Cómo hacer lonchas de cerdo
El método de elaboración del solomillo de cerdo es el siguiente:
Ingredientes principales: 1 solomillo de cerdo, 1 pimiento verde, media cebolla pequeña y media zanahoria.
Accesorios: cantidad adecuada de aceite vegetal, 1 cucharada de salsa de soja ligera (embutido), 1 cucharada de vino para cocinar (embutido), 1 cucharada de sal (embutido), 2 cucharadas de almidón ( carne al horno), huevos (carne al horno)) 1, salsa de soja ligera (salsa de tazón) 1 cucharada.
1 cucharada de vinagre (salsa bowl), media cucharada de azúcar (salsa bowl), media cucharada de salsa de soja oscura (salsa bowl), 1 cucharada de almidón (salsa bowl), agua (salsa bowl) salsa) ) medio bol pequeño, un poco de cebolla, jengibre y ajo (salsa sazonadora).
Pasos:
1. Preparar diversos materiales. Los pimientos y las cebollas de las guarniciones también se pueden sustituir por pimientos de colores.
2. Marinar la carne: Cortar el lomo en secciones del grosor y largo de tu dedo índice, añadir el vino de cocción, la salsa de soja ligera y sal para mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos.
3. Preparación: Mientras se marina la carne, cortar en rodajas los pimientos, la zanahoria y la cebolla, y picar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos finos.
4. Salsa del tazón para sazonar: Vierta la salsa de soja clara, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja oscura y el agua en un tazón pequeño, luego agregue el almidón y mezcle bien. La función del vinagre es aliviar el sabor a pescado y grasa y realzar el sabor, mientras que el azúcar y la salsa de soja ligera se utilizan para realzar la frescura y la salsa de soja oscura se utiliza para añadir color.
5. Añade la cebolla picada, el jengibre y el ajo y ya estará listo el bol de salsa con el que espesamos la sopa. Déjalo a un lado primero y revuélvelo nuevamente cuando lo uses para evitar que el almidón se deposite en el fondo del recipiente y afecte el efecto espesante.
6. Pasta: A continuación, añade almidón y huevos a la carne marinada y mezcla bien.
7. Freír: Añadir una cantidad adecuada de aceite de soja en una olla pequeña, calentar al 70% de temperatura (unos 200 grados), poner los gajos de carne en la olla y freír. Utilice palillos para revolver la carne mientras la fríe para evitar que se pegue.
8. Freír hasta que la piel cambie de color, retirarla después de cuajar y utilizar un paño de cocina para controlar el exceso de grasa.
9. Vuelve a echar los trozos de carne en la olla y vuelve a sofreír hasta que la superficie esté crujiente. Retirar y controlar el aceite. Mis hijos prefieren la textura de la carne frita hasta este punto. Si se usa con vino, la carne se puede freír más dorada y masticable.
10. Dejar un poco de aceite base en el wok, agregar la cebolla, los pimientos y las zanahorias y sofreír a fuego alto unas cuantas veces hasta que estén bien cocidos.
11. Espesamiento: Vierte la salsa en el bol y sofríe un par de veces para que espese.
12. Echar la carne frita en la olla, sofreír rápidamente a fuego alto y cubrir con la salsa. Hay que moverse rápido y agitar la cuchara adecuadamente, para no dejar que la salsa ablande la piel crujiente.
13. Sácalo de la olla, ponlo en un plato, sírvelo y ya está listo para comer.