Cómo hornear pasteles
El pastel es un tipo de pasta, un antiguo pastel occidental, generalmente dulce, generalmente hecho en un horno y horneado hasta obtener un postre parecido a un bizcocho.
Los materiales necesarios para la elaboración de tartas incluyen principalmente 6 partes:
1. Harina
2. ) (o los diabéticos pueden agregar xilitol);
3. Aglutinante (generalmente huevos, los vegetarianos pueden usar gluten y almidón en su lugar
4. el bajo contenido en grasa se sustituirá por zumo de fruta concentrado);
5. Líquido (leche, agua o zumo, miel, etc.);
6, aromas y agentes leudantes (tales como). como extracto de vainilla, levadura o levadura en polvo).
En resumen:
La tarta se elabora principalmente a base de huevos, azúcar y harina. Como materiales auxiliares se utilizan leche, jugo, leche en polvo, aceite para ensalada, agua, manteca vegetal y levadura en polvo. Después de mezclar, modular y hornear, se convierte en un bocadillo parecido a un bizcocho.
2. Valor nutricional del bizcocho:
Los ingredientes principales del bizcocho son harina, huevos, nata, etc. Contiene carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales como calcio, potasio, fósforo, sodio, magnesio y selenio. Es muy cómodo de comer y es uno de los pasteles más consumidos.
Tres: Proceso de elaboración del pastel: ocho formas de jugar:
3.1, estilo Qifeng, es decir, el estilo de separación de huevos, batir la clara de huevo con azúcar y mezclarla con otra. yema de huevo y otros materiales líquidos Mezclar con la masa de harina.
3.2 Bomba de esponja: es decir, bomba de huevo entera, revuelva la clara de huevo, la yema de huevo y el azúcar hasta obtener una consistencia espesa y blanca como la leche, revuelva la espuma de leche durante aproximadamente 2 segundos y luego gotee. Luego agregue otros materiales líquidos y la mezcla en polvo.
3.3. Método del bizcocho francés - método de separación de huevos: agregue 1/2 azúcar a la clara de huevo y 1/2 azúcar a la yema de huevo hasta obtener una clara lechosa, luego agregue otros polvos y líquidos y mezcle.
3.4. Método del Pastel de Ángel - Agrega polvo tártaro a las claras para hacer espuma, luego agrega 1/2 azúcar varias veces y revuelve hasta que esté húmedo y espumoso (no esperes hasta que esté seco). Agrega 1/2 azúcar a la harina, tamiza, luego agrega y revuelve hasta que se absorba.
3.5. Método de mezcla de azúcar y aceite: bata el aceite hasta que esté suave, luego agregue el azúcar o el azúcar en polvo y revuelva hasta que esté suave y esponjoso, luego agregue los huevos y mezcle bien, finalmente agregue los ingredientes en polvo y mezcle bien. Por ejemplo: Tarta de Galletas y Crema.
3.6. Método de mezcla de harina y aceite: primero ablandar el aceite, batir con harina hasta que quede esponjoso, luego batir con azúcar, batir con huevos hasta que quede suave, adecuado para fórmulas con un contenido de aceite superior al 60%. Por ejemplo: pastel de frutas.
3.7. Espuma húmeda - Después de que las claras de huevo o la crema batida estén espumosas, agregue el azúcar y revuelva hasta que adquiera una textura, blanca y suave. Cuando está enganchado, es elástico y erguido, pero ligeramente curvado al final.
3.8. Espuma en seco: después de que las claras de huevo o la crema ligera estén espumosas, agregue el azúcar y revuelva hasta que la textura sea obvia, blanca y suave, el anzuelo elástico y la cola recta.
Cuarto: Hornear el Pastel
4.1 La temperatura de horneado es la clave para hacer pasteles. El horno debe precalentarse antes de hornear. Además, el grosor de la base del bizcocho también requerirá temperatura y tiempo de horneado. Si la base del pastel es más gruesa y más grande, se debe reducir la temperatura de horneado y el tiempo de horneado se debe alargar en consecuencia; si la base del pastel es delgada y pequeña, la temperatura de horneado se debe aumentar en consecuencia y el tiempo de horneado se debe acortar en consecuencia; En términos generales, la temperatura del horno para la ignición de palanquillas de acero gruesas es de 180 ℃ y la temperatura del horno para la ignición es de 150 ℃. La temperatura del horno de la losa delgada debe ser de 200°C para ignición, 170°C para ignición y cocción durante 35 a 60 minutos.
4.2. Si el bizcocho está maduro o no se puede comprobar presionando suavemente la superficie con los dedos. Si hay huellas de dedos en la superficie o sientes que el interior aún está blando y flotando, es inmaduro si se siente elástico, está cocido; El pastel debe sacarse del molde para hornear inmediatamente después de hornearlo, de lo contrario se encogerá.