Red de conocimientos sobre prescripción popular - Conocimiento de las drogas - ¿Cuál es la función del tendón de la res? ¿Cómo hacerlo? Más detallesEl tendón de ternera siempre ha sido un manjar top en los banquetes y tiene una larga historia de uso. Tiene un sabor tierno pero no grasoso y su textura es como la del pepino de mar, por eso hay un dicho que dice que "el tendón de res es más delicioso que el ginseng". El tendón de res es rico en colágeno, tiene menos grasa que grasa y no contiene colesterol. Puede mejorar el metabolismo fisiológico celular, hacer que la piel sea más elástica y resistente y retrasar el envejecimiento de la piel. El tendón de res tiene el efecto de fortalecer los músculos y huesos y tiene un buen efecto terapéutico en personas con dolor de cintura y rodillas y cuerpos débiles. Comer tendón de res ayuda al crecimiento y desarrollo de los adolescentes y ralentiza la tasa de osteoporosis en mujeres de mediana edad y ancianas. El tendón de ternera es apto para todas las edades y el tendón de ternera preparado pesa 100 g cada vez. Los tendones de res secos deben prepararse con agua fría o alcalina, y los tendones de res recién hechos deben lavarse varias veces con agua limpia. No coma tendones elaborados con soda cáustica y otros álcalis industriales. (Tiene el efecto de fortalecer los músculos y huesos y tiene un buen efecto terapéutico en personas con dolor de cintura, rodillas y cuerpos débiles). Ingredientes del tendón de res picante: 300 g de tendón de res, cebollas verdes, rodajas de jengibre, anís, ají seco , un poco de pimienta, salsa de soja, vino de cocina, vinagre, aceite de sésamo, sal, azúcar. Método: 1. Lavar los tendones de res, agregar la cebolla, el jengibre y el anís y poner en una olla a presión durante 40 minutos 2. Después de enfriar un poco, sacar los tendones de res y cortarlos en trozos pequeños; vierta el aceite, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, caliente a fuego lento hasta que estén fragantes, agregue la cebolla verde y las rodajas de ajo 4. Luego agregue los tendones cortados y saltee 5. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción y el vinagre; , un poco de azúcar y sal, sofreír Repartir uniformemente. Notas: 1. Quedará un poco de gluten si se presiona durante 40 minutos. A la familia le encanta este bocado. Si te gusta un sabor más suave, presiona durante tres minutos más. 2. Guisar el tendón de ternera es muy sencillo y fácil de operar. Puedes guisarlo más y dividirlo varias veces. El tendón de res se endurecerá cuando se enfríe y se ablandará cuando se recaliente. Cuanto más calor hace, más carne se come: ingredientes frescos y fragantes del tendón de res: tendón de res, hueso de res y pechuga de res. Accesorios: vino para cocinar, cebolla, rodajas de jengibre, bolsa de condimentos (tres anís estrellado, 20 granos de pimienta, una corteza de canela, tres hojas de laurel, una hierba, una nuez moscada, dos angélica angélica, 10 espino seco), dos cucharaditas de sal, caldo. bol. Salsa: 1 cucharada de cebolla verde picada, 1 cucharada de jengibre picado, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cilantro, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, cantidad adecuada de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de sésamo aceite, 3 cucharaditas de aceites de chile. Práctica: 1. Primero hierva una olla grande con agua, ponga los tendones de res, los huesos de res y la pechuga de res, cocine por dos minutos y luego vierta el agua sucia. No enjuague los tendones de res, los huesos de res ni la pechuga de res. 2. Después de limpiar la olla, vierta suficiente agua en ella, déjela hervir y agregue los tendones de res, los huesos de res y la pechuga de res. Después de que hierva el fuego, retire la espuma y vierta el vino de cocción. Después de que se agote el vino, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y las bolsas de condimento (pique las frutas de la hierba y la carne con un cuchillo con anticipación) y luego vierta. la sopa vieja. 3. Después de que la carne esté hervida a fuego alto, transfiérala a una olla de barro morado, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna (agregue sal con una hora de anticipación). 4. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y ajustar la cantidad al gusto. 5. Sacar el tendón de ternera, cortarlo con un cuchillo, ponerlo en un bol, verter la salsa y mezclar bien. Recordatorio cálido: 1. Preparación de sopa vieja (mi método): Después de cada guiso, colar la sopa sin fin en un tazón grande, dejar enfriar y luego enviar al congelador. Sácalo al día siguiente, retira el aceite condensado, vierte la sopa en la olla y vuelve a hervir, retira las impurezas restantes, apaga el fuego, déjalo enfriar y luego guárdalo en el frigorífico. Simplemente póngalo en el refrigerador temporalmente. Al guisar, agregue un poco de sopa vieja y el aroma que sale de la olla definitivamente será agradable. 2. Los huesos de res pueden hacer que la sopa tenga un sabor más rico. La pechuga de res agrega un sabor carnoso a la sopa. La pechuga de res estofada se puede mezclar con salsa o sacar para otros usos. 3. También puedes asar o freír unos cacahuetes, triturarlos y mezclarlos con los tendones de res para que la salsa quede más fragante. Ingredientes para tendón de ternera estofado: 250 g de tendón de ternera fresco, 15 g de salsa de soja, 10 g de vino para cocinar, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 20 g de caldo de pollo, 2 g de almidón, 30 g de cebolla verde, 50 g de aceite. Método: 1. Cortar los tendones de ternera en 5 cm, con un ancho de unos 654 cm. 2. Poner los isquiotibiales en agua hirviendo y sacarlos 3. Añadir 50 gramos al wok a fuego alto 4. Freír las cebollas hasta que estén fragantes; ligeramente dorado 5. Agregue los tendones y saltee rápidamente para que se calienten uniformemente 6. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y el caldo de pollo; a fuego lento durante 10 minutos; 8. Calentar a fuego alto y finalmente espesar con almidón. Características: aroma salado, color rojo dorado. Ingredientes para hacer tendón de ternera guisado con soja: 250g tendón de ternera, 100g de soja. Complementos: 3 gramos de jengibre picado, 15 gramos de vino de cocina, 250 gramos de caldo de pollo, 4 gramos de sal. Práctica: 1. Lavar los tendones de res, cortarlos en trozos, escaldar bien, retirar y escurrir lavar la soja; 【China gourmet】 2. Vierta la sopa de pollo y el jengibre picado en la olla, hierva, luego vierta los tendones y la soja, agregue el vino de cocción después de hervir, cocine a fuego lento hasta que se reduzca el jugo y finalmente agregue sal al gusto. Consejos: El tendón de res, también conocido como tendón de res, es el tendón de la pierna de res.
¿Cuál es la función del tendón de la res? ¿Cómo hacerlo? Más detallesEl tendón de ternera siempre ha sido un manjar top en los banquetes y tiene una larga historia de uso. Tiene un sabor tierno pero no grasoso y su textura es como la del pepino de mar, por eso hay un dicho que dice que "el tendón de res es más delicioso que el ginseng". El tendón de res es rico en colágeno, tiene menos grasa que grasa y no contiene colesterol. Puede mejorar el metabolismo fisiológico celular, hacer que la piel sea más elástica y resistente y retrasar el envejecimiento de la piel. El tendón de res tiene el efecto de fortalecer los músculos y huesos y tiene un buen efecto terapéutico en personas con dolor de cintura y rodillas y cuerpos débiles. Comer tendón de res ayuda al crecimiento y desarrollo de los adolescentes y ralentiza la tasa de osteoporosis en mujeres de mediana edad y ancianas. El tendón de ternera es apto para todas las edades y el tendón de ternera preparado pesa 100 g cada vez. Los tendones de res secos deben prepararse con agua fría o alcalina, y los tendones de res recién hechos deben lavarse varias veces con agua limpia. No coma tendones elaborados con soda cáustica y otros álcalis industriales. (Tiene el efecto de fortalecer los músculos y huesos y tiene un buen efecto terapéutico en personas con dolor de cintura, rodillas y cuerpos débiles). Ingredientes del tendón de res picante: 300 g de tendón de res, cebollas verdes, rodajas de jengibre, anís, ají seco , un poco de pimienta, salsa de soja, vino de cocina, vinagre, aceite de sésamo, sal, azúcar. Método: 1. Lavar los tendones de res, agregar la cebolla, el jengibre y el anís y poner en una olla a presión durante 40 minutos 2. Después de enfriar un poco, sacar los tendones de res y cortarlos en trozos pequeños; vierta el aceite, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, caliente a fuego lento hasta que estén fragantes, agregue la cebolla verde y las rodajas de ajo 4. Luego agregue los tendones cortados y saltee 5. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción y el vinagre; , un poco de azúcar y sal, sofreír Repartir uniformemente. Notas: 1. Quedará un poco de gluten si se presiona durante 40 minutos. A la familia le encanta este bocado. Si te gusta un sabor más suave, presiona durante tres minutos más. 2. Guisar el tendón de ternera es muy sencillo y fácil de operar. Puedes guisarlo más y dividirlo varias veces. El tendón de res se endurecerá cuando se enfríe y se ablandará cuando se recaliente. Cuanto más calor hace, más carne se come: ingredientes frescos y fragantes del tendón de res: tendón de res, hueso de res y pechuga de res. Accesorios: vino para cocinar, cebolla, rodajas de jengibre, bolsa de condimentos (tres anís estrellado, 20 granos de pimienta, una corteza de canela, tres hojas de laurel, una hierba, una nuez moscada, dos angélica angélica, 10 espino seco), dos cucharaditas de sal, caldo. bol. Salsa: 1 cucharada de cebolla verde picada, 1 cucharada de jengibre picado, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cilantro, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, cantidad adecuada de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de sésamo aceite, 3 cucharaditas de aceites de chile. Práctica: 1. Primero hierva una olla grande con agua, ponga los tendones de res, los huesos de res y la pechuga de res, cocine por dos minutos y luego vierta el agua sucia. No enjuague los tendones de res, los huesos de res ni la pechuga de res. 2. Después de limpiar la olla, vierta suficiente agua en ella, déjela hervir y agregue los tendones de res, los huesos de res y la pechuga de res. Después de que hierva el fuego, retire la espuma y vierta el vino de cocción. Después de que se agote el vino, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y las bolsas de condimento (pique las frutas de la hierba y la carne con un cuchillo con anticipación) y luego vierta. la sopa vieja. 3. Después de que la carne esté hervida a fuego alto, transfiérala a una olla de barro morado, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna (agregue sal con una hora de anticipación). 4. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y ajustar la cantidad al gusto. 5. Sacar el tendón de ternera, cortarlo con un cuchillo, ponerlo en un bol, verter la salsa y mezclar bien. Recordatorio cálido: 1. Preparación de sopa vieja (mi método): Después de cada guiso, colar la sopa sin fin en un tazón grande, dejar enfriar y luego enviar al congelador. Sácalo al día siguiente, retira el aceite condensado, vierte la sopa en la olla y vuelve a hervir, retira las impurezas restantes, apaga el fuego, déjalo enfriar y luego guárdalo en el frigorífico. Simplemente póngalo en el refrigerador temporalmente. Al guisar, agregue un poco de sopa vieja y el aroma que sale de la olla definitivamente será agradable. 2. Los huesos de res pueden hacer que la sopa tenga un sabor más rico. La pechuga de res agrega un sabor carnoso a la sopa. La pechuga de res estofada se puede mezclar con salsa o sacar para otros usos. 3. También puedes asar o freír unos cacahuetes, triturarlos y mezclarlos con los tendones de res para que la salsa quede más fragante. Ingredientes para tendón de ternera estofado: 250 g de tendón de ternera fresco, 15 g de salsa de soja, 10 g de vino para cocinar, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 20 g de caldo de pollo, 2 g de almidón, 30 g de cebolla verde, 50 g de aceite. Método: 1. Cortar los tendones de ternera en 5 cm, con un ancho de unos 654 cm. 2. Poner los isquiotibiales en agua hirviendo y sacarlos 3. Añadir 50 gramos al wok a fuego alto 4. Freír las cebollas hasta que estén fragantes; ligeramente dorado 5. Agregue los tendones y saltee rápidamente para que se calienten uniformemente 6. Agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y el caldo de pollo; a fuego lento durante 10 minutos; 8. Calentar a fuego alto y finalmente espesar con almidón. Características: aroma salado, color rojo dorado. Ingredientes para hacer tendón de ternera guisado con soja: 250g tendón de ternera, 100g de soja. Complementos: 3 gramos de jengibre picado, 15 gramos de vino de cocina, 250 gramos de caldo de pollo, 4 gramos de sal. Práctica: 1. Lavar los tendones de res, cortarlos en trozos, escaldar bien, retirar y escurrir lavar la soja; 【China gourmet】 2. Vierta la sopa de pollo y el jengibre picado en la olla, hierva, luego vierta los tendones y la soja, agregue el vino de cocción después de hervir, cocine a fuego lento hasta que se reduzca el jugo y finalmente agregue sal al gusto. Consejos: El tendón de res, también conocido como tendón de res, es el tendón de la pierna de res.
En términos generales, los tendones de las pezuñas delanteras del ganado son delgados, pequeños y planos, mientras que los tendones de las pezuñas traseras del ganado son gruesos, largos y redondeados. La nutrición del tendón de res es bastante equilibrada, con carbohidratos, proteínas y grasas que representan aproximadamente 65.438+0/3 respectivamente. La sustancia principal de las proteínas es el colágeno, por lo que el sabor es bastante elástico. Sopa de tendones de res Ingredientes: Método de tendones de res: 1. Lave los tendones de res y cocine en una olla a presión 2. Cocine en una olla de hierro, luego agregue jengibre, sal, vino de cocción, cebollas verdes y otros condimentos; Para entender lo grasiento y lo picante, agregué papas y zanahorias para su referencia. 3. Una vez que esté cocido, puedes comenzar. Solo toma un poco de tiempo cocinar. El resto es muy simple. Ingredientes para tendón de ternera salteado con cebolla verde: tendón de ternera, cebolla, ajo, jengibre, vino de cocción, caldo de pollo, almidón. Práctica: 1. Cambiar el tendón de res preparado en una tira larga, ponerlo en la sartén con aceite y cocinar hasta que alcance los 6 grados, luego verterlo 2. Calentar el aceite base en la sartén y sofreír la cebolla verde hasta que esté dorada y sacarla; . Hervir el vino con las rodajas de ajo y el jengibre rallado, agregar el caldo de pollo y las especias y llevar a ebullición. Sacar el jengibre y el ajo, quitar la espuma y agregar los tendones de res a cocinar 3. Cuando los tendones estén blandos, espesar con agua; almidón, vierta el aceite de pollo de la olla y póngalo en un plato, rodee las cebollas verdes fritas. Tendón de ternera picante Ingredientes: 500g de tendón de ternera. Condimento: 15 g de salsa de chile, 500 g de caldo, 40 g de aceite para ensalada, 10 g de aceite de pimienta, 5 g de rodajas de jengibre, 5 g de arroz con jengibre, 10 g de cebolla verde picada, 15 g de arroz con pimiento rojo, 15 g de arroz con ajo, 5 g de cebolla verde picada. Práctica: 1. Lavar los tendones de res y ponerlos en una olla con agua fría. Agregar el vino, las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla verde, cocinar por 15 minutos hasta que se rompan y escurrir. 2. Cortar los tendones de res en trozos de 4 cm de largo y ponerlos en una olla; cazuela. Agrega el caldo y cocina a fuego lento durante 60 minutos 3. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agrega la salsa picante y sofríe el aceite, agrega el arroz con ajo, el arroz con jengibre, el arroz con pimiento rojo y el tendón de res; sofreír durante 1 minuto, cocinar el vino de cocción y agregar sal refinada, sazonar con glutamato monosódico, espesar con almidón húmedo, espolvorear con cebolla verde picada y aceite de pimienta y servir. Ingredientes para el tendón de res Kung Pao: tendón de res, ajo, jengibre, cebolla verde, ají seco, ají seco, chile en polvo, salsa de soja, azúcar, vino para cocinar, sal, aceite, maní sin piel. Método: 1. Lavar los tendones de res, agregar el jengibre y las rodajas de cebolla verde y ponerlos en una olla a presión durante unos 40 minutos 2. Sacar el agua de la ducha y cortar en trozos pequeños 3. Calentar el aceite en la olla; aproximadamente un 40% caliente y poner a fuego lento los cacahuetes fritos con piel. Después de que el color se oscurezca, 4. Calienta el aceite en la olla, agrega los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan secos, las rodajas de ajo y las cebollas verdes, sofríe hasta que estén fragantes, agrega los tendones de res, sofríe, agrega la salsa de soja y el chile en polvo; , vino de cocción, azúcar y reducir la sopa 5. Finalmente agregar el maní frito. Mezclar bien. Hazlo.