Receta completa de codornices fritas

Ahogar la codorniz en agua, quitarle el pelo y los órganos internos, lavar la sangre y cortarla en trozos de 1,6 cm de largo y 1,6 cm de ancho; cortar el rábano en trozos de 3,3 cm de largo y 1,6 cm de ancho; , y reservar para poner en la olla. Poner al fuego, agregar aceite vegetal y llevar a ebullición. Poner los trozos de codorniz en la olla y sofreír repetidamente con una espátula de aluminio hasta que la carne cambie de color. sofreír, luego agregar las cebolletas, el jengibre picado, el vino de cocción, el vinagre, la sal y un poco de agua, cocinar por unos minutos hasta que la carne de codorniz esté cocida.