¿Cómo hacer deliciosos los codillos de cerdo?

La piel del codillo de cerdo es elástica, firme y alternativamente grasa y fina. Es suave y ceroso cuando está caliente y no grasoso cuando está frío. Las prácticas en el norte y en el sur son diferentes. El codo en el sur, especialmente en Jiangsu y Zhejiang, se llama pezuña y se cuece con azúcar de roca durante varias horas. Parece un codo muy completo. Con solo presionar los palillos, inmediatamente se convirtió en varios pedazos. Cuando comí los dos primeros por primera vez, los sentí suaves, glutinosos, fragantes, dulces y salados, pero cuando di el tercer bocado, los sentí particularmente grasosos. Por eso creo que el codo norteño está delicioso.

Ya sea en salsa o en escabeche, es necesario cocinarlo a fuego lento durante unas dos horas. No lo saques después de cocinarlo, remójalo en la sopa para que absorba completamente el sabor. Ya sea cocido con hueso o guisado con hueso. Después de sacarla de la sopa, puedes hacer una bola con la carne, envolverla en una bolsa de plástico y guardarla en el refrigerador. Después de enfriar, córtelo en rodajas y sumérjalo en aceite de chile, vinagre y jugo de ajo. Incluso si una persona come un codo grande, no se cansará.

No utilices demasiadas especias en salsas o adobos, basta con un poco de comida casera. Demasiadas especias disminuyen el sabor de la carne. Tenía la boca llena de medicina china y no había nada para comer. A mi familia le gusta usar salsa o codillo de cerdo estofado para evitar problemas. Cuando esté frío, córtelo en rodajas y cómelo con salsa. La carne queda muy regordeta, tierna y nunca grasosa. Si le agregas jugo de huesos, los huesos quitados también quedan muy memorables, especialmente el poco de carne fresca encima, ¡que queda muy rica!

Carne guisada

Ingredientes: 1 codillo de cerdo, 4 anís estrellado, media cebolla de verdeo, un poco de Amomum villosum, 2 trozos pequeños de canela, 1 jengibre, un poco de cardamomo, la cantidad adecuada de sal , salsa de soja Cantidad adecuada, un poco de azúcar de roca.

Proceso de elaboración:

1. Coger un codillo de cerdo, limpiarlo y rasparlo hasta dejarlo limpio. Si queréis ser más minuciosos, podéis ponerlo al fuego y volver a rasparlo.

2. Los condimentos están listos, solo algunos de los de uso común, o puedes ajustarlos según tu preferencia.

3. la olla arrocera Llene la olla interior con suficiente agua, pero no exceda el nivel de agua más alto de la olla arrocera. También puede usar una olla común.

4. Coloque la olla interior en la olla arrocera, encienda la alimentación, seleccione la configuración "sopa" y podrá hacer otras cosas con tranquilidad.

5.

Cuando la sopa esté mucho menos cocida y cuando la carne espesa se pueda penetrar fácilmente con los palillos, puedes cortar la corriente y remojar el codo en la sopa durante unas horas, y quedará uniforme. ¡Más delicioso! Puedes sacarlo y comerlo directamente, o puedes guardarlo en el frigorífico y cortarlo en salsa.