Cómo cocinar un buen filete

El solomillo, también conocido como solomillo, es la carne más tierna del solomillo de ternera y casi no contiene grasa. Por eso es muy popular entre los amigos a los que les gusta la carne magra. Como la carne está tierna, es apta para freír a 3, 5 y 7 grados.

2. Rib-eye beef (filete de costilla)

Hay tanto carnes magras como grasas. Debido a que contiene cierta cantidad de grasa, esta carne sabe mejor frita y asada.

Consejos para comer: No lo frías demasiado, 3 es lo mejor.

3. Solomillo (Solomillo, Solomillo de ternera).

Contiene cierta cantidad de aceite graso. Debido a que es la costilla exterior de la carne, hay un círculo de tendones blancos en la parte extendida de la carne. El sabor general es duro, la carne dura y masticable y es adecuado para jóvenes y personas con buena dentadura.

Consejos de cocina: Al cortar la carne, cortarla con tendones y no sofreírla demasiado bien.

4. Filete en forma de T

El filete en forma de T es la carne del lomo de la carne de res. En ambos lados de la forma de T, un lado tiene más volumen y el otro lado tiene menos volumen. El que tiene más cantidad es Xiliang, el que tiene menos cantidad es Feili. Nota: Este tipo de bistec es más común en los restaurantes americanos. Debido a que la cocina francesa presta atención a una preparación exquisita, rara vez se utiliza para filetes de chuletón grandes y ásperos.

File mignon, solomillo, chuletón; todos estos nombres están traducidos del inglés y tienen sus propias características. El lomo, también conocido como solomillo, se caracteriza por tener una carne magra, rica en proteínas y baja en grasas. Es más adecuado para mujeres que gustan de adelgazar y mantenerse en forma. El solomillo, también llamado solomillo, es el lomo y solomillo de la carne de vacuno que contiene cierta cantidad de grasa, sobre todo un anillo de tendones blancos. En comparación con el filet mignon, el solomillo es más duro y se fríe, lo que lo hace adecuado para jóvenes y personas con buena dentadura. El chuletón (T-bone) es la carne de la columna vertebral del lomo de la carne de res. Tiene forma de T, con filet mignon por un lado y solomillo por el otro. Podrás disfrutar de la ternura del filet mignon y el aroma del solomillo, matando dos pájaros de un tiro.

5. Los filetes añejados en seco generalmente se almacenan junto con los filetes de costilla durante al menos 7 a 24 días para que se sequen. Este proceso oscurece el color de la carne, suaviza el tejido conectivo de la carne y al mismo tiempo suaviza el sabor carnoso de la carne debido a la evaporación de parte del agua. La cámara termostática está diseñada con pendiente. Después del secado, se coloca encima la parte aceitosa. Cuando el aceite se derrita, fluirá hacia la carne a lo largo de la pendiente, asegurando que todos los jugos valiosos queden sellados en la carne. Al preparar bistec, elija carne de res que tenga entre 120 y 140 días. Seleccione solo chuletón, solomillo y lomo, que normalmente pesan menos de una décima parte de una vaca.

Así se come el filete.

Filete Francés

Filete: 3 trozos (el tamaño de cada trozo es la palma de tu mano)

3 chalotas (en rodajas, esta es una chalota pequeña , perforado (Cuidado)

Hongos (10 onzas)

Vino blanco: 1/2 taza

Mantequilla: 1 cucharada

Descanso cilantro Una cucharada.

Un poco de sal y pimienta.

Derretir la mantequilla en 1. Parrilla de hierro fundido para dorar filetes a altas temperaturas. Muchos amigos domésticos no soportan el bistec poco cocido. Pueden bajar el fuego y freír hasta que esté cocido, pero la temperatura debe ser más alta justo después de cocinarlo. Esto puede retener el jugo y freír hasta que la superficie se dore. colóquelo en un plato y reserve.

2. En la misma olla sofreír la cebolla, luego añadir los champiñones y sofreír. Vierte el vino blanco, remueve bien, sube el fuego hasta que las setas estén cocidas, añade las hojuelas de perejil,

añade una pizca de sal y pimienta.

3. Simplemente vierte el jugo de champiñones preparado sobre cada filete.

Filete Frito

1 filete (300g), 3 cucharadas de jugo de filete terminado (45ml), 2 cucharaditas de aceite de oliva (10ml), brandy o whisky más vino blanco y agua de rosas 1 cucharadita (5 gramos) también funcionará.

Vierte el aceite de oliva en la sartén, agrega el filete y cocina durante 30 segundos por cada lado y luego cocina de un lado a otro unas cuantas veces. Si queda grasa lo sofreímos un rato para que se escurra la grasa. Agregue brandy o whisky al servir.

Colocar el filete en un plato con puré de patatas y verter el jugo del filete ya preparado.

Es mejor la mantequilla, se puede utilizar aceite de cacahuete cocido en lugar de aceite de oliva. La temperatura del aceite es mayor.

Lonchas de ternera, ligeramente gruesas.

2. Utiliza un martillo para carne para partir la carne en trozos.

3. Verter el filete y la cebolla en un vaso de vino tinto y dejar marinar durante más de 4 horas.

4. Blanquear el brócoli en agua hirviendo.

5. Verter el aceite en la olla de cerdo braseado y sofreír hasta que esté cocido.

6. Vierte un poco de aceite en la olla y cocina a fuego lento el tocino en la olla.

Cuando la sopa espese, vierte un poco de nata montada.

8. Poner el arroz en un bol, verter la sopa, añadir el brócoli y la carne salteada.