Receta completa de lonchas de ternera

1. Carne de res estofada

Ingredientes: carne de res, canela, hinojo, cebollas verdes, ajo, rodajas de jengibre, vino de cocción, pimienta, pasta de frijoles picante, azúcar de roca.

Preparación: 1. Cortar la carne en trozos, hervir el agua en la olla, meter la carne y cocinar a fuego alto durante 1 minuto, sacarla y lavarla; > 2. Ponga la carne en la olla, agregue agua hirviendo y retire. Corte la carne en trozos de 2 pulgadas. Agregue canela, hinojo, cebolletas, rodajas de jengibre y vino de cocción. Cocer a fuego medio durante 1 hora;

3. Coger otro wok, sofreír las partículas de ajo con un poco de aceite, añadir la pasta de frijoles picante, los granos de pimienta de Sichuan, el vino de cocción y la salsa de soja y sofreír durante 2 minutos; /p>

4 . Agrega la salsa frita a la olla de res, agrega el azúcar de roca y continúa cocinando por 1 hora. Voltee varias veces, pruebe y agregue salsa de soja/azúcar de roca según corresponda.

5. Cuando el jugo esté espeso y la carne tierna, apaga el fuego y sirve.

2. Ternera hervida

Ingredientes: 250 gramos de ternera Complementos: apio, hojas de lechuga, ajetes

Condimentos: jengibre, cebolla, ajo, pasta de judías , Salsa de soja, almidón, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta, pimiento rojo seco, aceite comestible.

Preparación: 1. Cortar la carne en rodajas y rebozarla con un poco de salsa de soja y agua y fécula.

2. Lavar el apio y cortarlo en gajos, darle palmaditas a los ajetes; y cortarla en diagonal en trozos pequeños, y la lechuga. Lavar las hojas y cortarlas en trozos;

3. Triturar la cebolla verde, el jengibre y el ajo, y picar la pasta de judías con un cuchillo;

4. Ponga una pequeña cantidad de aceite en una olla y espere a que se queme. Después de que esté caliente, agregue la pasta de frijoles y sofría el aceite rojo. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría unas cuantas veces. Agrega una pequeña cantidad de agua, agrega un poco de sal y glutamato monosódico a la olla, luego agrega las verduras, retíralas y ponlas en un bol en la olla, desliza la carne rebozada pieza a pieza en la olla, y cuando. la carne cambia de color y está cocida, se echa en el bol junto con la sopa

5. Se lava la olla y se calienta, se añaden los granos de pimienta, el pimiento rojo seco. Se echa el pimiento en la olla y se remueve. freír hasta que esté crujiente, luego verterlo sobre la tabla de cortar y triturarlo, luego espolvorearlo sobre las rodajas de carne cocida;

6. Colocar la olla sobre la olla, verter una pequeña cantidad de aceite, calentar y. viértalo sobre las rodajas de carne.