¿Necesitas blanquear los riñones fritos?

Asegúrate de blanquear los riñones antes de sofreírlos.

Cómo sofreír riñones:

Ingredientes: 2 riñones de cerdo, 2 gramos de hongo negro, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde.

Accesorios: 10 gramos de salsa de ostras, 2 cucharadas de vino de cocina, 3 gramos de sal, 1 cucharadita de pasta de judías Pixian, 2 cucharadas de aceite vegetal, 4 rodajas de jengibre, una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y 2 cabezas de ajo.

1. Prepara los ingredientes Al comprar el lomo de cerdo, pídele al vendedor de carne que te ayude a retirar los tendones blancos del cordero y remoja el hongo negro en agua hasta que esté listo para su uso.

2. Para cortar la cintura del lomo de cerdo, puede utilizar palillos, etc., coloque dos brochetas de bambú a ambos lados de la cintura. Primero corte en un ángulo de 45°, luego cambie la dirección. de la cintura y cortar con un cuchillo recto. Esto se puede hacer fácilmente.

3. Lavar las flores de riñón cortadas.

4. Agregue agua, vino de cocción y sal adecuada y déjelo en remojo durante diez minutos. Esto puede eliminar la sangre del interior y eliminar el olor.

5. Prepara los condimentos.

6. Ponga agua, jengibre rallado y granos de pimienta de Sichuan en la olla y déjelo hervir. Blanquearlo en agua para eliminar el olor a cordero del riñón de cerdo después del escaldado.

7. Después de hervir el agua, vierte el agua para blanquear los riñones. No tapes la olla durante el proceso. El tiempo de escaldado no puede ser demasiado largo, los riñones. sabe viejo y los riñones de cerdo cambiarán de color. Puedes sacarlos.

8. Cortar las guarniciones en cubos.

9. Calienta la olla a fuego alto, vierte el aceite de cocina adecuado y añade el jengibre rallado.

10. ¡Vierte las flores de riñón y será un gran éxito! Sea rápido.

11. Añade 1 cucharada de salsa picante Pixian Doubanjiang o Laoganma.

12. Añade el hongo negro, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolleta picada y el ajo y sofríe.

13. Vierta la salsa de ostras adecuada.

14. Agrega sal al gusto y cocina. La salsa de chile y el aceite usados ​​antes son salados, así que no pongas mucha sal. Primero puedes probar el sabor recogiendo un poco. pedazo de hongo negro.

15. Imagen del producto terminado de riñón frito.

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