¿Es así como las panaderías elaboran grandes cantidades de pan? ¿Cómo controlar los costos?

El costo de la materia prima y el costo de la mano de obra directa de los productos de panadería en general son factores importantes para determinar los precios de los productos. Si una panadería puede gestionar estos dos elementos, será fácil reducir el desperdicio y aumentar las ganancias. La industria panadera extranjera generalmente tiene algunas formas de controlar estos dos elementos, de modo que el costo esperado y el costo laboral de cada producto horneado se puedan registrar claramente todos los días, lo que facilita su gestión. La hoja de control de costos de producción de productos de panadería diseñada para cada producto de panadería enumera y calcula las expectativas básicas, materiales de relleno y glaseado superficial, costos de empaque, etc. Información detallada requerida para cada producto para que podamos entender claramente el producto unitario de cada producto.

Después de calcular el coste unitario de cada producto, los productos producidos en la tienda todos los días deben registrarse y gestionarse en tablas, para que podamos comprender realmente la situación de producción diaria en la tienda. . Enumere todos los productos producidos, el monto de ventas de cada producto y la cantidad de productos no vendidos, etc. , controlar las condiciones de producción diaria y los montos de ventas reales. Con esta tabla de control comparada con la tabla de costos de cada producto, junto con la tabla de recolección de materia prima, se puede controlar fácilmente la situación de producción de la panadería.

(2) Gestión de los costos laborales

Como se mencionó anteriormente, el costo laboral de fabricación de productos horneados es un factor muy importante que afecta los precios de los productos. Si se puede controlar adecuadamente la carga de trabajo semanal de cada maestro, se puede evitar el desperdicio de personal y reducir el costo del producto.

En el control semanal de costes laborales, se registran claramente el salario y las horas de trabajo de cada maestro, así como el número de productos producidos. A partir de esta tabla, no solo podemos conocer el costo laboral del producto, sino también permitir que el jefe comprenda públicamente la eficiencia de producción de cada maestro y el nivel de su propio salario, lo que puede usarse como referencia para futuros ajustes salariales.

Se modificó la tabla de control de costos laborales semanal, que se puede utilizar como tabla maestra de pronóstico de horas para gerentes y gerentes de tienda para la próxima semana. Podemos predecir las horas de trabajo de nuestro personal y luego resulta más fácil estar al tanto del trabajo, especialmente cuando necesitamos agregar muchos productos adicionales para días festivos especiales.