¿Cómo cocinar deliciosamente pezuñas de vaca podridas?
Herramientas/Materiales: pezuña de res, ajo, canela, laurel, hinojo, cardamomo, pimienta, chile seco, salsa de soja, aceite, salsa de soja, azúcar, manteca de cerdo. aceite de colza, cilantro, pimiento, cebolla verde, jengibre, vino de cocina, salsa de soja.
1. Hervir las manitas de cerdo en agua durante 3-5 minutos; después de recogerlas, sacarlas con la mano o rasparlas con un cuchillo. Puedes intentar sacarlo a mano primero. Si no puedes sacarlo, cocínalo más. Agrega agua a la olla y caliéntala a unos 70 grados, luego remoja completamente las manitas de cerdo en el agua caliente. Hay que girarla constantemente, porque siempre habrá un lugar donde el agua caliente saldrá mal. El tiempo de cocción debe ser el adecuado. Algunas zonas de las que no se puede arrancar el pelo se pueden escaldar con agua caliente o afeitar más rápido con un cuchillo.
2. Arranque la pezuña de buey y cocínela durante aproximadamente 2 horas, sáquela, golpee con fuerza la tapa de la pezuña de buey con el dorso de un cuchillo y luego haga palanca para abrir la tapa; Cuécelo en una olla a presión, lo que puede ahorrar tiempo.
3. Picar las pezuñas de buey en trozos pequeños y cocinar durante media hora. Calentar el aceite en una sartén para que se enfríe, agregar las manitas de cerdo y sofreír. Generalmente, aquí no ponemos aceite común, sino que elegimos aceite de colza, que es más fragante y saludable. Agregue ajo, canela, hojas de laurel, hinojo, cardamomo, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos, sofría hasta que estén fragantes, luego agregue la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, consumo de aceite, salsa de soja oscura, azúcar, manteca de cerdo y aceite de colza y revuelva. freír durante unos 3 minutos.
4. Vierta un puñado de cilantro, tres pimientos frutales, una cebolla verde y tres rodajas de jengibre y saltee uniformemente; estos ingredientes se agregan principalmente para realzar el sabor de las manitas de res. Espolvorea una cucharada de salsa de soja y una cucharada de vino de cocción, vierte la cantidad adecuada de agua hirviendo y deja hervir.
5. Escoge todas las especias e ingredientes, vierte las manitas de ternera en una cazuela y cocina a fuego lento durante 4-5 horas, luego ponlas en otra cazuela pequeña, espolvorea con cilantro y ponlas al carbón. fuego para comer.