Cómo hacer codo cocido

Cómo hacer codos cocidos

Ingredientes

Cada codo son unos 500 gramos

Salsa de soja 45ml

Azúcar moreno 10 gramos

5 trozos de azúcar de roca

10 gramos de sal

2 cebolletas

30ml de vino blanco

5 rodajas de jengibre

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4 hojas de laurel

8 chiles secos

10 granos de pimienta

1 corteza de canela y 2 fresas

2 anís estrellado

4 dientes

1 cardamomo blanco

Método/pasos

1. Lavar el codo con una navaja. Sacar el pelo de la superficie, escurrir y reservar. Cuando el wok esté 30% caliente sin aceite, añade 2 rodajas de jengibre, 2 rodajas pequeñas de cebolla verde, vino blanco, azúcar moreno, 4 granos de azúcar de roca y salsa de soja y deja hervir a fuego lento.

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2. Agrega el codo y continúa calentando a fuego lento. Cuando veas que un lado del codo se pone rojo, dale la vuelta y continúa cocinando hasta que quede rojo. está completamente coloreado

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3. Después de que los codos estén coloreados, sácalos y déjalos enfriar. Al mismo tiempo, pon los ingredientes de la salmuera. en la olla a presión, vierta el resto de la sopa de salsa de soja, coloque los codos enfriados, agregue agua y deje hervir a fuego alto, quitando la espuma

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4. Pon el fuego a medio-bajo y añade las cebollas restantes, el jengibre, el azúcar de roca y la sal. Después de configurar la olla a presión, continúe cocinando durante 30 minutos

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5. para colocar el codo guisado en la olla a presión Remojar a fuego medio hasta que esté completamente frío, luego cortar en rodajas y servir inmediatamente, o verter un poco de vinagre balsámico y aceite rojo y servir frío