Cómo hacer gelatina de piel de cerdo

La elaboración de la gelatina de piel de cerdo es la siguiente:

Útiles/materias primas: 280 gramos de piel de cerdo, 5 gramos de ajo picado, 7 gramos de cilantro, 5 gramos de jengibre en rodajas, 1 cebolleta, 1 litro de agua, 2 gramos de sal, 25 gramos de salsa de soja clara, 5 gramos de salsa de soja oscura, 1 trozo de canela, 1 anís estrellado, 1 hoja de laurel, 5 gramos de vino de cocina, 20 gramos de vinagre, cuchillo, olla y molde.

1. Cortar la piel del cerdo en gajos, picar el ajo y reservar, picar el cilantro, reservar las rodajas de jengibre y cortar las chalotas en gajos.

2. Echar la piel del cerdo, ponerla en una olla con agua hirviendo y blanquearla para quitar el olor a pescado y la espuma de sangre.

3. Vierta agua, hierva a fuego alto, agregue la piel de cerdo, sal, 15 gramos de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, rodajas de jengibre, cebollas verdes, canela, anís estrellado y laurel. hojas, vino de cocción, llevar a ebullición a fuego alto y dar la vuelta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

4. Verter en el molde, verter la sopa y congelar en el frigorífico.

5. Prepara el condimento, agrega 10 gramos de vinagre y salsa de soja ligera, agrega el ajo picado y el cilantro, revuelve uniformemente y finalmente vierte el condimento sobre la gelatina de piel de cerdo en rodajas.