¿Cómo hacer albóndigas de ternera para que queden tiernas y elásticas?
Las albóndigas de ternera están riquísimas, sobre todo la textura es tierna y elástica, sin embargo, muchos amigos quieren hacerlas en casa, pero siempre no consiguen este efecto. Hoy vamos a hacer estas albóndigas de ternera. Se garantiza que el efecto será exactamente el mismo que el de los que se venden en el exterior. Y no es difícil de hacer, echemos un vistazo a continuación. Cómo hacer albóndigas de ternera tiernas y elásticas:
1. Prepara 500 gramos de ternera, límpiala, retira la fascia de la superficie y corta la ternera en trozos más pequeños. Póngala en el procesador de alimentos y agréguela. Aproximadamente 160 gramos de cubitos de hielo, agregar cubitos de hielo puede evitar que la temperatura de la carne sea demasiado alta al picar. Esto puede hacer que las albóndigas sean más elásticas. Primero bata la carne en trozos pequeños y agregue 15 gramos de jengibre picado. , 10 gramos de ajo picado, 8 gramos de sal comestible, 5 gramos de azúcar, 3 gramos de pimienta blanca, 20 gramos de salsa de soja ligera, 30 gramos de fécula de patata y 3 gramos de levadura en polvo en el procesador de alimentos. Luego continúa batiendo hasta obtener una pasta de carne fina, bate durante el mayor tiempo posible, cuanto más delicado, mejor.
2. Después de batir, viértelo en un bol y cúbrelo con film transparente, luego mételo en el frigorífico durante dos horas. Generalmente, la pasta de carne no se congelará durante dos horas de congelación. Sácala y viértela en un recipiente más grande. Revuelve y bate en una dirección hasta que notes claramente la resistencia. Este proceso dura aproximadamente una hora. Si tienes una máquina de chef en casa, solo te llevará unos 15 minutos. Este paso es muy importante y también es un paso clave para determinar si las albóndigas se pueden rebotar.
3. Después de que la carne picada esté bien batida, puedes calentar el agua en una olla primero a fuego alto. Cuando queden pequeñas burbujas, cambia a fuego lento. albóndigas Primero use su mano izquierda para tomar un puñado de pasta de carne y exprímala de la boca del tigre, luego use una cuchara para sacar la pasta de carne exprimida y póngala directamente en la olla. El tamaño de las albóndigas lo puedes determinar según tus propias preferencias. No importa si son un poco más grandes o más pequeñas. Utiliza este método para convertir toda la carne picada en albóndigas y ponlas en la olla. Durante todo el proceso de cocción para mantener el agua en la olla a baja temperatura, cocine las albóndigas hasta que floten y luego cocine por otros cinco minutos para cocinarlas por completo.
4. Una vez cocidas las albóndigas, sácalas y ponlas rápidamente en agua con hielo para que se enfríen, de modo que la temperatura de las albóndigas baje rápidamente, lo que puede hacer que las albóndigas tengan un sabor más elástico. Este paso también es muy conveniente. Es importante preparar agua helada con anticipación antes de sacar las albóndigas de la olla. Durante el proceso de enfriamiento de las albóndigas, el exterior y el interior de las albóndigas deben estar completamente fríos antes de retirar el agua. Si se va a consumir directamente, el agua que utilicemos debe ser hervida en frío o agua mineral, para no provocar molestias gastrointestinales.
Las albóndigas de carne hechas de esta manera son realmente súper masticables y saben exactamente igual que las que se venden afuera, y la carne que preparas tú mismo es la mejor y no hay. Esos aditivos son limpios, higiénicos y seguros para comer. También podemos utilizar el mismo método para hacer albóndigas de cerdo, que además quedan súper ricas y súper elásticas.