¿Se debe tapar la sartén con una tapa?

Mucha gente cree que la tapa del bote de la medicina debe estar cerrada cuando se realiza una decocción de la medicina china. De hecho, cuando se cocinan diferentes materiales medicinales con la tapa abierta o cubierta, los efectos de cocción son diferentes. Algunas medicinas tradicionales chinas contienen ciertos componentes volátiles, como menta, hojas de perilla, pachulí y otros medicamentos utilizados para tratar los resfriados. Durante el proceso de cocción, los ingredientes activos se dispersan fácilmente en el aire, por lo que deben hervirse con la tapa puesta. De lo contrario, el medicamento perderá su eficacia sin saberlo. Materiales medicinales valiosos como el ginseng americano también tienen componentes volátiles y deben hervirse en un recipiente hermético. Las medicinas tradicionales chinas como la prunella vulgaris, la hierba de dinero y la esponja vegetal son relativamente livianas y ocupan un gran volumen. Además, algunos equipos de decocción domésticos tienen un volumen relativamente pequeño. Si cubre la tapa y cocina, el líquido medicinal se desbordará fácilmente. , por lo que lo mejor es cocinar con la tapa abierta y remover de vez en cuando.