Cómo eliminar el ácido de la carne de res y de cordero

Tome carne de res y de cordero frescos, lávelos, séquelos y déjelos a un lado; envuélvalos en papel transpirable y colóquelos en el refrigerador (temperatura entre 3 ℃ y 5 ℃). El tiempo de acidificación será de 12 a 15 horas; Durante el proceso de almacenamiento, el papel se empapará lentamente. Saca la carne y vuelve a colocar el papel.

1. Tome carne de res y de cordero frescos, límpielos, absorba la humedad y reserve.

2. Envuelva la carne en papel transpirable y colóquela en posición horizontal en el refrigerador; 3 ℃ -5 ℃), el tiempo de descarga del ácido es de 12 a 15 horas;

3. Durante el proceso de almacenamiento, el papel se mojará lentamente, sacará la carne y reemplazará el papel.

Otros métodos de eliminación de ácido:

1. Lave el cordero, absorba el 10% del agua, colóquelo sobre la envoltura plástica, pellizque ambos extremos de la envoltura plástica y enrolle; hacia adelante y use la envoltura de plástico para envolver el rollo de cordero bien; ate bien ambos extremos de la envoltura de plástico, tome un trozo de tela de algodón limpio, envuelva el rollo de cordero y colóquelo en posición horizontal en el refrigerador; El tiempo de desacidificación del cordero es de 7 a 12 horas.

2. Cortar el cordero en trozos y remojarlo en agua de té negro enfriada durante 1 hora; remojar el cordero en agua durante 10 minutos para quitarle la sangre, luego ponerlo en una olla, cocinar y agregar. 5 dátiles rojos al mismo tiempo; cortar el cordero, dividirlo en trozos, poner en una olla con agua hirviendo, agregar la cantidad adecuada de vinagre de arroz, hervir, sacar el cordero y quitar el olor.