla verde picada en un bol. Calentar el aceite vegetal en un wok hasta que esté un 30% caliente, agregar vinagre de Zhenjiang, azúcar, salsa de soja ligera, aceite de sésamo, etc. , déjelo hervir, luego viértalo en un tazón con ajo picado, pimiento rojo y cebolla verde picada, luego vierta el condimento y la pechuga de res en el plato. Hierva la sopa de pechuga de res, agregue una cantidad adecuada de cubos de rábano blanco y luego agregue una cantidad adecuada de sal refinada, glutamato monosódico y ají para hacer una deliciosa sopa de pechuga de res y rábanos.
Olla de pechuga de ternera picante de tres piezas
Ingredientes: 300g de pechuga de ternera, 300g de tendón de ternera, 300g de callos, 6 dientes de ajo, 65438 cucharaditas de pimienta, 2 anís estrellado, 65438 trozos de tomate, 3 pimientos rojos, 65438 cebollas, 65438 trozos de jengibre y 65438 trozos de cilantro.
Accesorios:
1. 1 cucharada de pasta de judías, 1 cucharada de vino, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de salsa de tomate.
2. Cantidad adecuada de aceite de sésamo
Ejercicio:
1. Cortar la pechuga de ternera en trozos pequeños; blanquear los tendones y los callos de ternera en agua hirviendo. quitar la sangre y lavar; luego poner los tres ingredientes en una olla con agua, agregar rodajas de jengibre, cocinar la pechuga de res por 40 minutos, cocinar el tendón y los callos de res por 1 hora, sacar y cortar en trozos pequeños.
2. Cortar los tomates en trozos pequeños; cortar el pimiento rojo y la cebolla en rodajas; pelar y cortar el jengibre en rodajas;
3. Sofreír el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan, el pimiento rojo, las cebolletas y las rodajas de jengibre, luego añadir el Condimento 1 y sofreír uniformemente.
4. Agregue la pechuga de res, el tendón de res y los callos y sofríalos juntos; agregue suficiente agua para cubrir los ingredientes y continúe cocinando durante media hora, agregue el ajo frito y cocine por un rato antes de retirarlo; la sartén.
5. Finalmente espolvorear con cilantro y verter aceite de sésamo.
Consejo: Esta olla lleva tiempo. También puedes preparar unos cuantos más a la vez y recalentarlos en el refrigerador antes de comerlos.
Pechuga de ternera Baihao
Ingredientes: 600 gramos de pechuga de ternera.
Ingredientes: 15g de Té Baihao Oolong
Condimentos: 2g de azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja, 1g de pimienta blanca, 2g de jengibre (triturado).
1 cucharadita de vino de arroz, 1 cucharadita de cebolla, cantidad adecuada de pimiento rojo rallado, 1 cucharadita de aceite para ensalada.
Método:
(1): Vierta 15 g de té Baihao Oolong en un tazón pequeño, filtre la sopa de té y reserve.
(2): Tomar la olla, poner la pechuga de res en la olla, agregar todos los condimentos y cocinar.
(1) Sopa de té, finalmente añadir 4 tazones de agua para sumergirlo todo.
Los ingredientes se pueden marinar en el frigorífico durante 4 horas o toda la noche.
(3): Sacar la olla original del frigorífico, colocarla al fuego intacta y cocinar a fuego lento.
Dos horas.
(4): Sacar las lonchas y colocarlas sobre la mesa.
Pechuga de res Old Noodle House
Primero guisa una olla de pechuga de res,
Ingredientes: 3 libras de pechuga de res (lo mejor es comprar un poco de pechuga de res es decir mitad tendón y mitad carne), jengibre viejo 1 libra de rodajas gruesas, 1 trozo grande de leche sureña, 1 cucharada de salsa reina de bambú, 3 cucharadas de soju.
Paquete de condimentos: granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, cáscara de mandarina, canela, galanga, regaliz, fruta de hierba (envasada en una pequeña bolsa de tela blanca).
Ejercicio:
1. Lavar la bardana entera, ponerla en la olla, añadir agua (siempre que pueda remojar la bardana) y cocinar durante 5 minutos, desnatando. hacer espuma en el proceso; sacar la pechuga de res y cortarla en trozos, reservar la sopa clara
2. Calentar el aceite en un wok, sofreír el jengibre hasta que esté dorado, continuar agregando. la leche sureña y la salsa Zhuhou y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la pechuga de res, sofreír y espolvorear con soju
3 agregar 3 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar de roca; agregue la sopa clara que se usó para cocinar la pechuga de res. La sopa acaba de superar la altura de la pechuga de res;
4. Pasar a una olla honda y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Cuando la pechuga de res esté lo suficientemente suave, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que el jugo esté un poco más espeso, luego agregue 2 cucharadas de salsa de ostras y remoje uniformemente.
"Pescar" es un verbo que significa revolver y mezclar. Para hacer lo mein, poner la salsa en un plato y mezclar uniformemente la masa cocida.
Los fideos son los fideos húmedos de Guangdong, que se dividen en fideos anchos y fideos finos. Pero los cantoneses están acostumbrados a llamarlos fideos gruesos y fideos tiernos. Si gritas "¡Oh, no!" en un puesto de fideos cantoneses. ¡Un plato de pechuga de ternera te hace sentir medio cantonés!
Que los fideos sepan bien o no depende del tiempo de cocción y del dulzor de la salsa. Normalmente, la masa se cocina en agua hirviendo durante unos 30 a 50 segundos, dependiendo del grosor de los fideos y del tamaño de la masa. Después de 30 segundos, puedes recoger agua fría, luego tirarla al agua hirviendo y recoger. No cocine demasiado ni cocine demasiado los fideos, los fideos quedarán crujientes y elásticos. Cocine los fideos, vierta una cucharada de manteca de cerdo, sáquelos, póngalos en un plato, agregue algunos núcleos de verduras y vierta una cucharada de panceta de cerdo. ¡Simple, pero delicioso!
Pechuga de ternera satay
Primero sofreímos en aceite la cebolla verde picada, luego añadimos la pechuga de ternera, añadimos dos cucharadas de salsa satay, el jugo de la pechuga de ternera y un poco de sal y guisamos juntos. Cocine a fuego lento hasta que los jugos se sequen.
Pechuga de res con ñame
Ñame, aquí también lo llamamos Hu Aishan. Tiene las funciones de nutrir el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, tonificar las deficiencias y resistir el envejecimiento, fortalecer el cuerpo y disipar el mal. Es un material medicinal tradicional chino que tiene efectos tónicos y de calentamiento. Cortar el ñame en dados, ponerlo en una cazuela junto con la pechuga de ternera y la sopa de pechuga de ternera, añadir un poco de sal y guisar hasta que el ñame esté cocido.
Se puede hacer en el microondas. Primero calienta a fuego alto durante 5 minutos, luego a fuego medio durante 15 minutos.