¿Cómo hacer bollos salteados, finos y llenos de relleno? ¿A qué debo prestar atención?
Masa: 500 g de harina común, 5 g de levadura, 3 g de azúcar, 250 g agua tibia;
Pasos:
1. Primero cortamos un poco de jengibre rallado, luego añadimos 100 gramos de agua y usamos un exprimidor para hacer jugo de jengibre;
2. Luego echamos un poco de aceite en la olla, lo calentamos, añadimos un puñado de cebolletas picadas, sofreímos a fuego lento, luego añadimos 1 cucharada de salsa de soja y sofreímos la salsa, luego añadimos 2 cucharadas de salsa de soja y un puñado de cebolletas picadas;
3 Después de freír brevemente dos veces, puedes apagar el fuego y sacar la olla. Esta salsa es realmente fragante, con un fuerte aroma a cebolla en la salsa. Lo vertemos y lo enfriamos;
4. Luego limpiamos 400 gramos de carne de cerdo, la pelamos y la cortamos en trozos pequeños, luego la metemos en una picadora de carne y la batimos hasta formar una pasta. p>
5. Lo vertemos en un bol más grande. En este momento echamos también la salsa fría. La adición de relleno de carne y salsa puede marcar el tono del relleno.
6. Utilice guantes y revuelva uniformemente en una dirección.
7. Luego agregue el agua de jengibre en tres tandas, revolviendo en una dirección mientras agrega, espere hasta que el relleno de carne absorba completamente el agua de jengibre antes de continuar agregando. Después de añadir todo, lo tapamos y lo reservamos.
8 En este momento amasamos la masa, 500 gramos de harina común, 5 gramos de levadura, 3 gramos de azúcar y 250. gramos de agua tibia. Ahora no hace muy buen tiempo, se puede utilizar agua tibia para favorecer la fermentación;
9 Amasar la masa cuando no quede harina seca, amasar hasta obtener una masa suave, tapar y dejar reposar. 10 minutos;
10, luego retira y pasa a la tabla de cortar y continúa amasando por 2 minutos. Después de amasar, la masa quedará suave y medianamente dura, ni laboriosa ni pegajosa;
11 Primero cortamos un cuchillo en el medio de la masa, asegurándonos de cortar solo un extremo, y luego comenzamos. amasando en tiras largas;
12. Los bollos de hoy están listos y hay que amasarlos un poco. Después de amasar, dividir en trozos pequeños de unos 20 gramos. Después de espolvorearlos con un poco de harina seca, los aplanamos todos con la palma de la mano.
13. Luego, extiende la masa, simplemente enróllala hasta formar un bollo pequeño al vapor con un medio grueso y lados delgados, aproximadamente del mismo tamaño que una envoltura de bola de masa. Enrollarlo es relativamente sencillo y estará enrollado en un rato;
14. En este momento, es el momento de hacer los bollos. Primero toma una cucharada de relleno de carne y luego envuélvelo como estás acostumbrado. ¿Cómo pudo llegar tan fácilmente?
Nuestros bollos al vapor se elaboran a partir de embriones crudos, 30 piezas por paquete;
15. No usaremos vapor directamente en este momento. Tuvimos que despertarlos primero porque no había masa delante de nosotros. En este momento tenemos que levantar los bollos. Ahora que la temperatura es más fresca, tardará un poco más. También puedes agregar un poco de agua caliente a la vaporera para promover la fermentación.
16. Una vez hechos los bollos, podemos empezar a cocerlos al vapor. Poner en agua fría, cocinar a fuego lento durante 15 minutos, apagar el fuego y cocinar a fuego lento por otros 3 minutos, nuestro xiaolongbao estará cocido. vamos a comer