La forma correcta de cocinar trozos grandes de carne de res en agua

La forma correcta de guisar trozos grandes de carne:

1. Primero, déjame compartirte el primer secreto para guisar la carne. La carne debe remojarse con anticipación, y lo mejor. el tiempo es media hora. Habrá mucha sangre en la carne fresca, por lo que antes de guisar la carne, es mejor cortarla en trozos grandes (no en trozos pequeños) y remojarla en agua. Este proceso puede eliminar la sangre y el agua de la carne. Las impurezas reducen el olor a pescado de la carne y hacen que la carne guisada sea más deliciosa. Mucha gente lo hace mal en el primer paso. No es de extrañar que la carne sea vieja y pobre.

2. Luego preparamos una olla con agua, ponemos la carne, echamos el vino de cocción y comenzamos a escaldar. No blanquees la carne en agua caliente. La forma correcta es blanquear la carne en agua fría. Esto permitirá que la carne se caliente lentamente sin dañar la calidad de la carne y, por lo tanto, eliminará el exceso de impurezas y sangre. ¡No debes ignorar este paso! Agregue una cantidad adecuada de vino de cocción durante el proceso de escaldado, lo que puede eliminar el olor a pescado de la carne. Asegúrese de no cocinarla por mucho tiempo, siempre que salga espuma de sangre. Deje hervir el agua y cocine. aproximadamente 1 minuto, luego retírelo y reserve.

3. El siguiente es el guiso de ternera. Durante el proceso de guiso, es mejor agregar suficiente agua de una vez y no agregar agua a la mitad. Luego agregue varias especias, especialmente vinagre, porque la fibra de la carne de res es relativamente espesa. Después de agregar vinagre, la carne quedará guisada tierna y sabrosa, lo que la hará muy fácil de comer. Después de que el fuego alto hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora y media hasta que la carne esté cocida y tierna. Si tienes olla a presión, usa olla a presión para ahorrar tiempo. Solo presiona durante 20 minutos.