¿Qué significan los Tres Tesoros de Chaozhou?
La tecnología de producción de cidra vieja (bergamota) es una tecnología alimentaria tradicional en la zona de Chaoshan de Guangdong. Ha sido calificado como "Nuevo Producto Nacional" debido a su sabor suave o crujiente, su alta calidad y su original sabor a fruta, y es aclamado como el tesoro de las frutas en conserva por los empresarios extranjeros.
Con su sabor único y múltiples funciones como favorecer la digestión, apetecer, reducir la grasa y perder peso, eliminar la flema y aliviar la tos, es elogiado por los consumidores como "uno de los mejores de China". En 2009, fue seleccionado en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la provincia de Guangdong.
En comparación con la ruta de procesamiento tradicional y antigua, la antigua cidra (mano de Buda) es materia prima - limpieza - pelado y decapado - conservación - secado - limpieza - cocción al vapor hasta que esté suave - azúcar Ingredientes de decapado - procesamiento del azucarero - secado de la era de vidrio - almacenamiento - embalaje y salida de fábrica. Entre ellos, la manipulación del azucarero es un punto de control crítico. Por ejemplo, procesar el recipiente de azúcar antes de mezclar los dulces generará desventajas como un bajo consumo de azúcar, ingredientes desiguales, mal sabor, baja producción y alto consumo.
Por lo tanto, el tratamiento con azucarero no solo puede esterilizar los productos confitados y los ingredientes a alta temperatura, sino también hacer que el azúcar y los ingredientes originales se distribuyan uniformemente. Sin embargo, la temperatura no debe ser alta durante mucho tiempo. y la alta presión y la alta temperatura deben mantenerse en aproximadamente 20 minutos, de lo contrario las sustancias beneficiosas del producto se perderán fácilmente.