Las suaves y deliciosas albóndigas de ternera son todas caseras. ¿Qué habilidades de producción debería dominar?
Ahora me gustaría presentaros dos tipos de albóndigas de ternera:
1. Método de elaboración tradicional.
El método tradicional consiste en comprar pierna de ternera fresca envuelta. en la carne, retire los tendones y córtelos en trozos pequeños, luego use dos cuchillos de martillo cuadrados especiales que pesen aproximadamente 3 kilogramos para martillar la carne en salsa de carne, luego agregue una cantidad adecuada de nieve en polvo, sal refinada, salsa de pescado de primera calidad y MSG y martille durante otros 15-20 minutos. Luego póngalo en una olla grande, luego agregue el surimi, la carne blanca y el MSG y revuelva uniformemente. Luego toma la pasta de carne con las manos, exprime la pasta de carne de la boca del tigre con los puños para formar albóndigas, sácalas con una cuchara, ponlas en un recipiente con agua tibia, cocina a fuego lento durante unos 8 minutos y retíralas. en bolas de carne.
2. Albóndigas de ternera caseras
Se recomienda hacer albóndigas de ternera en casa:
500 gramos de ternera fresca, 40 gramos de sal refinada, 4 gramos. de condimento en polvo, 100 gramos de agua, 30 gramos de castaña de agua en polvo. Corte la carne en rodajas finas, luego use un martillo pequeño y redondo para machacar la carne hasta obtener una pasta, luego mézclela con agua, sal refinada y castaña de agua en polvo, y luego bata la carne hasta obtener una pasta de carne. Sólo así se podrá gelatinizar la carne fresca y las bolas de carne pegadas quedarán elásticas. Entonces, al elegir carne de res, asegúrese de usar carne fresca.
Déjame hablarte de mi rutina personal.
Ingredientes:
500g de ternera, 5 champiñones frescos, un poco de cebolla verde y jengibre, 4 huevos, 15g de sal, 10g de esencia de pollo, 30ml de agua, 5g de pimienta blanca.
Ejercicio:
1 Lavar la carne y cortarla en trozos pequeños. Picar los champiñones, la cebolla y el jengibre.
2 Coloque la carne en la tabla para mojar, agregue los champiñones, las cebollas verdes y el jengibre, y pique en la salsa de carne.
3 Poner en la olla la carne cortada, agregar la esencia de pollo, la sal, el agua, la clara de huevo, la fécula y la pimienta blanca.
4 Después de agregar el condimento, revuelve o golpea la carne vigorosamente en una dirección con las manos durante unos 15 minutos. Vea formas de obtener suficiente fuerza. Primero haz una bola de ternera y ponla en un recipiente con agua para ver si flota. Si flota, está bien. Si no flota, continúa revolviendo en una dirección.
5 Añade más agua a la olla. Ponlo a fuego lento. Use sus manos para darle forma de albóndigas a la carne y colóquelas en la olla. Cuando esté listo, hierva para quitar la espuma. Después de hervir durante un minuto, retirar y dejar enfriar.
Esta es mi práctica personal común y mi respuesta para usted. Espero que esto ayude. Gracias