¿Cuáles son las formas de hacer carne de res?
1. Pechuga de ternera guisada con patatas
La pechuga de ternera es un trozo de carne procedente de la panza de la vaca. Contiene tendones, carne y aceite. grasa Es el mejor método de cocción, simplemente guisar, remojar la pechuga de res durante treinta minutos, blanquearla en agua fría, sacarla cuando cambie de color, calentar el aceite en la sartén, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco. pimientos y granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, saltee la carne hasta que esté ligeramente carbonizada, agregue una cantidad adecuada de sal y para una salsa de soja ligera, agregue media olla de agua hirviendo, agregue anís estrellado, hojas de laurel y canela, cocine a fuego lento. durante 40 minutos, agregue las patatas y la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
2. Empanadas de ternera
Las empanadas de ternera son una pasta de carne común. Son crujientes por fuera y tiernas por dentro. Son aptas para el desayuno o el almuerzo. Deben comerse frescas. Una vez cocidas, déjelas calentar hasta que estén tibias. No sabrá bien cuando esté fría. Comer carne fría tiene un efecto de calentamiento del estómago. póngalo en un procesador de alimentos y píquelo junto con la cebolla y el jengibre. Agregue otro huevo, aceite de sésamo, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de cebollino, sal, cinco especias en polvo y, finalmente, medio tazón de agua con pimienta. mientras vierte, recuerde revolver en el sentido de las agujas del reloj para permitir que el relleno de carne absorba el agua con pimienta para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
3. Carne de res salteada
La carne de res salteada es adecuada como guarnición con vino. Es muy común en la cocina de Sichuan y Hunan elegir carne de res uniformemente grasa y. magro, como el lomo de res o la grupa de res. Mire con atención. No corte la carne con la textura incorrecta al freír, no coloque la carne directamente en la olla. Corte la carne en tiras y colóquela en un tazón. Agregue sal primero para expulsar la humedad de la carne y luego suéltela cruda. Mezcle la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de colza y una cucharada de maicena con las manos para cubrir uniformemente la carne. la carne desmenuzada con almidón reservar y marinar durante media hora.
Calienta el aceite en una sartén. Agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que cambie de color. Retira y reserva. Luego agrega el jengibre rallado, las rodajas de ajo, los chiles secos y los chiles frescos. Luego de que se suelte el aroma, agrega la carne de res desmenuzada, cortada cruda y sazonada con salsa de soya ligera, lista para servir. Tiene una textura suave, tierna y queda deliciosa.