¿Cómo hacer sopa de patas de cerdo?
Cuidado con la selección de ingredientes, y las manitas de cerdo son la clave.
La elección de las manitas de cerdo incide directamente en el sabor de la sopa. Se recomienda elegir manitas de cerdo con pezuñas, porque allí la carne es espesa, la gelatina es rica y la sopa quedará espesa y deliciosa. La superficie de las manitas de cerdo frescas es lisa y brillante, puede rebotar rápidamente cuando se presiona con la mano y no tiene un olor peculiar.
Lavar bien para eliminar el olor a pescado.
Las patas de cerdo deben limpiarse cuidadosamente después de comprarlas. Remojar en agua fría durante media hora y luego utilizar un cepillo para eliminar la suciedad de la superficie. A continuación, se blanquea en agua hirviendo para eliminar la espuma de sangre y el olor a pescado. Enjuague con agua limpia.
Deja en blanco el agua para eliminar el olor y aclarar la base de la sopa.
A la hora de escaldar manitas de cerdo, se pueden añadir al agua unas rodajas de jengibre y vino de cocción. Esto puede eliminar aún más el olor a pescado y aclarar la base de la sopa. El tiempo de escaldado no debe ser demasiado largo, normalmente se hierve durante dos o tres minutos después de hervir.
Cuando se hierve a fuego lento, se produce la gelatina y la sopa queda espesa y deliciosa.
En una cazuela u olla a presión se ponen las manitas de cerdo blanqueadas y se añade suficiente agua. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento. El tiempo de guisado depende de la suavidad de las manitas de cerdo, normalmente 1-2 horas. Durante el proceso de guiso se pueden añadir algunos condimentos, como salsa de soja, salsa de ostras, sal, etc., para que las manitas de cerdo queden más deliciosas.
Añade ingredientes para enriquecer el sabor de la sopa.
Además de las manitas de cerdo, también puedes añadir algunos ingredientes según tus preferencias, como cacahuetes, soja, raíces de loto, rábanos, etc. Estos ingredientes no sólo enriquecen el sabor de la sopa, sino que también aumentan su valor nutricional. Los cacahuetes y la soja son ricos en proteínas, la raíz de loto elimina el calor e hidrata los pulmones y el rábano reduce la flema y alivia la tos.
El jugo es muy fresco y la sopa tiene un sabor más rico.
A la hora de guisar las manitas de cerdo, puedes poner el fuego fuerte para que recoja el jugo. Ten cuidado de remover al recoger el jugo para evitar que se pegue a la olla. Reducir el jugo hasta que la sopa esté espesa y la piel de las manitas de cerdo esté ligeramente brillante. Una vez recogido el jugo, la sopa se vuelve más rica y deliciosa, con un regusto interminable.
Ríndete y disfruta, nutre y mantente saludable
Después de servir la sopa de manitas de cerdo cocida, puedes espolvorear un poco de cebolla verde picada o cilantro para condimentar. Disfrútalo mientras esté caliente, es una comida nutritiva y saciante. Si cocina demasiado a la vez, puede empaquetarlo, congelarlo y recalentarlo la próxima vez.
Consejos, trucos para hacer sopa
No añadas agua fría a mitad de cocción de la sopa de manitas de cerdo. El agua fría encogerá las patas del cerdo, afectando su sabor y valor nutricional.
El tiempo de cocción no puede ser demasiado corto, de lo contrario las manitas de cerdo no se ablandarán y se pudrirán fácilmente, y la sopa no quedará lo suficientemente rica.
Si te gusta la sopa clara, puedes escaldar las manitas de cerdo y ponerlas en una cazuela para hacer sopa.
A la hora de cocinar sopa de manitas de cerdo, puedes añadir algunos ingredientes nutritivos como baya de goji y dátiles rojos para potenciar el efecto nutricional de la sopa.