¿Cómo evitar que la leche de soja se desborde al cocinarla?

Cuando la leche de soja cruda se calienta a 80 ℃ ~ 90 ℃, aparecerá una gran cantidad de espuma blanca. Mucha gente piensa erróneamente que la leche de soja se cocina en este momento, pero en realidad es un fenómeno de "cocción falsa". La temperatura en este momento no puede destruir las sustancias saponinas de la leche de soja. La forma correcta de cocinar la leche de soja es seguir calentándola durante 3 a 5 minutos después de que se produzca el fenómeno de "falso hervor" para que la espuma desaparezca por completo.

Algunas personas hierven la leche de soja varias veces para estar seguras, lo que eliminará las sustancias nocivas de la leche de soja y también provocará la pérdida de nutrientes. Por lo tanto, la leche de soja debe cocinarse adecuadamente y controlarse el tiempo de calentamiento.

La leche de soja debe cocinarse dentro de una hora después de molerla, y el tiempo se acortará cuando haga calor en verano. De lo contrario, se hervirá como tofu remojado en agua. Primero, hierva la leche de soja a fuego alto hasta que la espuma se desborde de la olla, agregue el azúcar, luego cocine a fuego alto y reduzca el fuego al nivel más bajo. En este momento, debes mirar tu reloj. Después de diez minutos, la leche de soja estará cocida.

También se recomienda utilizar leche de soja como base de la sopa a la hora de cocinar el caldo, que quedará más delicioso.