¿Cuáles son algunas formas deliciosas de hornear tostadas de frutos secos con mantequilla?
1 cucharadita de sal, 30g de mantequilla, 53g de agua caliente, 1,5 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de leche en polvo, 102g de agua, 36g de azúcar, 225g de harina alta, huevo entero líquido 30g, almendras, pipas de calabaza, semillas de sésamo negro.
Método de trabajo
(1) Parte de escaldado de semillas: harina alta: 75 g azúcar: 6 g agua caliente: 53 g mantequilla: 30 g parte de masa: harina alta: 225 g azúcar: 36 g agua: 102 g Sal: 1 cucharadita Levadura en polvo: 1 cucharadita +65438.
(2) Blanqueado de semillas: Cortar la mantequilla en trozos pequeños, añadir agua caliente a hervir y luego retirar del fuego.
(3) Añade la harina y el azúcar y amasa hasta obtener una masa.
(4) Mételo en el frigorífico durante 18-24 horas, luego sácalo del frigorífico para calentarlo y empezar a preparar la masa.
(5) Parte de la masa: Ponga la levadura en agua tibia (la temperatura del agua es de unos 40-45 grados) y déjela reposar durante 10 minutos.
(6) Corte las semillas calentadas en trozos pequeños y amase todos los ingredientes de la masa hasta obtener una masa, luego use un rodillo para amasar la masa hasta que se pueda quitar la película.
(7) Cubrir con film transparente para la primera fermentación. Meto la masa en el horno, agrego un bol con agua caliente y cierro la puerta del horno. La temperatura se controla en torno a los 28 grados. (La temperatura óptima para la primera fermentación es 28 grados). Hoy tomó alrededor de 80 minutos y la masa creció entre 2 y 2,5 veces su tamaño anterior.
(8) Sacar la masa fermentada, dividirla en dos partes, hacer una bola, dejar reposar 15 minutos, enrollarla hasta darle forma ovalada, ponerla en un molde para tostadas con un longitud adecuada, luego espolvorear con frutos secos y enrollar. La segunda fermentación se realiza en un molde de pan. Unte con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo negro a los 8 minutos.
(9) Precalentar la base del horno a 180°C durante 25-30 minutos.