Recetas e ingredientes para costillas de cerdo estofadas
1000g de costillas de cerdo, 3-4 rodajas de jengibre, cebolletas, 2 anís, 4-5 granos de pimienta, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja , 2 cucharadas de vino de cocina , 1 paquete de carne guisada, 2-3 hojas de laurel, 2-3 dientes, sal.
1. Remojar las costillas compradas en agua fría durante más de 4 horas, y cambiar el agua varias veces durante este periodo. Poner agua fría en la olla, poner las costillas en la olla, agregar el vino de cocción y las rodajas de jengibre y calentar a fuego lento hasta que la espuma de sangre flote lentamente. Use palillos para revolver durante este período para que las costillas se calienten uniformemente y se puedan sangrar.
2. Lavar las costillas cocidas tres o cuatro veces con agua tibia. Durante este período, golpee con palillos para lavar la sangre. Condimentos para guisos que deben prepararse con antelación.
3. Prepara previamente agua tibia en la cazuela y añade suficiente agua. Poner las costillas y los condimentos en una cazuela, luego agregar tres cucharadas de salsa de soja clara, dos cucharadas de salsa de soja oscura, una cantidad adecuada de azúcar y una cantidad adecuada de vino de cocción. Después de agregar todos los ingredientes, cierre la tapa y empújela para abrirla.
4. Después de hervir, cocine a fuego lento durante una hora y media a dos. Luego usa palillos para perforar las costillas. Parece que la carne se puede perforar. La carne está relativamente blanda. Puedes agregar sal según tu gusto personal. Después de agregar sal, cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos para permitir que la sal absorba el sabor. Apague el fuego y cocine a fuego lento por un rato, y las fragantes costillas de cerdo se cocinarán.
Efectos nutricionales de las costillas de cerdo
1. Las costillas de cerdo suplementadas con calcio contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno, mucina ósea, etc. , puede proporcionar calcio a niños y ancianos.
2. Nutre los riñones y la sangre, nutre el yin e hidrata la sequedad. Se utiliza principalmente para tratar fiebre, lesiones por fluidos corporales, sed, pérdida de peso, deficiencia renal, deficiencia de sangre posparto, tos seca, estreñimiento, tónico, nutritivo yin y humectante sequedad, nutritivo para el hígado y el yin, hidratante para la piel, laxante y para calmar la sed.
3. Buzhong y Qi. La medicina tradicional china cree que las costillas pueden reponer el Qi, ya sean costillas salteadas o sopa de costillas de cerdo, ya sean estofadas o salteadas, las costillas tienen el efecto de tonificar el Qi.
4. Nutre el bazo y el estómago. Las costillas de cerdo pueden nutrir el bazo y el estómago. El consumo razonable de costillas puede proteger la función del bazo y el estómago.
5. Mejorar la anemia. Las costillas pueden proporcionar hemo (hierro orgánico) y cisteína para promover la absorción de hierro, lo que puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro.
6. Fortalecer los huesos y los músculos. Las costillas son ricas en hierro, zinc y otros oligoelementos que pueden fortalecer los huesos y los músculos.
7. Mejora la fuerza física. Las costillas son ricas en sarcosina, que puede mejorar la fuerza física y hacer que las personas tengan energía.
8. Nutrición complementaria: Las costillas de cerdo son ricas en proteínas y grasas, proporcionando al cuerpo humano proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, que pueden complementar los nutrientes que necesita el cuerpo humano.
9. Nutre el yin y fortalece el yang. La medicina tradicional china cree que las costillas pueden nutrir el yin y fortalecer el yang, y son un excelente material dietético para hombres y mujeres.