Cómo cocinar pescado al vapor
Corvina amarilla al vapor
Ingredientes: 1 corvina amarilla (unos 600 gramos), 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 2 cebollino, 2 cucharadas de vino de cocción, 3 cucharadas de corvina al vapor Salsa de soja de pescado, cantidad adecuada de aceite.
Métodos específicos:
1. Primero, quitar las escamas, abrir el vientre y sacrificar el pescado limpiamente. Retire la membrana negra del interior del vientre y la membrana negra del interior del cráneo. Retire la sangre y las espinas del vientre del pescado. Límpielos también, ya que son la fuente del olor a pescado. Otra, a la hora de hacer pescado al vapor, el pescado no debe ser demasiado grande, generalmente unos 500 gramos.
2. Lavamos y trituramos el jengibre juntos. Añadimos más jengibre. Lo utilizamos para quitar el olor.
3. Agrega dos cucharadas de vino de cocción, unta con él todo el pescado y luego haz dos cortes en ambos lados del cuerpo del pescado, esto facilitará que el pescado absorba el sabor y consiga. un sabor unificado dentro y fuera del pescado.
4. Introduzca jengibre rallado en las incisiones del cuerpo del pescado y en el vientre del pescado para eliminar el olor a pescado.
5. Coge las cebolletas, córtalas en trozos largos similares al ancho del cuerpo del pescado y colócalas en el plato. Colocamos el pescado sobre las cebolletas, de modo que quede un espacio entre el pescado y el fondo del plato sin contacto directo. En primer lugar, puede asegurar la madurez del pescado. En segundo lugar, puede aislar la sopa del pescado al vapor. lo cual es muy sospechoso. Por lo tanto, las cebollas verdes deben ser grandes y gruesas. No se recomienda utilizar palillos, ya que son relativamente delgados y no bloquearán completamente el contacto cercano entre el pescado y el plato.
6. Agregue agua a la vaporera y déjela hervir. Después de que hierva, coloque el plato de pescado. Mi vaporera tiene dos capas, una capa para pescado y otra capa para pescado al vapor y salsa de soja. Ponga el pescado al vapor y la salsa de soja. Vierta el aceite en un tazón pequeño, póngalo en una vaporera y cocine al vapor. Use salsa de soja de pescado al vapor caliente para rociar el pescado para que quede más delicioso y no molesto.
7. Mientras cocinamos el pescado al vapor, preparemos las cebolletas ralladas. La parte de hoja verde de las cebolletas y la parte blanca de las cebolletas hay que cortarlas en tiras largas y luego remojarlas en agua limpia. Se enrollarán en el agua formando bonitos rollitos de cebolla, que usaremos más adelante.
8. Cocine el pescado al vapor durante 6-8 minutos después de ponerlo en la olla. Apague el fuego. No lo saque inmediatamente. Utilice el calor residual para seguir cocinando al vapor durante 5-8 minutos. Sácalo, vierte la sopa y retira los gajos de cebolla verde y el jengibre rallado, vierte la salsa de soja de pescado al vapor, espolvorea con cebolla verde rallada y revuelve con aceite caliente hasta que esté fragante.
9. La carne del pescado es delicada y blanca, tierna como el tofu, ligera y fragante, refrescante y agradable.
Cheng Shi tiene algo que decir:
1. Muchos pescados se pueden cocinar al vapor, pero al comprar pescado, debes controlar el tamaño del pescado. La mayoría del pescado al vapor debe tener entre 500 g. y 700 gramos.
2. Hay que limpiar el pescado, especialmente la membrana negra del cuerpo del pescado.
3. El jengibre se debe utilizar con moderación. Lo mejor es cortarlo en tiras y rellenar la panza del pescado y las incisiones del cuerpo del pescado. A algunas personas les gusta rellenar la panza del pescado con champiñones remojados y otras verduras. Si quieres disfrutar del sabor original del pescado, se recomienda rellenarlo con jengibre rallado.
4. El pescado no se puede colocar directamente en el plato, de lo contrario se empapará en la sopa después de cocinarlo al vapor y quedará muy a pescado. Esto se puede solucionar colocando cebollas verdes en el fondo del plato. .
5. El pescado debe hervirse en agua hirviendo, no cocerse al vapor en agua fría. Esto hay que recordarlo.
6. Dependiendo del tamaño del pescado, el tiempo de cocción al vapor es de entre 5-8 minutos, y luego apaga el fuego y cocina al vapor durante 5-8 minutos. Con el tiempo, el pescado envejecerá y. rancio y sabe a cera de mascar.
7. Una vez que el pescado esté fuera de la olla, es mejor reemplazarlo con un plato nuevo, lo que también puede reducir el olor a pescado.