¿Qué son exactamente los "tallos" de la barbacoa?

Los tendones de res se refieren a los dos tendones principales del lomo de la vaca que conectan los músculos de todo el cuerpo. La estructura fibrosa única de las costillas hace que tenga un sabor extremadamente delicioso, masticable y quebradizo en la boca, y rápidamente se hizo popular en las tres provincias del noreste.

El tendón de res es principalmente proteína (colágeno), por lo que el valor nutricional del tendón de res no es muy rico. De hecho, el tendón de res no se refleja principalmente en su nutrición, sino porque es delicioso y masticable, y cuanto más lo masticas, más sabroso se vuelve, por lo que muchos amigos lo adoran.

Información ampliada:

Los tendones de res crecen en el lomo de la vaca y son los dos tendones principales del lomo de la vaca que conectan los músculos de todo el cuerpo. Por su textura dura y dificultad de cocción, generalmente se desecha. Desde que aparecieron en el mercado las brochetas de cordero de Xinjiang, los tendones de res han aparecido en nuestras mesas en grandes cantidades.

El banjin como plato se originó en Sichuan. La famosa cocina de Sichuan utiliza despojos de carne como materia prima principal y luego se extendió a Chongqing. La gente de Chongqing desarrolló el banjin como bocadillo. Lo hace El sabor es extremadamente delicioso, masticable y quebradizo en la boca, y rápidamente se hizo popular en todo el país.

Enciclopedia Baidu-Tendón de res