¿Cómo hacer sopa de pollo con panceta de cerdo?
Condimento 4 chalotas, 2 rodajas de jengibre (cortadas con antelación), chiles secos, pimienta blanca, sal, vino de arroz 2 Astragalus Codonopsis (unos 2 g), 5 Ophiopogon japonicus, 5 Scutellaria baicalensis; , Harina de trigo, vinagre de arroz blanco.
Paso uno: lavar la panceta (1). Primero, lave la panceta de cerdo con agua limpia para eliminar las manchas de sangre y use un cuchillo de fruta para raspar el aceite intestinal de la superficie. Ponga la panceta en el recipiente, agregue 2 puñados de harina de trigo y 2 cucharadas de vinagre de arroz blanco, y aplique la harina de trigo y el vinagre de manera uniforme en toda la panceta, especialmente en los pliegues, porque esta parte tiene mucha suciedad y mucosidad. .
(2) Primero déjelo marinar durante 5 minutos para permitir que el moco gástrico y las sustancias a pescado de la panceta de cerdo se combinen con suficiente vinagre. Cuando se acabe el tiempo, frota la panceta unas cuantas veces, no demasiado, solo 5 minutos, luego enjuágala con agua limpia.
(3) Haga un agujero en la panceta de cerdo, déle la vuelta, déjela marinar como se indica arriba y límpiela.
(4) Remojar en agua durante 5 minutos cada vez hasta que el agua quede limpia.
(5) Después de secar el agua y olerla, la mayor parte del olor a pescado es ligero.
Paso 2: Resuelve el problema de retirar cabezas de pollo, colillas de pollo, órganos internos, etc. , especialmente el olor a pescado de los órganos internos e intestinos, y está limpio y ordenado. Espolvoree un poco de harina de trigo en la panza del pollo, extiéndala uniformemente, déjela reposar durante 5 minutos, amásela suavemente y lávela dos veces con agua. Se eliminará la mayor parte del olor a pescado del pollo.
Unte vino de arroz y pimienta blanca sobre todos los pollos por dentro y por fuera, esparza rodajas de jengibre por todas partes, ciérrelo en una bolsa de plástico y déjelo marinar durante 10-15 minutos.
Paso 3: Cocinar la panceta de pollo. Coloque 15 g de especias en polvo, astrágalo, Codonopsis pilosula, Zanthoxylum bungeanum, Ophiopogon japonicus y Scutellaria baicalensis en una bolsa de algodón puro.
Introducir los nudos de cebolla y 5 rodajas de jengibre en la panza de pollo. Finalmente, introduzca un pollo entero en la panza de cerdo, introduzca 5 trozos de jengibre en la panza de cerdo, ate firmemente las uniones de la panza de cerdo con hilo de seda y use palos de madera para hacer algunos pequeños agujeros redondos en la panza de cerdo. (Nota: No olvides pinchar los agujeros para evitar el riesgo de flatulencias en la panza del cerdo).
Pon en la olla la panceta y las especias, cubre la panceta con aceite y agua y añade 5 rodajas de jengibre y cebolla verde. Después de que el fuego hierva, vierta el agua hirviendo. Agregue agua hirviendo por segunda vez, hierva nuevamente y cocine a fuego medio-bajo durante 2 horas. No es necesario levantar la tapa, girar ni agregar agua durante este período, para que la sopa nutritiva pueda mantener un estado de volteo continuo y ligero.
Paso 4: Es el momento de sofreír la panceta de pollo con pollo desmenuzado. Retire la panceta de pollo, deje la nutritiva sopa en la olla y retire el aceite. Utilice un cuchillo para cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños y pique el pollo en trozos pequeños. Vuelva a colocar las rodajas de panceta de cerdo y los trozos de pollo a la pimienta negra en la olla. Después de que hierva el fuego, apaga el fuego y agrega 1 cucharada de sal comestible y 1 cucharada de pimienta blanca al gusto. La panceta de pollo está lista y se coloca en un bol.
Imagen del producto terminado: El aroma es rico, el jugo es de color blanco lechoso y tiene un sabor dulce y delicioso. Las lonchas de panceta de cerdo son suaves y tiernas, la pechuga de pollo tierna y tierna, especialmente el fuerte aroma a chile, que hace que la gente sea muy apetecible.