¿Cómo cocinar tripas de cerdo sin que "encojan"? ¿Cómo hacerlo delicioso?
Los intestinos grasos son intestinos de cerdo. Los intestinos grasos se utilizan para transportar y digerir los alimentos, por lo que son muy duros y contienen una cantidad moderada de grasa. Tienen un sabor muy masticable y una textura espesa. Sin embargo, la salchicha grasa no es fácil de cocinar y también tiene olor, por lo que es necesario hervirla en agua antes de cocinarla. Pero si el método de ebullición es incorrecto, se encogerá mucho.
¿Se encogerán mucho los intestinos grasos después de remojarlos en agua 1
¿Se encogerán mucho los intestinos grasos después de remojarse en agua?
Si el El método de tratamiento es incorrecto, se encogerá. Debido a que la salchicha en sí no es un alimento fácil de cocinar, debe cocinarse durante mucho tiempo antes de cocinarla. Aunque la salchicha es grande, es fina. Durante el proceso de cocción, el agua de la salchicha se perderá hasta cierto punto, por lo que la salchicha se encogerá después de remojarla en agua. La salchicha grasa cocinada en este momento no solo es desagradable, sino también extremadamente seca e insípida.
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Consejos para cocinar los intestinos grasos sin encogerse
1 Hervir en agua fría<. /p>
Asegúrese de utilizar agua fría para cocinar los intestinos grasos. Esto evita que los intestinos grasos se contraigan rápidamente cuando se calientan. Provoca encogimiento y secado. El sabor es malo. Una botella de agua fría puede evitar que los intestinos grasos se encojan. Después de que el agua hierva durante unos tres minutos, se pueden extraer los intestinos grasos.
2. El tiempo no debe ser demasiado largo
Cocinar durante demasiado tiempo hará que los intestinos grasos se encojan. Por tanto, la salchicha se puede pescar mientras se cocina. No lo cocines por mucho tiempo. Para evitar envejecer. Afecta el gusto. Puedes utilizar palillos para perforar los intestinos grasos mientras cocinas. Cuando los palillos penetren fácilmente en los intestinos grasos, se pueden sacar de la olla. Un tiempo de cocción corto no hará que los intestinos grasos se encojan.
3. Añade sal por último.
La sal se puede utilizar como electrolito fuerte. Puede penetrar las membranas celulares intestinales. Deje escapar la humedad. La carne se encoge y envejece. Así que no agregues sal primero. Es más apropiado espolvorear sal fuera de la olla. En este punto, la salchicha ya estará completamente cocida. La sal ya no hará que se encoja. No afectará el sabor.
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Cómo eliminar el olor de los intestinos grasos
1. Enjuague los intestinos con agua. . Con el poder del agua, es fácil voltear los intestinos para eliminar todo el aceite y la suciedad y enjuagarlos.
2. Enjuague repetidamente y sumérjalo en agua para eliminar el olor a pescado.
3. También se puede utilizar vinagre blanco y harina para lavar agua de arroz o agua de encurtidos para eliminar el olor a pescado.
4. Hervir los intestinos grasos en agua fría.
5. Al cocinar, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, el anís estrellado y las trece especias.
6. Hervir la salchicha grasa cocida en agua hirviendo para eliminar el olor a grasa y a pescado.