La práctica del látigo
Ingredientes: agua, látigo, grasa de pollo, jengibre, pimienta, vino de cocina, baya de goji, sal, glutamato monosódico.
Elaboración: Coger un tallo de buey macho que pese aproximadamente 1 kg, quitarle la piel, introducir un cuchillo afilado en el agujero, cortarlo y lavarlo.
Se mete en agua hirviendo y se blanquea, se deja enfriar, se le quita la piel flotante, se raspan las impurezas y se blanquea varias veces hasta que no huela a pescado. Olla de aluminio llena de agua 1.
Kilogramos, agregue el batido de res, la grasa de pollo y el pollo, lleve a ebullición a fuego alto, retire toda la espuma, agregue el jengibre batido, el chile y el vino de cocción y mezcle en trozos pequeños.
Guisar al fuego hasta que esté maduro, sacar el látigo y cortarlo en tiras, filtrar la sopa original con una gasa para eliminar impurezas, luego verterla en la olla y agregar la baya de goji y la baya de goji.
Corta las tiras de ternera y continúa guisando hasta que estén tiernas. Al servir, agregue la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico al tazón de sopa.
Se caracteriza por colores rojos y blancos, apariencia hermosa, carne de res suave y cerosa, sopa suave, nutrición rica y fuerte poder nutritivo.
Festa de toro al vapor original:
Dos fustas de toro amarillas...................... ..... ................................................. ......................................... ......................... ......................... ........................
................. .....50 gramos.
............1500g
10g de sal
15g de baya de goji
Azúcar de roca 50 gramos.
Codonopsis pilosula 15g
Sopa de pollo 1000g
Ñame............15g
Pimienta.
1.5g
Acón cocido......15g
Vinagre 25g.
Lichi....10 jengibre....15g.
Longan........................10 cebolla............15g.
Dátiles rojos.............10 manteca de cerdo cocida....100g.
[Método de cocción]
1. Lavar el látigo con agua tibia, ponerlo en una olla con agua fría durante 2 horas, sacarlo y cortarlo. Raspe la membrana blanca de la uretra, córtela en segmentos de 5 cm de largo y luego córtela en tiras de 2 cm de ancho. Agregue 5 gramos de sal.
Amasar con vinagre; enjuagar con agua limpia, luego cocinar en una olla con agua fría para eliminar el olor a pescado. Pelar y lavar los lichis y el longan, cocinar al vapor y pelar los dátiles rojos y machacar las cebollas verdes. y jengibre roto.
2. Coloque el látigo lavado en un recipiente glaseado de color verde, agregue 5 g de vino Shaoxing, cebolla verde, jengibre y sal refinada. Coloque la sopa de pollo y el azúcar de roca en una jaula y cocine al vapor hasta que esté 80% blando. , sácalo y sácalo. Cebolla, jengibre y luego agrega Qiqi. Codonopsis y ñame. Accesorios cocinados. lychee. Longan, dátiles rojos. Coloque la manteca de cerdo cocida en una jaula y cocine al vapor hasta que esté suave. Cuando esté listo para comer, retira los chiles y sirve.
[Clave del proceso]
1. El látigo, generalmente utilizado para cargar mercancías, debe realizarse con agua y solo se puede realizar dos veces. Hierva bien el agua por primera vez para que absorba suficiente agua y aproximadamente duplique su volumen. La segunda vez, frótelo con sal y vinagre para quitar el olor y luego hiérvalo en agua. Quedará fragante pero no huele mal.
2. Lleno de rabia, a punto de cocer al vapor
1,5 horas, suave y delicioso.
[Características de sabor]
El "látigo de ternera al vapor original" es un plato famoso en Hunan y también una dieta medicinal. El látigo, los genitales externos del ganado vacuno, tiene el efecto tonificante de los riñones y es afrodisíaco. La función de reponer esencia y médula se utiliza principalmente para tratar la impotencia masculina, la eyaculación precoz y el flujo vaginal femenino. Cocida al vapor con baya de goji, Codonopsis pilosula, ñame y Sichuan Wu, la sopa tiene un rico aroma, con la calidez de la medicina y la delicia de la comida.